东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,我们到餐馆,首先找的是菜单,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?下面,小编为大家整理的“海鲜菇花蛤汤”,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
主料:花蛤适量,海鲜菇适量
辅料:葱适量,姜适量,胡萝卜适量,荷兰豆适量
配料:胡椒粉适量,盐适量,芝麻油适量
海鲜菇花蛤汤的做法步骤:
1,准备食材。
2,海鲜菇洗净斜刀切成两段。
3,荷兰豆与胡萝卜切成菱形片。
4,锅中放少许油爆香葱姜丝。
5,加入海鲜菇翻炒。
6,至海鲜菇炒出水份。
7,放入花蛤。
8,加入少许水。(不必太多,因为花蛤还会吐出一部分水份来)
9,烧开后,花蛤开口,先加入胡萝卜片。
10,再加入荷兰豆片。
11,略煮后关火,加入少许芝麻油。
12,根据自已的口味再加入少许盐。
13,适量胡椒粉,调匀出锅即可。
小贴士:
因为花蛤在店家已经吐尽泥沙,所以可以放心放到锅中。如果不确定,请提前焯好后清洗再用,焯花蛤的汤不要丢掉,经过沉淀后做汤味道才鲜。
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滋阴平肝火的菌菇花蛤汤
食材明细:
鲜蘑菇约50克,平菇约50克,金针菇约50克,海鲜菇约50克,花蛤350克,姜1小块,香葱2根,盐适量,油适量
滋阴平肝火的菌菇花蛤汤的做法步骤:
第1步准备好材料。花蛤清洗干净;(这次让老板去了一边壳,可以洗得更干净)
第2步金针菇切去老根部分, 海鲜菇掰开,洗净;口蘑切片;平菇掰小块;
第3步葱切小段;姜切丝;热油锅,加姜丝和菌类炒出水,把水去掉;(先焯水也行)
第4步然后加水3碗把菇类烧开;倒进花蛤,不要煮太久,稍滚一会儿就好;
第5步加油、盐调味,洒上葱花即可。(喜欢的话还可加点胡椒粉)
金菇鲜蛤汤
食材明细:
高汤15大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙金针菇150克蛤蜊300克豆腐100克生姜1小块
金菇鲜蛤汤的做法步骤:
1.金针菇切除根部后洗净,用盐水汆烫后捞出备用;生姜洗净切片;
2.把高汤倒入锅内,蛤蜊吐净沙后放入,豆腐切块,放入同煮,随后加入金针菇及生姜片;
3.蛤蜊壳张开后,加精盐调味,关火,并撒入胡椒粉即可。
注意
汤汁鲜美,菇滑肉嫩。金针菇氽水后应立即用冷水冲凉,以防止金针菇氧化变黑。
芹菜粉丝花蛤汤
食材明细:
芹菜2棵,花蛤400克,粉丝1小把,红辣椒1个,蒜3瓣,姜丝适量,盐适量,油适量
芹菜粉丝花蛤汤的做法步骤:
第1步准备好材料。花蛤在淡盐水中浸泡1小时左右冲洗干净;
第2步芹菜洗净切段;姜切丝; 蒜切片; 辣椒切小圈;
第3步锅中加水3碗,放入姜丝、蒜片和辣椒烧开;放入粉丝和芹菜段稍滚一会儿;
第4步倒入花蛤滚至开壳,加盐油调味这个汤就完成了~
韭菜滚花蛤汤
食材明细:
韭菜150克,花蛤肉200克。生姜3片。
韭菜滚花蛤汤的做法步骤:
韭菜洗净,切段,晾干水分;花蛤肉洗净,稍浸泡。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和生姜,武火煲沸后,下韭菜和花蛤肉,滚至熟,调入适量食盐和少许生油便可。可供3~4人用。
西米花蛤汤
食材明细:
主料: 西米 60克, 海带(浸) 100克, 花蛤 300克,
辅料: 葱 10克, 食盐 3克, 食用油 10克, 姜 6克,
西米花蛤汤的做法步骤:
1.食材准备;
2.煮西米(详情步骤图);
3.煮好的西米如图,用冷水冲一下过虑备用;
4.锅中烧沸水,到入花蛤氽水去淤泥及杂质,煮至花蛤裂开过虑备用;
5.姜洗净,切成薄片,海带、葱切成小段;
6.炒锅烧热,倒入油,放入姜片爆香,依次加入海带、花蛤、西米煮10分钟;
7.最后加入盐、香葱即可。
小贴士:
煮西米时要沸水下锅,煮出来的西米才会圆滑更有型更美观煮西米的时候也可以多煮一些,做成水果西米露,为饭后准备一份小甜点
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