“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是有在寻找这些菜谱呢?你也许需要"【虫草花山药大骨汤】性平味甘好补品(1)"这样的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料:脊骨500g,山药1根,干虫草花10g
辅料:枸杞30粒
配料:姜片适量,葱段适量,盐适量
【虫草花山药大骨汤】性平味甘好补品的做法步骤:
1,1.将脊骨斩断。
2,2.虫草花称量好,用凉水浸泡10分钟。
3,3.山药去皮切块。
4,4.脊骨开水焯一下飞去血沫清洗干净。
5,5.锅内加够水,加入脊骨、山药、姜片、葱段。
6,6.大火滚开后,加入浸泡的虫草花和水。
7,7.中小火炖一个小时,加入枸杞,放少许盐提味。
8,美味养生的汤煲。
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虫草花山药羊肉汤(1)
食材明细:
主料:羊肉400克,铁棍山药250克,虫草花20克
辅料:姜3片,盐适量,料酒适量
虫草花山药羊肉汤的做法步骤:
1,块块的羊肉。去的晚没得选,有点肥呜~
2,铁棍山药,虫草花和姜片;
3,沸水中加入料酒将羊肉焯水后捞出;
4,虫草花洗净;
5,山药去皮切块;
6,所有材料入汤锅中,加水2500毫升,烧开后转小火煲2小时;
7,喝时再加盐调味。和山药一起煲,肉虽然有点点肥,汤也不油腻。不过有得选还是用瘦点的肉吧。
小贴士:
虫草花不必过度清洗或过久浸泡,因为浸泡太久会让虫草花上有养生功效的真菌孢子粉被除去,影响它的养生功效。
虫草花山药老鸡汤怎么做好吃 虫草花山药老鸡汤
虫草花山药老鸡汤
对于病后初愈的人,莫过于能喝上一碗营养的鸡汤来得滋补,今天用了虫草花和山药来煲老鸡,就是一款可以增强体质,滋补而不燥气的汤水,这汤特别适合体质虚弱,病后补愈的人
食材配方
主料:
虫草花
15g山药
300g老鸡
半只辅料:
盐
适量蜜枣
2颗眉豆
100g
做法 共11个步骤
1.眉豆泡发,铁棍山药洗净削皮,浸泡在清水中防止变色,老鸡半只斩成大块,虫草花洗净。
2.汤锅内坐水,把鸡肉放入焯去血污,然后捞出备用。
3.把泡发的眉豆放入砂锅内,加入适量的清水。
4.放入清洗干净的虫草花。
5.加入蜜枣。
6.再把焯过水的鸡肉放入锅内。
7.大火煲开5分钟。
8.然后转小火煲2小时。
9.煲了2小时后,此时加入山药煲至成熟。
10.煲好后,可以加入适量的食盐调味。
11.可以喝了,很滋补的汤水哦。
大骨海带汤(1)
食材明细:
主料:猪大骨适量
辅料:胡萝卜适量,海带适量,杏鲍菇适量,葱姜适量
配料:盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,姜粉适量
大骨海带汤的做法步骤:
1,买回来的大骨头泡在清水中数小时,中间换水几次。
2,煮汤所需要的配料。这个比较随意,时蔬都可以加的。坐锅烧水,冷水下锅,将大骨焯水,焯水时加料酒葱姜去腥。
3, 配料改刀成块。
4,葱切段,姜切片。准备香料。
5,将大骨焯水尽去血沫后,洗干净,重新加水,放入大骨头,葱姜花椒八角。大火烧开后转小炖煮80分钟到90分钟。
6,40分钟后放入配料菜,关火前10分钟放入盐,开锅后放胡椒粉和姜粉。出锅放葱碎。
小贴士:
大骨煮汤,一定要尽去血沫,单单用泡洗的方法不足以去干净,还是要焯水的。
大骨汤要煮到骨酥肉烂才好吃,时间要长些。
裙带冬瓜大骨汤(1)
食材明细:
主料:猪后腿骨3块,裙带梗200克
辅料:冬瓜200克
配料:盐适量
裙带冬瓜大骨汤的做法步骤:
1,大骨头洗净、
2,裙带梗切成菱形片、
3,冬瓜切滚刀块状;
4,锅中放水,将大骨头凉水放入锅中,再加少许盐,开火烧水焯烫,将大骨头中的血水和杂质逼出来;
5,焯烫好后用凉水进行冲洗再浸泡5-10分钟,进一步去除骨头内的杂质;
6,将焯烫后的大骨头放入砂锅中,砂锅添适量的清水;将砂锅放入电炖盅里;
7,电炖盅开高档炖一个小时;
8,一小时后,再将裙带和冬瓜放入电炖盅里;
9,再加适量盐提味;
10,转低档再炖一小时即可。
小贴士:
1、这道汤没有加任何佐料,可以根据自己的口味加些姜等佐料;
2、这道汤炖的时间越久越好,可以早上上班前准备好,定时炖好后,下班回家就可以享用热乎的美汤了。
大骨炖山药莲藕枸杞汤
食材明细:
主料: 大骨 200克, 莲藕 200克, 山药 200克,
辅料: 盐 10克, 枸杞子 10颗,
大骨炖山药莲藕枸杞汤的做法步骤:
1.大骨过开水沥干,莲藕、山药切段(口感较好)、枸杞洗净备用。
2.大骨放最下面,洒一点盐,在依次放莲藕、山药、枸杞,放盐。最后倒入一瓶矿泉水(很鲜)
3.选择快煮一个半小时,盖上盖就可以坐等了。时间到了会自动转保温。(山药比较容易煮烂,所以你可以选择煮到一半的时候把山药捞出来,或者推迟放山药。(看你个人喜欢)
小贴士:
1、家里备一个这样的炖盅其实很好,尤其适合单身狗!用来炖汤特别方便,喜欢的材料准备好开炖就不用管。如没有炖盅,锅也是可以炖出来的!2、山药去皮手会痒!担心的话可戴手套。
蜂蜜枸杞桂花山药(1)
食材明细:
主料:山药250g
辅料:糖桂花50g,蜂蜜10g,枸杞子适量
蜂蜜枸杞桂花山药的做法步骤:
1,山药洗净
2,蜂蜜、糖桂花
3,枸杞
4,将削好的山药,上锅蒸15分钟
5,枸杞清水浸泡
6,蒸好的山药入保鲜袋擀成山药泥
7,枸杞切碎,与糖桂花、蜂蜜加一点纯净水搅拌成蜂蜜桂花汁。
8,将蜂蜜桂花汁淋在山药泥上,即可。
小贴士:
1、山药有口感香甜软糯、清脆之分,买的时候要咨询卖家,做山药泥要选软糯的。
2、给山药削皮的时候,可放在水中进行,就可以避免之后手痒的问题。
奶白大骨汤(1)
食材明细:
主料:大骨1根
辅料:玉米1根,姜2片
配料:盐适量
奶白大骨汤的做法步骤:
1,让店家事先将大骨从中间切成两段,洗净血水
2,多放点冷水下锅,放两片姜,然后将洗净的大骨放入锅中,不要盖盖子,大火煮沸
3,煮沸之后用勺子不断撇除浮油,直到浮油清除干净为止,然后捞出备用【整个过程保持沸腾状态,所以一开始要稍微多放点水,整个过程差不过5~10分钟,因大骨的大小和浮油的多少而异】
4,待浮油撇清后捞出备用
5,将适量沸水倒入煲中,放入大骨,水以淹过大骨稍微再高出一点为宜,盖上盖子大火煮半小时左右,转中火炖两个小时
6,将适量沸水倒入煲中,放入大骨,水以淹过大骨稍微再高出一点为宜,盖上盖子大火煮半小时左右,转中火炖两个小时【在开始炖的时候可以滴几滴白醋,醋有利于大骨中钙质的析出,煲汤的整个过程不能加盐和其他调味料哦~~~】
7,这是煲的第一遍汤好了之后,将汤倒出,锅中再放适量沸水,重复步骤4的动作煲第二遍汤。依次,总共煲三次汤
8,将所有汤混合
9,将所有汤混合,取适量汤用来炖玉米汤。其余如果喝不完的话就放入冰箱保存起来,隔天用来做高汤煮面或者继续做汤都很不错哦
10,将玉米洗净切块
11,将玉米洗净洗切,放入高汤中,煲约30分钟装出
12,放入高汤中,煲约30分钟装出
13,依旧个人口味吃前撒一小撮盐即可
小贴士:
1. 冷水煮开大棒骨,一边大火保持沸腾,一边撇清浮油,这一步是为了保证之后炖出来的汤清澈无杂质。
2. 沸水下锅,大火熬煮后转中火熬。
3. 熬煮的整个过程不能中途加水或者盐,因为如果中途加水的话,会使大骨的表面突然遇冷,蛋白质容易凝固而不能大量溶于汤中,从而降低汤的鲜醇度。同样,盐也是同样的道理,在炖煮时加盐,盐会吸出大骨中的水分,并使蛋白质凝固,导致汤汁不浓,鲜味不足。
4. 在煲汤之前滴几滴醋有利于大骨中钙质的析出。
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