“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?以下是小编为大家整理的“卤猪肚(1) ”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料:猪肚1个
辅料:白胡椒粒适量,姜适量
配料:盐适量,香油适量,花生油适量,海天红烧酱油适量,料酒适量,淀粉适量
卤猪肚的做法步骤:
1,猪肚用清水洗净外面跟里面后,用盐跟淀粉抓洗外面,冲水
2,翻过里面也是用盐跟淀粉抓洗,冲水,重复洗3次,至无异味
3,白胡椒粒洗净,猪肚洗净装碟,姜切片备用
4,猪肚从开口处塞入白胡椒粒
5,锅里放猪肚跟默过猪肚的水,依次加红烧酱油跟姜片,料酒,花生油,大火烧开转小火压40分钟
6,息气开盖取出淋香油放凉切丝即可
小贴士:
猪肚压的时候一定要放比平常炒菜的油多一点,这样做出来的猪肚吃起来才会脆口。
97mSw.com相关阅读
卤猪肚的做法
卤猪肚的做法
主料:猪肚1个
配料:八角2粒、香叶2克、桂皮6克、花椒2克、陈皮3克、小葱适量、老抽少许、生抽10毫升、精盐5克、冰糖15克、粗盐20克、淀粉适量、料酒10毫升
卤猪肚的做法步骤:
1.将猪肚放入容器内,加放适量的淀粉和盐,将猪肚轻轻揉搓,清除猪肚的污垢,洗净后去掉筋膜
2.香料备用
3.砂锅内加量清水和图2的所以香料、生抽、老抽、料酒、冰糖
4.放入处理好的猪肚子
5.大火煮沸后,改中火继续卤煮
6.卤煎猪肚软烂就可以及了,卤时间约为1.5小时
7.待稍放凉后切块即可吃啦
卤猪肚的做法烹饪小贴士:
1、巧洗、巧做猪肚:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。
2、猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。
3、新鲜的猪肚不宜长存,最好尽快食完。
4、如需长期保存猪肚,需要把猪肚刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,切成条块,用保鲜袋包裹成小包装,放入冰箱内冷冻保存即可。
卤花生(1)
食材明细:
花生300公克,八角5公克,东山鸭头卤汁1锅,盐1茶匙,水800㏄
卤花生的做法步骤:
1.花生洗净后泡入水中约4小时,捞出沥干放入锅中,备用。
2.再作法1中加入水、盐及八角,盖上锅盖开大火煮至滚,即转小火焖煮约2小时(用手捏花生能捏破)后关火,捞出沥干水分。
3.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法2煮好的花生,煮滚即关火,浸泡30分钟后捞出即完成。
莲子煲猪肚(1)
食材明细:
主料:猪肚适量,莲子适量
辅料:葱适量,姜适量,红枣适量,蒜苗适量
配料:盐适量,胡椒粉适量
莲子煲猪肚的做法步骤:
1,材料图
2,猪肚用白醋和面粉搓洗干净后切成大片,加葱姜料酒焯一水。
3,将焯好的猪肚洗去浮沫改刀成条。
4,姜切片葱切段。
5,将肚条葱莲子姜红枣放入汤锅。
6,大火烧开转小火煮一个小时。
7,准备蒜苗碎。
8,用盐和胡椒粉给汤调味
小贴士:
用面粉和白醋洗过的猪肚看起来很干净,再焯一水,基本上没有什么味道了。但切条煲汤时,还会有白沫出现,细心打去就可以了。
莲子可以提前泡发,也可以直接煲煮,区别在于提前泡发的莲子可以在下锅之前将莲子芯去掉,而直接下锅的不容易取出,口感微苦。
猪肚跟胡椒比较搭配,黑胡椒白胡椒都可以的。
感谢您阅读“97美食网”的《卤猪肚(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪肚的做法专题,希望您能喜欢!