“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你找到了哪些有趣的菜谱呢?为此,你可能需要看看“金丝绣球(土豆丝红萝卜肉丸)(1)”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料:肉馅200克
辅料:红萝卜1根,土豆1个
配料:姜适量,沙拉酱适量,胡椒粉适量,五香粉适量,油适量,盐适量
金丝绣球(土豆丝红萝卜肉丸)的做法步骤:
1,将红萝卜和姜片一起放入搅拌机中,搅碎成泥;
2, 将红萝卜泥放入肉馅中,加入适量的盐、五香粉、胡椒粉等调味料;
3, 顺着一个方向搅拌上劲, 准备好肉馅备用;
4, 将土豆擦成细丝, 泡在水里;
5,准备一个小勺, 并将勺放入油锅中再拿出;
6,左手抓住肉馅, 团团, 再用虎口中挤出;
7, 右手用勺舀出放入六、七成热的油锅中炸;
8, 炸至成熟为金黄色后捞出沥干油分;
9,土豆丝捞出控水后放入油锅中炸;
10, 炸至金黄色时捞出;
11, 将沙拉酱放入碗中, 再将肉丸放入其中滚一下;
12, 再将滚了沙拉酱的肉丸放入土豆丝中在滚一下, 让土豆丝均匀的粘在肉丸表面;
13,金丝绣球(红萝卜土豆丝丸)就完成了。
小贴士:
1. 肉馅中加入红萝卜泥不仅颜色好看, 而且营养更丰富; 可以将红萝卜和姜片一起打成泥,再放入肉馅中,加入其他调味料,一起搅拌成肉馅;
2. 挤丸子事先准备一个小勺, 将小勺放入油锅中再拿出, 这样避免粘在勺上; 左手抓把肉馅,先团团,让表面光滑,再从虎口中挤出;右手用勺舀住, 放入油锅中, 炸至金黄;
3. 土豆切成细丝泡在水中,去除部分淀粉,在沥干水分;记得一次不要放入太多,放入后要迅速用筷子剥开,将干土豆丝放入锅中炸成金黄, 放在厨房纸巾上吸干油分;
4. 将沙拉酱放入一个小碗中, 放一个丸子在里面滚一下; 再拿出放在土豆丝上滚动, 让土豆丝均匀的裹在丸子表面。
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胡萝卜土豆丝
食材明细:
土豆(黄皮)400克,胡萝卜200克,菠菜200克,胡麻油15克,盐3克,味精2克,姜3克,香油5克
胡萝卜土豆丝的做法步骤:
1.土豆去皮洗净,切成细丝;菠菜洗净,切小块;胡萝卜洗净,切细丝;姜洗净去皮切成末。
2.土豆用凉水洗去淀粉,用开水焯一下,捞出投凉沥净水;胡萝卜用开水焯一下,捞出放凉,沥净水;菠菜取其叶放开水稍烫一下,捞出晾凉,沥净水。
3.土豆丝摆在盘内垫底,放上胡萝卜丝、菠菜叶、姜末、味精、精盐、花椒油、香油,食用时拌匀即可。
炒胡萝卜土豆丝
食材明细:
胡萝卜200克,土豆(黄皮)100克,黄油50克,大葱10克,料酒10克,盐2克,味精1克,白砂糖10克
炒胡萝卜土豆丝的做法步骤:
1.将胡萝卜洗净,切成丝。土豆洗净,去皮切成丝。葱白洗净,剖开,斜切成丝。
2.将炒锅置大火上烧热,放入黄油化开,烧热后倒入胡萝卜丝煸炒片刻后,倒上土豆丝,炒到断生时放入葱丝炒透,加精盐、料酒、白糖和少许水炒匀,加入味精后盛入盘中即可上桌供食。
胡萝卜土豆丝饼
食材明细:
土豆1个,胡萝卜1根,面粉3勺,盐适量,黑胡椒适量,鸡蛋2个,油适量,蚝油半勺,五香粉适量
胡萝卜土豆丝饼的做法步骤:
第1步准备好食材,胡萝卜、土豆洗干净之后打皮胡萝卜擦丝
第2步土豆擦丝放入适量盐、半勺蚝油(提鲜味,放与不放还是有点差距的,个人亲测)、胡椒粉适量、五香粉适量,稍等片刻至有水析出土豆丝变软
第3步加入鸡蛋两个拌匀;再加入面粉,视菜量而定,这里我放入了三勺,一定记得不要太干否则容易面饼容易焦。倒入花生油烧至六成热,两边煎黄即可。
小贴士:
面糊一定不要太干,如果有点干建议添入适量清水,这样做出来的面饼会很嫩
土豆丝
食材明细:
土豆300克,姜适量,盐适量,彩椒4个,香醋一滴
土豆丝的做法步骤:
第1步准备原料热锅热油煸香姜丝、辣椒
第2步加土豆丝大火翻炒2分钟加彩椒、葱~继续翻炒5分钟
第3步加盐、滴一滴香醋、根据个人口味调下味,就可以出锅
红萝卜丝
菜系及功效:家常菜谱
红萝卜丝食料:胡萝卜500克,香油15克,白糖50克,米醋25克,精盐4克。
红萝卜丝制法:
1)将胡萝卜切去根和叶后洗净,用刀轻轻刮去表面的粗皮,切成6厘米长的细丝,放入小盆内,撤上精盐拌匀(使胡萝卜中的水分经过盐渍后流出来)。
2)将盐渍过的胡萝卜丝用清水洗净,沥净水分,放在大碗内,加入白糖、米醋和香油拌匀,盛入盘内即成。
特点:脆嫩酸甜,清凉爽口。
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萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
土豆红萝卜牛小排炖汤(1)
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主料:牛小排400克
辅料:长土豆4个,西芹250克,红萝卜200克,大洋葱1个,姜8片
配料:胡椒粉1茶匙,盐适量
土豆红萝卜牛小排炖汤的做法步骤:
1,土豆、红萝卜切滚刀块,芹菜和洋葱切成块儿,锅里放水,放土豆、红萝卜和姜2片;
2,用另一个锅,放冷水、姜2片,趁冷水放牛小排,中慢火;
3,煮至牛小排起浮沫,收火,用热水洗干净;
4,洗干净后放入正在煮土豆和红萝卜的锅,再加4片姜进锅,中慢火,烧开后转慢火一直煮,煮至土豆和牛小排酥软;
5,加入芹菜和洋葱,撒胡椒粉1茶匙,开中小火,煮至芹菜和洋葱断生,再煮10分钟即可,汤等到喝时再放盐。
小贴士:
一、焯水时肉要在冷水的时候下,再慢慢煮出浮沫来,再用热水洗去浮沫;
二、在煮汤时不要放盐,要等到喝时再放适量盐。
咖喱土豆丝
食材明细:
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