“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”我们到餐馆,首先找的是菜单,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下由小编为大家精心整理的“香干炒肉片(1)”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:香干适量,猪肉适量
辅料:青尖椒适量,红尖椒适量,独蒜适量
配料:淀粉水适量,生抽适量,盐适量,糖适量,油适量
香干炒肉片的做法步骤:
1,材料合影
2,猪肉切片后用盐、生抽、糖、捞匀,再加点油腌制十分钟
3,青红尖椒去籽后切件,段蒜去衣剁碎
4,热锅下油炒猪肉片,仅熟铲出
5,热锅下油爆香蒜蓉
6,先加青红椒翻炒,再下香干轻轻炒匀
7,肉回锅,加生抽、糖、盐调味,加淀粉水勾薄芡出锅。
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芹菜香干肉片
食材明细:
猪瘦肉适量,香干适量,芹菜适量,杭椒适量,郫县豆瓣适量,大蒜适量,料酒适量,生抽适量,花椒适量,白糖适量,味精适量
芹菜香干肉片的做法步骤:
第1步香干、芹菜与杭椒芹菜洗净切段,香干切片、大蒜切片、杭椒斜刀切小段、猪肉煮熟切片。
第2步锅内烧油,油温六成热时下猪肉中火稍微炒干,再加豆瓣、料酒、花椒一起炒至色泽金黄。转大火,下香干同炒,这个阶段加入生抽和少量白糖,便于香干上色,同时多吸收猪肉的香味。
第3步炒得差不多了,下杭椒和芹菜,翻炒一会儿,调入味精,起锅装盘。炒好的芹菜香干肉片,美味的家常菜。
香菇酱炒香干(1)
食材明细:
主料:仲景香菇酱150克,香干150克,萝卜适量,葱适量
辅料:烹调油适量
香菇酱炒香干的做法步骤:
1,材料图。
2,取香菇酱约150克。
3,香干萝卜大葱改刀。
4,炒锅倒油,一点点儿就好了,因为酱里面有油,炒香葱段。
5,下香干和萝卜翻炒。
6,下香菇酱翻炒。
7,淋一点儿高汤或者水,加盖焖煮至滋味溶合。
8,出锅放小葱碎或者香菜碎。
小贴士:
1、香菇酱本身味道很足,香干也有咸味儿,所以这道菜不需要另加调味料了。
2、无论哪个口味儿的香菇酱,都适合做这道菜。
香干炒芹菜
食材明细:
芹菜300克,香干100克,植物油15克,盐3克,味精2克,大葱5克
香干炒芹菜的做法步骤:
1. 将芹菜去根、叶,洗净切成小段;
2. 香干切成细丝;
3. 葱切末;
4. 炒锅注油烧热,下入葱末煸炒,放入芹菜段、香干丝翻炒,加入精盐、味精即可。
腊肉炒香干
食材明细:
主料:腊肉150克,香干6块,青辣椒3根
辅料:小米椒适量,生抽适量,姜蒜适量,料酒适量,油盐适量
腊肉炒香干的做法步骤:
1,朋友寄来的腊肉;
2, 将腊肉放入开水洗干净;
3, 放入锅中蒸上十分钟;
4, 蒸好的腊肉切成片放入锅中, 加入少许油煸炒;
5, 腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒;
6, 翻炒出香味后加入香干块后继续炒;
7, 加入少许生抽和料酒;
8, 再加入少许水煮上三分钟;
9, 加入青椒一起翻炒;
10, 青椒变色后最后加入盐等调料;
11,盛入碗中, 表面上撒些小米椒点缀。
小贴士:
1. 湘式腊肉一般都是烟熏制成,表面上都有许多灰尘和比较坚硬,因此最好先用开水清洗干净, 再蒸上十分钟;
2. 腊肉是五花肉制成,因此只需加入少许油与腊肉煸炒,将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒,;
3. 加入少许的生抽和料酒继续翻炒后,再加入少许水一起煮上三分钟, 再加入青椒丝,大火收汁,最后加入盐等调味即可; 点缀小米椒主要是为了好看,可加可不加。
芹菜炒香干
食材明细:
芹菜300克,香干3块,盐3克,白糖3克
芹菜炒香干的做法步骤:
第1步将芹菜的叶子摘去,将根部切掉清洗干净后切成寸长的段;香干先横批切成两半的片,再改刀成丝;
第2步热锅入油,待油温时倒入香干炒出香味;倒入芹菜,翻炒几下之后,调入盐和糖,炒匀后大火20秒钟即可。
香干炒木耳
食材明细:
豆腐干300克,木耳(水发)50克,大葱10克,姜5克,盐3克,料酒10克,植物油10克
香干炒木耳的做法步骤:
1. 木耳洗净,撕成块;
2. 香干片薄片,切丝;
3. 锅内放油,葱段、姜片入锅炝一下,随后下木耳、豆腐干煸炒;
4. 加入料酒、盐和鲜汤,翻炒几下即可出锅。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
韭菜炒香干
食材明细:
韭菜1小把,香干2块,盐适量,油适量,生抽1汤匙
韭菜炒香干的做法步骤:
第1步韭菜洗干净,切成小段备用。香干切成条状备用。
第2步锅内倒入油烧八成热下入香干,翻炒均匀加入韭菜。加入韭菜,立即放盐,炒30秒左右,出来韭菜味了就可以了。时间长了不好吃。
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