“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你是不是在研究这些菜谱呢?小编经过整理,为你编辑了荷香鸭(1),请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料:鸭子半只,霉干菜适量
辅料:荷叶一张,生姜适量,葱适量,油适量,料酒适量,酱油适量
配料:盐适量,胡椒粉适量
荷香鸭的做法步骤:
1,原料备用。
2,荷叶一张备用。
3,鸭肉剁成块。
4,鸭块焯水,冲洗干净。
5,霉干菜,放清水中略煮。
6,清洗干净,挤掉多余水份。
7,生姜切片,葱切段。
8,油锅烧热,下入葱姜,爆香,放入鸭块,倒入料酒和酱油。
9,放入霉干菜。
10,翻炒均匀。加入盐,胡椒粉,调味。
11,大火烧开,改小火烧半小时。
12,荷叶,铺入蒸笼。
13,烧好的鸭块,包入荷叶中。
14,蒸十分钟。
15,装入盅内即可。
小贴士:
饮食宜忌 :
1.鸭肉宜与山药同食,可降低胆固醇、滋补身体。
2.鸭肉宜与红小豆同食,有利尿解毒的作用。
3.鸭肉宜与当归同食,具有补血作用。
4.鸭肉宜与白菜同食,可促进血液中胆固醇的代谢。
5.不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。
6.鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。
97mSw.com相关阅读
荷香蒸鸭
食材明细:
鸭1000克,荷叶50克,香菇(鲜)50克,胡萝卜50克,植物油30克,生抽10克,料酒10克,香油5克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克
荷香蒸鸭的做法步骤:
1. 将鸭宰杀洗净,切成块;
2. 香菇洗净切片;
3. 胡萝卜洗净切片;
4. 将鸭块加香菇片、胡萝卜片、生抽、精盐、味精、料酒、香油、淀粉、油、葱花拌匀,腌30分钟;
5. 荷叶铺在蒸屉上,放上鸭块大火蒸熟即可。
小贴士:
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
荷香流溢——荷叶鸭
食材明细:
鸭半只,干荷叶一张。,姜5片,酒:酒瓶盖两盖,片糖1/4片,老抽:适量,能上色即可,盐,根据自己的口味放
荷香流溢——荷叶鸭的做法步骤:
1、鸭肉清洗干净,斩件。
2、热锅放油,加入姜片煸炒,放鸭肉炒干水分,放入酒、糖继续翻炒至干,加入老抽上色,小火慢炒,放盐,炒匀,加点水,继续炒至鸭肉熟透,干水,逼出油分。出锅。
3、荷叶用流动水冲洗,后用稍热的水烫一下,让其变软。
4、将荷叶摆在容器里,装上鸭肉,把突出来容器周围的荷叶盖在鸭肉上,扣上一个碟子(要比装鸭肉的容器大)
5、上锅蒸10~15分钟,OK
小贴士:
1、炒鸭肉时火不能大,中小火就可以,不然容易湖。
2、炒的过程中,不能一次防太多的水,如果不够,可分开多次加,
3、如果荷叶不够大,可以直接把碟子扣在鸭肉上
4、喜欢颜色深的可稍微多加一点老抽
荷香一品鸭
食材明细:
鸭肉500克,霉干菜50克,料酒10克,盐5克,味精2克,酱油10克,大葱10克,姜5克,香油10克,胡椒粉3克
荷香一品鸭的做法步骤:
1. 霉干菜切成末,放清水锅中略煮清洗一下。
2. 锅内放油,下葱、姜爆香,放入鸭块,烹入料酒,加入酱油、霉干菜翻炒,加适量鲜汤,用精盐、味精、胡椒粉调味,大火烧开后,改小火烧15分钟。
3. 将鸭块包在荷叶中,放入蒸笼蒸制3至5分钟即成。
小贴士:
1. 要选用当年鸭子,净鸭要鲜嫩,鸭块要用清水冲净血水。2. 霉干菜要发透,洗透泥沙。3. 需准备荷叶1张,要选用无孔的,以免包裹鸭块后汤汁漏出,影响口味。鸭肉营养丰富,有滋阴养胃、肖肺补血、利尿消肿的作用。山药有健脾止渴、固肾益精的作用。地黄有滋养生津、清凉血的作用。三者同吃,效果更佳。霉干菜:霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。
荷香带鱼
食材明细:
带鱼1条,新鲜薄荷叶几片,生姜适量,大蒜适量,香葱适量,生抽适量,白糖适量,蚝油适量,湿淀粉适量,鸡精适量,大料粉适量,花生油适量,盐适量,面粉适量,老抽适量
荷香带鱼的做法步骤:
第1步超市里的冰鲜档。哪样是你的菜?带鱼去鱼头和内脏,剪鱼鳍,清洗处理干净。用盐和料酒腌半个小时。姜蒜切片,葱切长节。湿淀粉和鸡精兑成芡汁。
第2步腌好的带鱼用吸油纸吸干水份,再薄薄的裹一层面粉。冷锅里放油,稍微多一些,转动一下锅,让锅的四周都布满油。油温六成热时下带鱼,先大火、再中火煎。
第3步单面煎黄之后,再挨个将带鱼翻面,也煎得金黄,铲出备用。洗锅,重新下油,油温八成热时下姜葱蒜爆香。
第4步加水煮开,里面放生抽、少量老抽、蚝油、白糖、料酒、大料粉,再煮两分钟。放入煎好的带鱼,加盖中火焖炖15分钟。焖炖前水要稍微多一点,如果不够,可以酌情添加,以没过带鱼为宜。
第5步焖到后期汤汁比较浓稠的时候,下几片薄荷叶和葱节,揭开锅盖煮两分钟。再次铲出带鱼、摆盘,留下汤汁。用漏勺捞出锅里的姜葱蒜、薄荷叶等杂质,加适量油,烹入芡汁。
第6步用炒勺不停的搅拌,待汤汁浓缩,油色发亮,趁热浇淋在带鱼上。点缀薄荷叶,一盘荷香带鱼就做好了。用筷子拔开一小块带鱼,送入口中,带鱼特别的咸香中滑出淡淡的薄荷味,感觉真好!
荷香粥
食材明细:
鲜荷叶一张,香米两把,薏仁一把,绿豆一把
荷香粥的做法步骤:
第1步荷叶洗净入凉水浸泡半小时或入开水焯烫1分钟备用。绿豆薏仁加香米洗净入紫砂煲加水高档褒开,转低档褒两小时至软烂。
第2步荷叶剪下一周,把中间圆形当作锅盖,剪下的外围放入锅内与粥一起煮半小时。捞出荷叶不要。粥即成荷香粥。
感谢您阅读“97美食网”的《荷香鸭(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题,希望您能喜欢!