水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实每道菜都有明确的做法指南,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?下面是小编精心为你整理的“干炒茄丁(1)”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料:长茄子500克
辅料:红尖椒80克,青尖椒60克,五花肉80克
配料:葱花10克,姜末5克,蒜末25克,绍酒15克,鲜酱油25克,白糖5克,精盐3克,味精1克,胡椒粉适量,烹调油15克
干炒茄丁的做法步骤:
1,把茄子和青红椒切丁备用。
2,把熟五花肉切丁备用。
3,把茄子倒入炒锅中撒少许盐进行无油干煸,期间要用锅铲来回勤翻动。
4,把茄丁干煸至微黄大约六七成熟时倒出备用。
5,锅中放少许底油煸炒五花肉丁。
6,把肉丁煸出油后放入葱花姜末炝锅。
7,爆香后倒入彩椒丁和干煸过的茄丁。
8,炒至茄丁完全熟透烹入绍酒和酱油。
9,用盐、味精和白糖调味,再撒入少许胡椒粉炒匀。
10,调好味炒匀后,撒入蒜末稍事翻炒便可出锅。
11,此道好吃少油又健康的干炒茄丁就做好了。
小贴士:
小菜特点;色泽美观、蒜香浓郁、香滑好吃、多素少荤、健康营养、用料简单。
温馨提示;
1、制作此菜使用生的五花肉也可以,但要煸透才好吃。五花肉要少放,以500-600克茄子用五花肉不超过100克,能起到增香的作用就可以。
2、干煸茄子时,由于不放任何油最好使用不粘锅,或专用炒菜的锅为好,这样在煸炒时茄子不会粘锅。煸茄子时要撒少许盐,可很快耗掉部分水份还不易粘锅,并能吸纳少许底味。
3、如想味道更重一些,还可放少许蚝油提鲜。
大炒勺的这道家常健康小菜“干炒茄丁”就做好了,供朋友们参考!
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冰冻茄丁(1)
食材明细:
茄子1个,番茄汁50克、葱头、芹菜末、柠檬片、大葱各25克,花生油50克,蜂蜜、白醋、胡椒粉、盐各适量。
冰冻茄丁的做法步骤:
1、将茄子洗净,去蒂,切成小方丁。
2、炒勺注油烧至五成熟,放入茄丁炸熟捞出,控油。
3、将芹菜末、葱头末放入炒勺内,炒至牙黄色,加番茄汁和茄丁,用文火煨10分钟,翻炒均匀,收浓汤汁,加盐拌匀,出勺后晾凉,放入冰箱冷藏。
4、食用时配面包。
小贴士:
特点
脆鲜凉香。
干煸茄丁面
食材明细:
主料:大茄子一只,切面两人份
辅料:小葱一根,一小块姜,蒜4-5瓣,小尖辣椒1支,八角半只,花椒5粒,生抽,糖,鸡精,盐
干煸茄丁面的做法步骤:
1.茄子切丁
2.锅中放极少的油,中火烧热,加入茄丁(极少油,是怕茄子沾锅,我是用喷的办法)
3.煸炒茄丁,这个过程中要时常翻炒,防止茄丁烧焦(因为几乎不放油,所以如果茄丁还没有炒软,就烧焦,要适当减小火候)
4.茄丁都变软取出
5.锅中放一点油,加入八角花椒炒香,加入葱花,姜末,切碎的小尖椒
6.加入茄丁,继续煸炒
7.加入鸡精,生抽,糖,盐调味。
8.关火后放上拍好的蒜,搅拌均匀
凉面的做法很简单
1.我买的韩国切面
2.开水后,加入面,煮熟
3.去出面用凉开水浇透
4.沥水,盛到碗中,浇上茄丁
虾仁炒茄丁
食材明细:
主料:茄子一个,虾仁适量,葱适量,姜适量,蒜适量,红椒适量
辅料:油适量,盐适量,生抽适量,黄豆酱适量,水淀粉适量,蚝油适量
虾仁炒茄丁的做法步骤:
1,所需食材准备就绪
2,葱姜蒜干红椒改刀
3,茄子切丁泡入水中,以免发黑
4,锅中入油捞出茄丁放入翻炒
5,茄丁盛出放入虾仁翻炒
6,加入提前炒好的茄丁,加入配料拌匀
7,加蚝油,生抽,黄豆酱
8,淋入水淀粉勾芡,出锅加盐调味即可
10,成品图。
小贴士:
大火快炒,锁住营养!祝您新年快乐。
豆干炒蔬菜丁
食材明细:
豆腐干,芥蓝菜杆,彩椒,熟花生米,洋葱,胡箩卜,姜,蒜,酱,香油
豆干炒蔬菜丁的做法步骤:
1.所有材料洗净切丁。
2.热锅里放油炒香姜.蒜,放胡箩卜和芥蓝菜杆炒会。
3.再依次放豆腐干.洋葱.彩椒。
4.炒2分钟最后放熟花生米炒匀.放香油和酱油起锅即可!
鲍菇茄丁炒毛豆
出去玩之前好象已经不是很热了,结果玩完了回来反而热起来,朋友来的那几天晚上都要开着空调才睡得着,白天出去也是骄阳似火,如果不是有两天朋友开车带我们四处转,我真不知道那几天要怎么出门。一直热到昨天台风来了,晚上才开始凉快下来,昨晚稀稀落落地下了一夜雨,刚刚又急风骤雨的下了半日,看来这回能凉快了。
经常会买些毛豆回来,剥好皮放入保鲜袋再放冰箱冰冻室里保存,炒饭炒菜时拿出来搭配着用,很方便。炒菜时我会在一盘菜里尽量琢磨着多放几种蔬菜,这样吃起来更营养更健康,吃起来也不会觉得单调。
鲍菇茄丁炒毛豆
材料:毛豆50克,杏鲍菇一个,茄子一条,蒜两瓣,朝天椒一个;
调味汁:盐适量、糖少许、生抽一匙,蚝油半匙、水一匙。
鲍菇茄丁炒毛豆的做法
1.鲍菇和茄子分别切指甲大小的丁,蒜切末,朝天椒切段;
2.取一个小碗,把糖、生抽、蚝油和水调在一起混合均匀;
3.炒锅烧热,转中小火,倒入茄丁和鲍菇丁,略调一点盐下去,直到煸出里面的水分,盛出备用;
4.炒锅重新刷净,注油,烧热,放入蒜末和朝天椒段炒香;
5.放毛豆煸炒匀,放点水略煮一下,至水分蒸发,再放入之前煸过的茄丁和鲍菇丁翻炒匀,倒入调好的味汁,炒匀,即可关火。
美食小贴士
1.鲍菇和茄丁先用小火煸软煸出水分,这样再与毛豆一起炒会更快熟,也会更香;
2.毛豆炒时用少许水略焖一下,可以去除毛豆的生味儿,也可以事先用水把毛豆略煮一下,这样炒时就不用加水焖了;
3.煸鲍菇和茄丁时已经加了少许盐,所以后来调味汁里的盐不要放太多,以免过咸;
4.茄子最好选嫩的,如果买不到嫩的可以把外皮去掉。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
茄丁炒腊肉怎么做好吃 茄丁炒腊肉的做法
茄丁炒腊肉
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠
食材配方
主料:
茄子
250g腊肉
300g辅料:油
适量盐
适量蒜
适量酱油
适量辣椒
适量味精
适量做法 共12个步骤
1.食材
2.腊肉切片,茄子切丁,辣椒和蒜切碎
3.少放油放进腊肉翻炒几下
4.淋上酱油
5.炒出锅
6.放进茄丁炒匀
7.加盐
8.翻炒片刻
9.放进辣椒和蒜米
10.炒入味
11.调入味精
12.炒匀出锅
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