“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,相信你对这些菜谱并不陌生,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你最难忘的菜谱是什么呢?以下由小编收集整理的《冬日特典---《酸菜排骨粉丝煲》(1)》,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料:酸菜一包,排骨若干块,粉丝一把,青菜数片,辣椒适量,葱半根,盐适量,温水适量
冬日特典---《酸菜排骨粉丝煲》的做法步骤:
1,将买来的一包酸菜改刀切成小片。
2,准备一小把粉丝,量自己掌握,喜欢的就多放点。
3,青菜用清水洗净备用。
4,准备一小碗的排骨,我的排骨是事先煮好的。
5,葱和辣椒切段。
6,在小锅中放入一勺油,热后先放入酸菜和葱、辣椒,大火翻炒,炒出香味。
7,闻到香味后加入温水,加到满小锅2/3的位置,等水煮开,加入粉丝。
8,加入排骨拌匀。
9,最后加入青菜,盖上锅盖,再次煮开后,加点盐即可出锅。
小贴士:
三尼小贴士:
1)我用的这些配菜大家可以根据自己的口味更换。
2)我用的排骨是事先煮好的,大家在做的时候也要先把排骨煮好再做。
3)酸菜本身有盐度,煮好的排骨也有盐度,所以做的时候盐要少放。
最后,祝大家好胃口哈!
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羊肉酸菜粉丝煲
食材明细:
羊肉、酸菜、粉丝、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、花椒、大料
羊肉酸菜粉丝煲的做法步骤:
1、羊肉洗净斩块,凉水入锅,烧开后撇去浮沫。
2、酸菜横片一两刀后切细丝,葱、姜、蒜切末,花椒、大料装入料包。
3、炒锅放油烧热,炸香干辣椒,投入葱姜末炒至微黄出香。
4、加酸菜翻炒,放料酒、生抽、盐炒一会儿,倒入羊肉煲锅内。
5、投入料包,开大火烧开后转中小火煲30分钟。
6、放入泡软的粉丝,炖至粉丝软熟,放蒜末调味关火。
小贴士:
1、我腌的酸菜还是挺酸的,如果酸菜不够酸,可以在出锅前适当放些醋。
2、建议蒸些米饭或烙半发面饼,最后泡汤吃,绝对是锦上添花。
排骨酸菜粉丝汤
食材明细:
排骨500克,酸菜500克,清水2500克,葱1/2棵,姜2片,花椒5、6粒,大料1个,盐3克
排骨酸菜粉丝汤的做法步骤:
第1步排骨切段,凉水下锅,水沸后撇去浮沫,盛出备用;锅中倒入清水,放入葱、姜、花椒、大料;
第2步水将沸时放入焯过水的排骨,大火煮沸,小火继续煮约10分钟;酸菜片成薄片,切细丝放入锅中,煮约30分钟;
第3步粉丝泡软,放入锅中煮一两分钟,加盐调味即可。
小贴士:
吃时蘸蒜泥汁(蒜泥+生抽+醋+香油)即可。
滇味酸菜魔芋粉丝煲
食材明细:
主料:滇味酸腌菜适量,魔竽250g,豆腐结100g,粉丝100g,瘦肉片100g,地瓜叶少许
辅料:盐适量,花椒粉少量,料酒少量,生粉适量,酱油适量,食用油适量
滇味酸菜魔芋粉丝煲的做法步骤:
1,准备好材料。
2,肉片加料酒,花椒粉,盐,生粉抓勻腌制十分钟。
3,魔竽切条,腌菜切细。
4,锅内放油,下腌菜炒香。
5,加入魔竽炒至水份收干。
6,砂锅置于火上,放入短时间泡过的豆腐结和干粉丝,不加水。
7,盖上炒好的魔芋。
8,刚才的炒锅内加入适量水,烧开。
9,炒锅内烧开的水倒入砂锅。
10,腌制好的肉片炒熟,盛盘。
11,将肉片铺在魔竽上,加适量酱油,闷煮十分钟至水份收至半干。
12,地瓜叶切丝加入煲中,二分钟后关火。
13,稍稍拌一下,上桌。只需这一个菜,就可以给你无限回味的一餐。
小贴士:
滇味的酸腌菜是滇菜中重要的配料,我是自己腌制的,朋友们可以在超市中买到。当然,您也可以依自己的喜欢换成其它的配料,应该也会有不错的体验。谢谢阅读和分享的朋友们。
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