“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,相信你对这些菜谱并不陌生,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你最难忘的菜谱是什么呢?或许你正在查找类似"红枣核桃酪"这样的内容,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料:红枣5个 大个的,核桃5个 整个的,江米50g
辅料:冰糖5块,水适量
红枣核桃酪的做法步骤:
1,我用的是这种新疆大枣 很甜很出量 所以五个即可~
2,上锅蒸 至轻压成泥 然后碾啊碾啊碾~
3,加100ml水 过筛三次 继续碾啊碾啊碾~
4,碾到糊状~啊右手好酸。
5,干核桃~说实话我觉得用湿核桃剥皮会更完美 但是真的我太懒了~
6,江米用400ml水提前泡好 水不倒。
7,江米与核桃混合打碎 多打几次 碎碎的。
8,三遍过筛 会有一些米渣 别不舍得 弃之~
9,江米核桃混合液 小小火入锅 不停搅动 加冰糖 一定不能用铁锅!!!会沾会有奇怪的味道!!!我用的不粘锅~合适~待微微变黄~
10,加入枣泥汁 不停滴搅啊搅 2分钟 出锅!
11,加个摆拍用的核桃 完美! 多次过筛出来的会很丝滑~值得费这个功夫~
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核桃酪
食材明细:
核桃仁200克,红枣50克,粳米50克白糖200克。
核桃酪的做法步骤:
1、将核桃仁用开水浸泡后剥去外皮,再用凉水洗净。红枣放在开水锅中煮到膨胀时捞出,去皮、去核。粳米淘净,用温开水泡2小时。
2、马核桃仁和红枣一起剁成碎末,加入泡好的粳米和清水200克,搅成粥状,再用磨磨成极细的核桃浆。
3、将核桃浆放入铜锅里,加入白糖和清水500搅匀,放在火口上,用小铀勺不断推搅,待浆烧开即成。
米浆核桃酪
食材明细:
蓬莱米30公克,核桃80公克,红枣10公克,细砂糖50公克,果冻粉1小匙,水400㏄
米浆核桃酪的做法步骤:
1.蓬莱米洗净,泡水约2小时备用。
2.核桃、红枣用热水泡约1小时,再将核桃去膜、红枣去籽备用。
3.将作法1的蓬莱米、作法2的核桃、红枣放入果汁机中,再加入400㏄的水,搅打成浆。
4.取一锅,倒入作法3打好的米浆拌煮,以大火煮至滚沸后,转小火续煮约10分钟,边搅拌边加入细砂糖,煮至糖融化。
5.将果冻粉加水15㏄调匀后,倒入作法4中的锅中,拌匀后熄火,盛入适当容器中待凉即可。
枣泥核桃酪
食材明细:
核桃仁,江米,小枣,冰糖。
枣泥核桃酪的做法步骤:
1、将核桃仁用沸水泡片刻,去净外衣,江米泡一个小时备用;
2、将核桃、江米、小枣一起放入粉碎机中,加适量清水,粉碎成糊,加少许水再次粉碎一次;
3、坐锅点火倒入水,放入冰糖,待糖溶化后倒入粉碎好的糊,熬至汤汁粘稠即成。
鸽蛋核桃酪
食材明细:
核桃150克,糯米50克,鸽蛋200克,白砂糖50克
鸽蛋核桃酪的做法步骤:
1. 核桃仁用开水泡片刻捞出剥皮,用油炸脆;
2. 用温水泡好糯米,放入小型电动粉碎机粉碎成泥状,倒入碗中;
3. 干净员放入清水1000毫升,烧开后加白糖和搅拌好的核桃酪,搅成稀糊状;
4. 分10个小碗,或装在一个罐子内;
5. 碗盛清水打入鸽蛋,另烧开一锅水,推起漩涡后离开火口;
6. 将鸽蛋轻轻滑入锅中,放回火上,减小火力不使大开,慢慢浸熟后捞在盛核桃酪的小碗内即可。
小贴士:
核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
核桃酪甜酱
食材明细:
在来米1/2杯,熟核桃2杯,桂圆肉1/3杯,红枣2两,糖1杯
核桃酪甜酱的做法步骤:
1.)将米洗净泡水约3小时后沥干,加半杯水用果汁机打成米浆式的细末。
2.)将核桃拍打成细末(如果是生的核桃要用热油炸过至略焦,但不可变黑预防变苦)。
3.)红枣用水加热煮至烂熟,捞起沥干将枣肉取出剁碎。
4.)桂圆洗净沥干剁碎备用。
5.)将米浆加入2杯半的水加热煮熟,煮的时候要拌动,依序再加入糖、核桃末、红枣末、桂肉末等,用小火煮5~8分钟即可使用。
宫廷御用滋补佳品“核桃酪”(1)
食材明细:
主料:核桃仁90克
辅料:江米45克,大枣45克,枸杞适量
配料:冰糖30克,蜂蜜20克,清水适量
宫廷御用滋补佳品“核桃酪”的做法步骤:
1,把核桃仁加一倍的清水用料理机搅打成浆。
2,再把糯米加一倍的清水用料理机搅打成浆。
3,把两种原料分别搅打好后备用。
4,把大枣撕开去核放入锅中加清水大火煮开,然后改小火煮20分钟。
5,煮好后把枣取出放入筛勺里,煮枣的水不要倒掉留待备用。
6,用一把钢勺把煮过的枣在筛勺里轻轻碾压滤出枣泥去皮。
7,枣皮不要,枣泥备用。
8,把搅打好的糯米浆和核桃浆倒入盆中混合,然后倒入枣泥和冰糖。
9,再倒入一倍的煮枣水搅匀。
10,在电磁炉上把浆煮开,煮开后改小火慢煮5分钟,这期间要不断地进行搅动防止糊锅。
11,5分钟后待其粘稠关火,稍晾3分钟倒入适量蜂蜜搅匀即可。
12,这道香甜营养的核桃酪便做好了,最后盛入碗中撒上几粒事先烫熟的枸杞,趁热饮用口味极佳。
小贴士:
核桃酪特点;口感润滑、味道甜蜜、美容养颜、健脑补气、秋令佳品、内调外养。
温馨提示;
1、米浆要搅打的越细越好,而核桃仁搅打时稍微带些微粒为好。
2、熬制的浓稠度以稀糊状为宜,不可太稠也不能太稀,小火煮5分钟后如感觉过稀可适当延长熬煮时间,稍微浓稠便可关火,待其降温后还会浓稠度还会增加,因此煮的时间要掌握好,如严格按此数量调制,煮5分钟基本浓稠合适。
3、甜度可按自己喜好掌握,喜吃甜可适当多放一些蜂蜜,但核桃酪的原浆冰糖不要放太多。其实,不放蜂蜜微甜也很好,这样吃起来会更健康。
大炒勺的这道传统养生保健美食“核桃酪”就做好了,供朋友们参考!
香浓润滑的核桃红枣酪
食材明细:
核桃10个,红枣10个,大米50克,清水1000克,白糖或蜂蜜适量
香浓润滑的核桃红枣酪的做法步骤:
第1步核桃剥皮去壳,红枣洗净,大米提前泡两小时以上。把红枣去核,用剪刀剪成小块,把红枣块、核桃块和大米和全自动豆浆机中。
第2步加入清水。按下煮豆浆模式,一会儿核桃红枣酪就做好了。
小贴士:
1、白糖做好后再放,也可以放蜂蜜,就是什么也不放味道也不错哦。2、大米也可 以是糯米哦。
红枣核桃蛋糕
食材明细:
枣泥核桃蛋糕:,枣泥150克,核桃60克,砂糖80克,鸡蛋3个,低筋面粉150克,可可粉8克,水80克,色拉油50克,核桃忌廉:,忌廉芝士200克,糖40克,核桃30克
红枣核桃蛋糕的做法步骤:
1.红枣去核,加适量红糖煮软,打成枣泥。
2.核桃泡水后去皮切碎,烤香待用。
3.水、油搅拌至乳白色,分次加入蛋黄拌匀。
4.加入煮好放凉的枣泥拌匀。
5.把核桃仁加入蛋黄面糊,与打发的蛋白糖霜混合。
6.筛入低筋面粉和可可粉,轻手拌匀。
7.蛋白加糖打至硬性发泡。
8.入模,135度,烤约40分钟,放凉后脱模。
9.忌廉芝士放软后加适量糖打匀,再加入牛奶。
10.一边搅拌一边加牛奶,搅拌至适合的稠度。
11.加入烤香的核桃仁拌匀。
12.蛋糕切片,抹上核桃芝士忌廉,组合。
小贴士:
这里放的牛奶根据情况增减,一直加到稠度适合,也可以加酸奶 。如果只是cream cheese,吃多了可能会有的腻,但是只要加一点烤过的坚果,绝对是化腐朽为神奇。
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