“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?经过收集,小编为您献上紫苏千层饼(1),我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料:面粉适量,紫苏适量
辅料:盐适量,花椒适量,油适量
紫苏千层饼的做法步骤:
1,准备热水面碎和冷水面碎各1份。
2,将两种混和在一起和成面团醒20分钟。
3,将紫苏叶切碎用盐腌一会儿。
4,准备小半碗面粉,锅里油烧热,放花椒爆香,再把花椒捞出,趁热倒入面粉中,迅速搅拌即成油酥面。
5,将醒好的面用手揪4个剂子。
6,取一个剂子擀成面片,抹油酥、铺紫苏叶,紫苏腌过,所以我没再放盐。
7,象折扇子一样折起来。
8,折好后一边拉一边卷。
9,卷好后盘起来。
10,再把它擀平。
11,上饼铛煎熟即可。
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馄饨千层饼
食材明细:
1,馄饨皮30张,葱5根,2,面粉1/2杯蛋,1个3,面粉2大匙,调味料盐1/3大匙,黑芝麻1大匙,猪油(鸡油)3大匙,糖1/3大匙,水2大匙,肉桂粉2小匙。
馄饨千层饼的做法步骤:
1、葱洗净沥干,发成累末后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用。
2、将馄饨皮分成6组,每组5片。将馄饨皮5片铺平,将作法1的馅料涂在其中4片上,——叠起,最后一片盖在上面;依序做好6份,每份周围再撒上少许面粉封住,避免馅料流出。
3、将油锅热至160—170摄氏度,放入做好的千层饼,炸至外表呈金黄色即可捞起,油沥干后食用,整片食用或切成小片均可。
牛肉千层饼
食材明细:
牛肉末,葱,姜,蒜,豆瓣酱,白糖
牛肉千层饼的做法步骤:
1.炒锅坐油,稍多点,五成热时下牛肉末炒散
2.小火炒至酥香吐油
3.加入一勺剁细的豆瓣酱
4.炒出红油后加葱姜蒜末
5.炒出香味即可
蒸千层饼
食材明细:
主料:面粉适量
辅料:酵母粉适量,油适量,盐适量,十三香适量
蒸千层饼的做法步骤:
1,面粉中加入发酵粉,用水和成面团。
2,将面团盖起来醒发一个小时。
3,面团膨胀至两倍,成蜂窝状就发好了。
4,案板上撒上面粉,将发好的面团揉光排气。
5,将面团擀成薄饼,越薄越好,蒸熟起的层多。
6,给面皮上撒上盐,十三香,油,刷抹均匀。
7,再薄薄撒上一点面粉。蒸熟容易起层防粘。
8,将面片划成等分的几份,中间不要切断。
9,将面皮折叠起来,先把左右折向中间然后上翻,再左右上翻直至折完。
10,面片折成了一个方饼。
11,将面饼往大稍稍擀开一些。
12,将面饼放入锅中再醒发40分钟。
13,面饼已经蓬起成松软状,大火烧开再蒸20分钟焖5分钟。
14,取出面饼稍微晾凉一会儿。
15,将面饼切成块。
16,松软的千层饼。
17,再来一张,蒸千层饼。?
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