“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,想必你在餐厅见过类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为满足你的需求,小编特地编辑了“灵芝孢子粉蒸蛋(1)”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料:鸡蛋1个,灵芝孢子粉1茶匙
辅料:葱花适量
配料:盐适量,香油适量,酱油适量
灵芝孢子粉蒸蛋的做法步骤:
1,准备所需材料。
2,将鸡蛋打入碗中,加入少许盐。
3,然后加入灵芝孢子粉。
4,将鸡蛋打散,然后加入适量的清水再打搅均匀。
5,打搅好的鸡蛋液用筛子过滤一遍。
6,再用小勺把表面的气泡去掉。
7,用保鲜膜封起来,在保鲜膜上用牙签扎几个小孔。
8,上锅大火蒸12分钟。
9,取出撒上葱花。
10,滴上几滴香油和酱油即可食用。
11,成品
小贴士:
鸡蛋液要充分的打搅均匀,如果打搅不均匀的,就像我做的这样,有分层感,灵芝孢子粉有一部分沉在底部,还有一部分浮在表面。所以要充分的打搅均匀蒸出来才漂亮。
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海参蒸蛋(1)
食材明细:
海参一个,鸡蛋三个,小香葱两根,生抽适量,香油适量
海参蒸蛋的做法步骤:
第1步温水调蛋液,蛋液和水的比例1:1.5,如果想硬一点的,可以调整比例为1:1。蛋液过筛,滤过的蛋液蒸出来更加细腻。
第2步如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破,这样蒸出来的蛋羹平整如镜面。入锅盖上保鲜膜或盖子,防止水滴渗入起蜂窝。
第3步利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎。蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
蒸蛋豆腐(1)
食材明细:
鸡蛋2个,虾仁,青豆,嫩豆腐1块,盐少许,高汤,水,白胡椒粉,生粉,胡萝卜,糖一点点,蚝油
蒸蛋豆腐的做法步骤:
1.首先把蛋蒸上,两个蛋液充分打散,不要有蛋筋,然后过一下滤网,再加入两倍的水或者高汤,搅拌均匀,放少许盐调味。
2.蒸锅一定要先热好,把蒸蛋的容器盖上盖子,或者用PE保鲜膜包好,中火蒸15分钟左右。
3.蒸锅一定要先热好,把蒸蛋的容器盖上盖子,或者用PE保鲜膜包好,中火蒸15分钟左右。
4.很多人都说老是蒸不好蛋羹,那么要记得水和蛋的比例,水2:蛋1。
5.还要一定要盖上盖子,或者用保鲜膜包好,保鲜膜要用PE的,可以加热无毒,这都是蒸好蛋的诀窍。
6.那么蛋先蒸着,就来准备豆腐了,胡萝卜切丁,嫩豆腐切小块,虾仁去虾线,用盐、白胡椒粉、生粉、水先腌一下。
7.热油锅,先炒胡萝卜丁,炒出胡萝卜素,就是油有些红红的了,加水煮开,放入豆腐,中火咕嘟5分钟左右,放蚝油、一点点糖和适量盐调味,然后放入青豆和虾仁,再咕嘟个5分钟,就差不多了,准备勾芡。
8.因为豆腐是要淋在蛋羹上的,芡要稍微浓一些,勾芡的时候可以一点一点放,看浓稠度是否合适,如果一下加得太多,太稠了再加水稀释,味道就会变了。
9.勾好芡,蛋羹也应该蒸得差不多了,最后只要把豆腐淋在蛋羹上就可以了。
小贴士:
豆腐和蛋羹都是嫩嫩的,分不清彼此了啊!而且胡萝卜炒出的红油颜色非常好,真的是营养又美味啊,吼吼~~
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