“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”我们到餐馆,首先找的是菜单,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南,你收藏保存了哪些菜谱呢?由此,小编为你收集并整理了立夏。【丝瓜烩油条】(1)感谢您的参阅。
食材明细:
主料:丝瓜一根,油条一根
辅料:莲子可选
配料:食用油适量,盐适量,味精适量,水淀粉适量
立夏。【丝瓜烩油条】的做法步骤:
1,无明矾大油条一根,丝瓜一根。
2,丝瓜去皮,切成滚刀块。油条也切成小块备用。
3,新鲜干莲子泡清水半个小时。
4,入沸水锅中煮熟,捞出备用。
5,锅内倒入少许食用油,油热后,将大蒜切片放入锅中,小火煸香。
6,将丝瓜倒入。
7,快速翻炒。
8,煮熟的莲子也倒入锅子里。
9,转大火,迅速翻炒。
10,加入一小勺盐。加盐后,丝瓜本身会出一点点水。
11,如果想让丝瓜口感更软嫩一些,可以淋入一小碗清水。
12,稍微将丝瓜和莲子炖一下下,令二者变软。
13,这个时候,就可以勾芡了。淋入一小碗水淀粉,翻炒均匀。
14,一点点味精,提个鲜。
15,倒入油条。
16,关火!用锅铲将油条和丝瓜烩匀即可。
17,丝瓜滑嫩可口、油条外酥内软,清清淡淡的一道菜,怎么吃都不会腻。
小贴士:
1、此菜吃的是丝瓜的清爽,所以盐一定要少放。
2、先勾芡,然后关火,最后放油条。这样出来的油条基本上外面那层壳是酥的,不会因为汤汁的浸泡而变软。
3、勾芡一定不能厚,薄薄的玻璃芡即可,透亮润泽的卖相是此菜成功的关键哦。
4、加盐后,丝瓜本身会出一点点水,但如果想让丝瓜口感更软嫩一些,可以淋入一小碗清水。
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丝瓜毛豆烩油条
食材明细:
毛豆120g,丝瓜4根小型(500g),油条1根,小葱1根,蒜3瓣,姜2片,蚝油1大勺,盐少许
丝瓜毛豆烩油条的做法步骤:
1.丝瓜洗净,去皮
2.毛豆剥掉豆荚,留下毛豆仁
3.汤锅烧水,水开后放入毛豆仁焯烫
4.焯烫后的毛豆仁浸入冷水,片刻后沥干待用
5.油条剪成小段待用
6.蒜去皮、切片,姜切丝,小葱切成葱花
7.将丝瓜斜切成片
8.锅烧热,放入丝瓜片煸炒
9.丝瓜炒软后放入少许水,并放入蒜片和姜丝
10.翻炒均匀,放入毛豆仁
11.放入蚝油,迅速翻炒均匀
12.放入油条,加少许水,水滚后关火,加少许盐调味,撒上葱花即可
家常美味丝瓜烩油条
食材明细:
丝瓜1根,油条2根,浓缩高汤1包
家常美味丝瓜烩油条的做法步骤:
第1步丝瓜去皮、切厚片,油条剪成寸断;锅中加少许油,烧热后放入丝瓜;
第2步煸炒至丝瓜微微变软,加入浓缩高汤料;继续煸炒,至丝瓜彻底变软,关火,放入油条,翻拌均匀即可。
小贴士:
1. 油条用刀不容易切,用剪刀即可剪成整齐小段;2. 浓缩高汤中已含有盐分,无需再加盐;3. 油条熄火后放入,热气和汤汁即可将其浸软;4. 如果加入足量水,此菜也可做成汤,味道也很鲜美。
虾仁烩丝瓜(1)
食材明细:
主料:速冻虾仁300克,丝瓜300克
辅料:姜适量,盐适量,鸡精适量,淀粉适量
虾仁烩丝瓜的做法步骤:
1,准备好虾仁和丝瓜。将速冻虾仁解冻沥干水分。
2, 丝瓜去掉表皮,切成滚刀块。
3,把丝瓜焯水后沥干水分。
4,锅中注入油,爆香姜丝。
5,下入虾仁。翻炒均匀。 炒至下入变色。
6,倒入焯水的丝瓜继续翻炒均匀。加入盐和鸡精调味,再加入一点水,烧开后转中火煮至2分钟。
小贴士:
,此菜以清淡为主,盐要适当添加。使用鲜虾仁味道会更好。
丝瓜烩蛤蜊(1)
食材明细:
蟹味棒3条,丝瓜1条(450公克),蛤蜊150公克,葱1/2支,姜丝少许,沙拉油1大匙,盐1/2小匙,海鲜火锅高汤粉1小匙,太白粉水少许
丝瓜烩蛤蜊的做法步骤:
1.)蛤蜊事先泡水吐砂,所有材料洗净,丝瓜削皮后切块,葱切段,姜切丝备用。
2.)先煮沸一锅水,水中加入沙拉油及盐汆烫丝瓜捞起沥干备用。
3.)起油锅爆香葱段及姜丝,加少许水后再加入丝瓜、蛤蜊煮至蛤蜊开壳,加入调味料(2)拌匀后,即可以太白粉水勾薄芡起锅,如果不喜勾芡亦可省略。
丝瓜油条
食材明细:
主料:油条两根,丝瓜一根
辅料:蒜适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,蚝油适量
丝瓜油条的做法步骤:
1,丝瓜,油条,蒜
2,丝瓜洗干净,削皮,切滚刀块
3,油条用手撕成一段段的
4,蒜用刀背拍散
5,油烧八成热
6,放入丝瓜和蒜,翻炒至七成熟左右
7,加盐,鸡精,适量的加一点水或高汤,煮一下
8,丝瓜熟了后,放入油条,加两勺生抽,半勺蚝油,翻炒,如果汤不够,可以适量的加些水或高汤
9,油条变半软状态就可以出锅啦!
10,成品
小贴士:
1.油条放凉了再做菜,我的是早上买的,然后晚上吃的
2.放入油条后,最好不要等油条全软了再出锅,不然等吃的时候油条就化了
油条丝瓜
食材明细:
大丝瓜2根,老油条1根,红菜椒1/2只,葱白1段,姜2片,料酒1茶匙(5ml),盐1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g),油1汤匙(15ml)
油条丝瓜的做法步骤:
1、丝瓜刮皮,和凉透的老油条、红菜椒切成截面1.5cm宽窄,5cm长的小段。葱白切段。
2、大火上烧热炒锅中的油,先将葱白段和姜片略煎一下,出香味。锅中放入丝瓜段、油条段和菜椒片,大火炒1分钟,环炒锅内壁淋入少许热水,盖上锅盖。
3、待水蒸汽冒出时丝瓜已熟,开盖调入盐、料酒和鸡精,大火炒匀即可。
小贴士:
1、丝瓜容易氧化发黑,所以要用不锈钢的刀和锅来操作,避免用铁锅、铁刀等。并且要快切快炒,减少放置时间。
2、也可以不放老油条和菜椒,用蒜茸替代葱段和姜片,即成蒜茸丝瓜。
丝瓜炒油条
食材明细:
丝瓜500克、老油条2根、大蒜、生姜。
丝瓜炒油条的做法步骤:
步骤1:丝瓜去皮,洗干净,滚刀切块。大蒜、生姜切成碎末状。
步骤2:油条切几段待用。
步骤3:锅中底油,油热放姜、大蒜,爆香一下后,倒入丝瓜,翻炒五成熟放入食用盐。待炒至七成熟,再放入油条,至丝瓜全部炒熟为止,就可以出锅了。
特点:既有炸油条的香味,又有丝瓜的滑爽,同时还是一道下酒的好菜。
丝瓜油条汤
食材明细:
丝瓜250克,油条200克,花生油20克,盐3克,味精1克,小葱2克
丝瓜油条汤的做法步骤:
1. 将新鲜油条切成段;
2. 丝瓜切去蒂和把,轻轻刮去皮,洗净,切成块;
3.葱洗净,切段;
4.器皿放油,放入葱爆香,即放入丝瓜迅速高火,随加3杯清水;
5.高火煮10分钟;
6.待滚片刻,以精盐、味精调味,加进油条段即成。
油条炒丝瓜
食材明细:
丝瓜适量,小米椒适量,油条适量,高汤适量,鸡精适量,盐适量
油条炒丝瓜的做法步骤:
第1步丝瓜去皮洗净切成条备用。姜切丝,红椒切丁备用。油条先切段,再改刀成竖条。锅中下底油,油热后,下油条煎至表面硬挻焦脆后起锅。
第2步余油再次烧热,下姜丝,红椒丁炒香后倒入丝瓜翻炒。加一大勺高汤炒到丝瓜变软后加盐调味丝瓜水份快干时倒入步骤2煎好的油条翻匀撒少许鸡精提味即可。
小贴士:
丝瓜切好后很容易变黑,最好是现切现炒,否则切好后就放入淡盐水里浸泡,以避免氧化变色。
丝瓜烧油条
食材明细:
丝瓜250克,油条100克,料酒8克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜2克,植物油20克
丝瓜烧油条的做法步骤:
1. 用小刀轻轻刮去丝瓜外皮,切成6厘米长、0.5厘米粗的条;
2. 油条切成6厘米长、0.3厘米粗的条;
3. 葱姜切末;
4. 坐锅点火,倒入植物油烧至五成热,放入葱末、姜末炸出香味,再放入丝瓜条煸炒至发软,然后放入料酒、精盐、少许开水,烧沸约5分钟;
5. 最后放油条、味精拌匀,盛入汤盘内即成。
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