“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下是小编收集整理的“板栗红枣银耳羹(1)”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料:糯耳1朵
辅料:板栗200g
配料:红枣15个
板栗红枣银耳羹的做法步骤:
1,这次用了糯耳,也叫丑耳,这种银耳更容易煮糯,用清水洗一下
2,提前一个小时凉水浸泡。泡发的银耳,可以看出大了好多。
3,把银耳的根去掉,撕成小片,入汤锅中,加入约2.5L的水
4,大火煮开,板栗剥去外皮,红枣清洗干净,水开后放入红枣和板栗。
5,大火再度煮开后转小火,约7、8分钟的样子,银耳就变得很软糯了。但是汤还没有浓稠
6,继续小火再煮15分钟左右,汤羹变得浓稠就可以了。
小贴士:
煮银耳一定要小火,小火更容易煮的软糯,越是大火,越不易把银耳煮糯。
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红枣桂圆银耳羹(1)
食材明细:
主料:红枣适量
辅料:白木耳适量,桂圆适量
配料:白糖适量
红枣桂圆银耳羹的做法步骤:
1,准备红枣、白木耳、桂圆、白糖。
2,白木耳洗净后,浸泡半小时,再洗后捞出。红枣洗净沥干,桂圆剥去外壳。
3,将浸泡好白木耳入烧锅中,放入红枣和水,先用大火烧开。
4,开后搅拌一下,转小火焖1小时(此时当心溢出)。
5,然后放入桂圆,搅拌后,继续烧开后,小火焖烧。
6,见基本粘稠后(一共烧1个半小时),最后加入白糖,搅拌使白糖溶解,就关火。
银耳红枣桂圆羹(1)
食材明细:
银耳三分之一朵,桂圆,红枣
银耳红枣桂圆羹的做法步骤:
1.银耳开水泡两个小时,把泡开后仍然紧缩的部分剪掉,洗干净
2.把桂圆红枣银耳放到电炖锅里炖三个小时,如果用天然气的灶的话就大火烧开再小火炖一个小时,炖出胶质来
小贴士:
银耳选购注意:1. 银耳的品质要求:以色泽黄白,鲜洁发亮,瓣大形似梅花,气味清香,带韧性,胀性好,无斑点杂色,无碎渣者为佳品;2. 优质银耳呈乳白色或米黄色,略有光泽,朵行盈大、圆整,体积轻松,肉肥厚,无杂质,无脚耳,水发涨性大,略有清香;次质银耳色泽不纯或带灰,耳薄质硬,嚼之有声,耳基未除尽,胀发性差。 煮好的银耳最好尽快吃完,变质后对身体有害
银耳红枣羹
食材明细:
银耳2朵,大枣10枚,冰糖6粒,清水400毫升
银耳红枣羹的做法步骤:
1.2朵银耳泡开洗净,摘成小朵,与10枚洗净的大枣、6粒冰糖、400ml清水一同放入沙锅。
2.中火煮滚后转90℃微火煲2小时左右至银耳软糯、汁水粘稠即可。趁热食用。
小贴士:
1.如果灶具火力较大则需减少煲炖时间并适当增加水量,以免汁水过少。 2.煲炖过程也可用电炖锅完成。
红枣银耳羹
食材明细:
红枣适量,银耳适量,花生适量,冰糖适量
红枣银耳羹的做法步骤:
第1步*银耳泡发,红枣最好也泡下。*把银耳先入锅煮烂,再放红枣和花生,直到花生煮软。
第2步*放冰糖再煮片刻,盛出放凉
红枣枸杞银耳羹
食材明细:
银耳大半朵,袋装蜜枣10个,枸杞一把,冰糖适量
红枣枸杞银耳羹的做法步骤:
1.银耳洗去泥沙,冲洗干净,放入冷水中,浸泡4小时以上,直到泡开无硬结为好。
2.枸杞冲洗干净,放入另一碗冷水中,浸泡4小时以上。中间要多换几次水。(原因后面TIPS中再表)
3.泡好的银耳,去掉蒂,用手掰成小块。泡好的枸杞,控干水分,备用。
4.取一个无油的锅,不要用铁锅,放入足量水,放入银耳、枸杞和蜜枣,大火烧开,之后放入少许冰糖,转小火,慢慢炖煮一小时以上,至糖水呈现黏稠状为好,关火,放凉即可饮用。
小贴士:
* 枸杞的农药残留比较多,根据俺平时的检测结果看,枸杞没有农药的基本没有。所以,在清洗枸杞的时候,一定要用足量的水浸泡足够的时间,来减少农残的余量。 * 冰糖一定要用少量,以最后熬好的甜汤刚刚有甜味为宜。 * 炖煮的时间应稍长一些,直至出现黏稠状为好,这才称得上为银耳羹。 * 煮好的银耳羹在常温放凉就行,不要放在冰箱里,那样在大夏天直接喝温度太低的银耳羹对胃刺激较大。
感谢您阅读“97美食网”的《板栗红枣银耳羹(1)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了银耳的做法专题,希望您能喜欢!