东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，可能你对这些菜谱比较熟悉了，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你收藏保存了哪些菜谱呢？也许下面的“蜜呛瓜皮丝(1)”正合你意！欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：西瓜皮适量
辅料：黄瓜适量
配料：蜂蜜适量，盐适量
蜜呛瓜皮丝的做法步骤：
1，准备材料：瓜皮、黄瓜丝、蜂蜜、盐；
2，瓜皮洗净瓜瓤处理干净，黄瓜去皮；
3，西瓜皮和黄瓜均切成细丝；
4，加少许盐拌匀，等瓜丝出水后沥干水分保持鲜脆的口感；
5，冲洗出水后的瓜丝，沥干水分后加少许蜂蜜添加风味；
小贴士：
小贴士：
1、添加盐可使西瓜皮的出水，沥干水分后瓜皮口感更脆嫩；
2、不喜甜口味的同学完全可以做成咸的，第五个步骤开始添加酱油、醋、香油拌匀也可；
3、西瓜皮价值很高，可发挥的空间也很大，完全可以按自己的喜好随意搭配，荤素均可，是清火的良药，所以以后不要再扔了(:
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炒瓜皮三丝
西瓜是夏秋很受欢迎的水果，不但瓜瓤吃着解渴甘甜，连瓜皮也是可以不被浪费的。西瓜皮是清热排毒、生津止渴的良药;烘干研磨后涂抹外用：可治口疮、缓解晒伤的症状，达到美白保湿功效。
原料：
杭椒1根胡萝卜43克西瓜皮340克食用油适量葱沫少许鸡精少许食盐1小勺
步骤：
1.备好食材
2.将西瓜瓤切掉，留西瓜皮备用
3.将西瓜皮外面绿色硬皮削掉，留浅绿色瓜瓤切丝
4.再切点最外面绿皮细丝点缀
5.杭椒和胡萝卜切丝
6.放入餐盘中加食盐抓匀腌制一会儿
7.挤干渗出的盐水
8.炒锅加热倒油，煸香葱沫、杭椒
9.倒入西瓜皮等，开大火快速拨散
10.再加少许鸡精炒匀关火
11.盛盘上桌
小贴士：
1、西瓜皮腌制与否：可随自己喜欢
2、宜大火快炒出锅
小编有话说：这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。
酸辣瓜皮榨菜丝
食材明细：
主料：西瓜皮；蒜，姜，榨菜丝，青红椒六个切丝，盐少许，少许味精，白醋
酸辣瓜皮榨菜丝的做法步骤：
1、将西瓜皮里面的红壤和外面一层绿色的皮削掉，切成条
2、加入适量的盐用手抓匀，腌十五分钟，然后挤干多余的水分。
3、锅坐油，7成热时放蒜，蒜香扑鼻时放干青红椒，榨菜丝，等青红椒颜色变深后倒入腌好的西瓜皮。翻炒几下，起锅前依次放入味精、白醋。
4、出锅即可
呛拌香菜土豆丝
食材明细：
新土豆2个，香菜2根，食盐1/4茶匙，五香粉少许，花椒5粒，干红辣椒1个，食用油适量
呛拌香菜土豆丝的做法步骤：
1.新土豆用清水洗净表面泥土，用手指甲的指甲端顺着土豆皮搓制
2.土豆皮很容易被去掉
3.去皮的土豆用刀切成细丝
4.准备一碗凉水，土豆丝放入水中冲掉表面淀粉（慧心贴心建议一：土豆丝放入冷水中浸泡，防止土豆表面淀粉遇空气氧化，防止土豆变红）
5.锅里放水大火烧开，放入土豆丝焯煮2分钟左右（慧心贴心建议二：土豆丝的焯煮时间不要太长，时间太长土豆不爽脆）
6.焯至土豆丝断生口感刚出现绵软，把土豆丝沥水捞出，用凉水过凉（慧心贴心建议三：过凉可以保证土豆丝口感更爽脆）
7.过凉的土豆丝放入碗中，加入1/4茶匙食盐
8.撒入适量五香粉
9.炒锅内倒入适量食用油，放入花椒粒和干红辣椒，煸至变色出香味，即成香辣油
10.把香辣油趁热泼在土豆丝上
11.香菜洗净切寸断
12.香菜段放入土豆丝中，用筷子搅拌均匀即可（慧心贴心建议四：调味料和搭配食材可以根据自己的喜好做变化，如香菜换成尖椒丝，调味料中可加入辣椒粉或辣椒油等）
金钩呛拌土豆丝
所谓金钩就是品质比较好的海米，这样好的海米味道会非常的鲜美，和土豆一起做出鲜美有营养的金钩呛拌土豆丝，做好吃的拌料，简单的小菜也能变大菜。
原料：土豆2个、胡萝卜15克、青椒15克、金钩海米10个、盐1小勺、白醋1小勺、米醋1大勺、花椒1撮、八角1个、香油1小勺、花生油1大勺、辣椒油1小勺
做法：
1、土豆、胡萝卜和青椒洗净，土豆和胡萝卜去皮，土豆先切片后改刀成丝，放入清水中浸泡，水中加1小勺白醋，途中换水几次，直到浸泡土豆的水不再浑浊
2、青椒和胡萝卜切丝，海米清洗一下，放温水中浸泡，泡去海米的咸味
3、锅中烧水，水开后将泡好的土豆丝放入水中，煮到土豆半透明状态，捞出一根尝尝已经熟透，即可关火，也不可煮太长时间
4、准备凉水，将土豆丝放入拔凉，准备一个碗，碗里放入花椒和八角，另起锅烧一大勺花生油，油热至冒烟后，将油倒入碗中，将花椒炸出香味，即成花椒油
5、土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝、泡好的海米，加入盐1小勺、米醋1大勺、花椒油2小勺、辣椒油1小勺、麻油1小勺拌匀即可
小贴士：(别看这菜简单，要想做好吃还真不容易)
1、土豆丝要想爽脆就要浸泡，将土豆里的淀粉泡出来，这样无论是炒、还是拌，都很脆
2、浸泡土豆丝的水里加入少许白醋，土豆丝不易氧化，不变颜色，外观好看
3、海米要用温水浸泡比较长的时间，这样海米不会咸，肉质细嫩口感好
4、焯煮土豆丝时，要掌握火候，既要熟透也不能过烂，以免土豆丝口感不好
5、焯好的土豆丝放入凉水中过凉，这也是土豆丝爽脆的原因之一
6、炸花椒油时，切末放在锅里炸，这样容易炸糊，放在碗里就可以有效避免这个做法，辣椒油同理
小编有话说：以上就是小编教大家做的金钩呛拌土豆丝，简单好做又好吃，你也试试吧。
呛蟹
食材明细：
三点蟹2只，姜30公克，盐1茶匙，高梁酒200cc，虾油30cc
呛蟹的做法步骤：
1.螃蟹剥去盖子，再剪掉鳃后洗净，起一锅水，待它煮沸后将洗净的螃蟹放入锅中汆烫至熟，即可捞出用冷水沖凉，备用。
2.再将作法1放凉的螃蟹拿出后，将蟹?尖切掉，蟹箝拍裂，再将蟹切小块后，备用。
3.再将作法2的蟹块依序排入容器中。
4.把姜切细丝放入作法3蟹盘中，再洒上盐
5.再把虾油倒入作法4的蟹盘中。
6.高粱酒倒入作法5的蟹盘中，盖上盖子后放入冰箱的冷藏室放一天后再移入冷冻库冰一天，食用时略为退冰即可食用。
呛生菜
食材明细：
生菜适量，蒜末适量，麻油适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，蒸鱼豉油适量，美极鲜酱油适量，生抽适量，白醋适量，干红辣椒适量
呛生菜的做法步骤：
第1步生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用。热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，美极鲜酱油，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁；
第2步倒入沥过水份的生菜，滴少许麻油拌匀即可。
小贴士：
1.生菜放在淡盐水内浸泡一下更卫生健康；撕小块后泡入加了冰的凉白开里会增加生菜的脆爽口感2.红辣椒油炸才会更香，不要偷懒直接用辣椒油。
【柚子蜜】(1)
食材明细：
主料：柚子1个，蜂蜜250克，冰糖约200克
辅料：细盐1/4匙，粗盐50克
【柚子蜜】的做法步骤：
1，准备好原料
2，柚子用粗盐仔细擦拭表皮消毒，再用盐水泡20分钟
3，取出，薄薄地削出表皮
4，把柚子皮切成细丝，越细越好，我用了半个的量，用一个的话会很苦
5，把柚子肉剥出备用
6，锅内放入适量清水，烧开后把切成丝的柚子皮放入锅中煮10分钟，去除苦味
7，捞出煮过的柚子皮
8，与柚子肉、冰糖一起放入沙煲中，倒入一大碗清水，加入细盐
9，大火烧开转最小火熬至柚子皮呈透明色，汤汁浓稠时即可关火
10，煮好的柚子放至不烫时，加入蜂蜜
11，仔细搅拌均匀，装入密封容器中放入冰箱冷藏，吃时用温水冲开服用。
12，只有一小瓶的量
凉拌瓜皮丝拼烤鸭片
食材明细：
西瓜皮适量，鸭胸肉适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，芝麻油适量
凉拌瓜皮丝拼烤鸭片的做法步骤：
第1步西瓜皮切去绿色外皮,切成细丝;用盐抓捏几下后腌制1小时以上;
第2步滤去水分,加入其他调料拌匀即可；烤鸭片可参照我的蜜汁烤鸭腿做法,把鸭腿换成鸭胸肉,烤完后切成片即可.
呛辣胡豆
食材明细：
蚕豆500克，赤砂糖10克，醋10克，姜15克，甜面酱15克，豆瓣45克，盐5克，芝麻酱35克，大葱15克，大蒜(白皮)10克，花椒粉15克，辣椒油25克，味精5克，白矾2克，苏打粉2克，植物油80克
呛辣胡豆的做法步骤：
1. 胡豆（蚕豆）浸泡36小时，至豆壳起皱时捞出沥干，去黑线，豆瓣剖开；
2. 炒锅洗净置旺火上，下植物油烧至八成热放入胡豆炸至浮起，酥脆时捞起，沥油；
3. 炒锅内留底油，放入剁细的郫县豆瓣、姜末、蒜泥炒出香味，加盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、葱花、花椒粉、红油、味精搅拌，倒入胡豆拌匀即成。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
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