东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,可能你对这些菜谱比较熟悉了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你收藏保存了哪些菜谱呢?也许下面的“暖身开胃的酸菜炖排骨(1)”正合你意!欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料:猪小排适量,东北酸菜适量
辅料:细粉丝适量,豆腐适量
配料:八角适量,白胡椒粉适量,桂皮适量,香油适量,盐适量,葱姜适量,鸡精适量,干辣椒适量
暖身开胃的酸菜炖排骨的做法步骤:
1,准备好所有食材。
2,酸菜洗净切成丝备用。
3,豆腐切成片。
4,粉条提前泡软。
5,准备好干辣椒和 八角 桂皮。
6,葱切段,姜切片。
7,排骨斩成小块,放入冷水中,烧开后捞出。
8,焯水的排骨放入汤锅中,加入适量的热水。
9,加入葱姜 八角 桂皮,大火烧开,转小火煮至40分钟。
10,另起锅,加入油爆香干辣椒。
11,下入酸菜丝煸炒片刻。
12,倒入煮排骨的汤汁。
13,烧开后,加入排骨。
14,再加入粉条和豆腐片 盐。
15,大火烧开,转中火炖至20分钟。16
16,关火后撒上葱碎,淋入香油加入鸡精调味即可。
小贴士:
酸菜最好选用东北酸菜,最后炖至不要收干汤汁。
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酸菜炖排骨
食材明细:
酸菜小半棵,排骨500克,粉条一小把
酸菜炖排骨的做法步骤:
第1步准备好所有原料,粉条用水泡上,酸菜切小块,葱姜切丝,蒜切片。锅中放水,放入排骨焯水,捞出淋干水分。
第2步锅中放油,油稍微热后,放入葱姜蒜、干辣椒和八角、花椒等爆香。放入排骨翻炒。
第3步放入酸菜翻炒。加入适量的水,大火炖开后转中小火炖。
第4步加入粉条继续炖,加入盐和生抽。汤汁收得差不多时,放入小葱断,再淋少许香油即可出锅。
开胃暖身酸辣汤
食材明细:
豆腐一盒,鸡蛋1个,香菇3个,胡萝卜1根,木耳适量,大喜大酸辣汤调料包一包,香菜适量,盐适量,醋少许,胡椒粉适量,葱适量,淀粉少许
开胃暖身酸辣汤的做法步骤:
第1步准备好食材,黑木耳提前泡发。将香菇、胡萝卜洗净,切成条/丝备用;木耳洗净去除根部切丝;北豆腐切条;鸡蛋打散备用。
第2步炒锅加热,倒入食用油,放葱花炒香。放入黑木耳丝、胡萝卜丝和香菇大火翻炒均匀。
第3步然后倒入清水或高汤大火煮开。煮开后下入北豆腐,加入适量盐、胡椒粉,少许醋,放入一包酸辣汤调料,再勾少许水淀粉煮开。
第4步锅开后打入蛋液,形成蛋花后再煮几秒钟即可关火。点缀香菜即可。
酸菜炖排骨白肉怎么做好吃 酸菜炖排骨白肉的做法
酸菜炖排骨白肉
哈,这道菜是在姥爷家做的,可好吃了,我最爱吃了,而且越热越好吃
食材配方
主料:
酸菜
排骨
白肉
盐
做法 共5个步骤
1.把酸菜切成丝,放在水中洗净,篆干水
2.将水中放入排骨和白肉,放入将和葱段煮熟
3.感觉肉拿筷子能扎透了就放入酸菜,过10分钟在给白肉拿出来
4.把白肉捞出来了,就切成片,要熟了以后放里面几片,现吃现放就可以了
5.哈,配着蒜酱油吃才好吃腻
暖身开胃汤咖喱牛肉线粉汤
食材明细:
卤牛肉片(或煮好的牛肉片)适量,泡开的线粉适量,食盐适量,牛肉汤或高汤/开水适量,咖喱粉适量,大蒜叶适量
暖身开胃汤咖喱牛肉线粉汤的做法步骤:
第1步将数片牛肉片放入锅内,倒入适量牛肉汤或开水,一起用文火煮一小会,把牛肉的味道煮进汤里;撒入适量的咖喱粉;盖上锅盖,文火焖煮5分钟,
第2步牛肉汤一直沸腾,随即放入泡好的线粉(可粗可细,随便自己的口味)放入适量食盐,调味后,撒上大蒜叶即可。
莴笋炖排骨(1)
食材明细:
新鲜莴笋1根,排骨半斤,生姜半块,油适量,盐适量
莴笋炖排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,用开水淖过;莴笋去皮,切成长方块儿;生姜切丝。
2.炒锅烧热,倒入清油,油热后倒入生姜,爆香;接着倒入排骨翻炒;约炒五至八分钟,当排骨表面炒得略为焦黄时,加入大碗清水(水量没过排骨表面),用大火煮开,再转为中小火,加盖焖煮。
3.焖煮约半个钟点后,锅中汤汁只剩下小半,此时加入切好的莴笋块,以及适量食盐,与排骨一起翻炒均匀。
4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅,加盖,中火炖煮约十五至二十分钟,让莴笋充分吃透肉汤,入味,即可。
小贴士:
**做这一道菜,要十分注意莴笋和排骨同煮的火候。如果太早加入莴笋,或者排骨汤汁留得太多,莴笋就会炖得太绵太烂,影响口感。
**因为莴笋是最后才加入的,煮的时间不长,所以最后一个步骤中最好改用砂锅来炖,这样可以让它充分吸收排骨肉汤的香味儿。
黄豆炖排骨(1)
食材明细:
主料:黄豆500克,猪排骨700克,
调料:盐10克,味精3克,酱油15克,料酒30克,姜2克
黄豆炖排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,斩成段,姜切成片;
2.黄豆(大豆)用温水浸泡2小时至豆皮自动脱落;
3.锅置旺火上,放入排骨、精盐、姜片、料酒、酱油、适量的清水和黄豆;
4.烧沸后改用小火炖至肉熟烂入味;
5.撒入味精调味,盛在大碗内,即成。
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