“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编经过整理,为你编辑了蔓越莓金桔包,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
酵头:高筋面粉160克,低筋面粉40克,木糖醇50克,酵母5克,牛奶80克
辅料:金桔干适量,蔓越莓适量,肉松适量,蛋黄1个,芝麻适量
主面团:高筋面粉250克,奶粉25克,鸡蛋1个,盐2克
蔓越莓金桔包的做法步骤:
1,酵头所有材料混合在一起,用刮刀刮均匀,屋温20度静置2.5小时,发到蜂窝状。(会比较粘,用刮刀好操作。)
2,主面团按先液体后固体顺序投放进面包机,放入酵头,开启一个20分钟的和面程序,结束后加入黄油。
3,加入黄油后,再次开启20分钟和面程序。
4,揉出这样的膜。
5,发酵至两倍大后,拿出分成十等份,松弛十分钟。
6,馅料切碎。
7,包入馅料,再次发酵。(放入烤箱上层,下层放一盆开水,发酵至图上状态。)
8,刷上蛋黄液,撒上芝麻,入烤箱,上下火200度,中层烘焙20分钟。
9,注意控温看着色,到了自己喜欢的颜色时,盖上锡纸继续烤。
10,成品图,满屋飘香。
11,再来一张。
12,还有四个肉松芝麻馅的。
13,早餐。
14,花上一点心思,生活就可以很美好!
小贴士:
面粉吸水性不同,请注意调整。
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蔓越莓饼干蔓越莓
食材明细:
主料:蔓越莓35克,低筋面粉175克,糖粉60克,全蛋液15ml,黄油115克
蔓越莓饼干蔓越莓的做法步骤:
1,蔓越莓切碎,备用。
2,黄油切丁,放在室温下化。
3,175g低筋面粉称好备用。
4,60g糖粉称好备用。
5,化好的黄油搅匀。
6,加入糖粉,搅拌均匀。
7,加入蛋液,搅拌均匀。
8,加入蔓越莓碎。
9,搅拌均匀。
10,加入低筋面粉。
11,用手揉匀。
12,整形成长方形,放入冰箱冷冻室一个小时。
13,冰箱取出,切成每片约0.7cm的薄片。
14,放入烤盘,每片留出点空间,因为烤的时候饼干会膨胀。
15,烤箱预热,160度,烤20分钟即可。
16,美味势不可挡的蔓越莓饼干完成了哦!
蔓越莓奶酪大排包
食材明细:
奶油奶酪50克,高粉(金像)280克,蔓越莓40克,牛奶121克,糖40克,盐3克,鸡蛋37克,黄油28克,酵母4克
蔓越莓奶酪大排包的做法步骤:
第1步奶油奶酪室温软化,并且用蛋抽把她打匀备用。高粉、细砂糖、酵母、混合均匀,加入牛奶、鸡蛋、奶油奶酪揉成一个光滑的面团。
第2步后油法,加入黄油和盐继续揉面,直到面团能拉出一层透明的薄膜。(请根据自家的面包机或厨师机揉面情况自行掌握时间。)从面包机里取出面团,采用折叠法把蔓越莓折叠进面团里。
第3步取一干净面盆抹入油,把面团放入盆中,盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至面团二倍大。取出发酵好的面团排气,继续盖上保鲜膜松弛15分钟;称一下面团,平均分割成6份。(我是99克/个)
第4步取一小份面团揉匀,擀开成牛舌状,从长宽的横向向下卷起,并把收口捏紧。处理好的面条一个一个排入19*19的方型模具中;盖上保鲜膜,放在温暖湿润的地方二次发酵,进到面团两倍大;揭开保鲜膜,面团顶上刷上全蛋液。
第5步烤焙:预热180度,中层上下火20分钟。
蔓越莓奶酪餐包
食材明细:
主料:高筋面粉150克,奶油奶酪75克,蔓越莓干45克(切碎),全蛋45克,牛奶70克,细砂糖30克,盐2克
辅料:酵母3克
蔓越莓奶酪餐包的做法步骤:
1,准备好所有需要的材料......
2,除黄油和蔓越莓外,所有的材料倒入面包机中,启动和面程序30分钟.....(注意酵母不要和盐直接接触....)
3,30分钟后,把奶油奶酪倒入面包机中.再次启动和面程序30分钟......
4,30分钟后,面团能拉出薄薄的膜.....
5,然后我们倒入切碎的蔓越莓....并启动和面程序
6,大概一两分钟左右.蔓越莓和均匀了就OK了....然后我们开启发面程序,让面团在烤箱中进行第一次发酵.....
7,发酵好的面团....
8,取出面团面团压出空气
9,将面团分成8等份,揉圆,盖上保鲜膜或湿布室温醒发10分钟
10,醒发后,再次揉圆,放在烤盘上,进行最后发酵。
11,二发好的面团,看上去会不那么平整,没有关系的,主要是我们里面加了蔓越梅...(这个时候我们就可以去预热烤箱了)
12,给面团刷上一层蛋液...并在上面撒上少许的芝麻.....不撒也可以,看你自己喜欢.....送入ACA烤箱中.....上火160 下火130 18分钟就OK了......
13,成品图附上.....非常的松软,又有蔓越莓的酸甜可口.....
14,成品图附上.....非常的松软,又有蔓越莓的酸甜可口.....
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小贴士:
1、根据面粉吸水性不同,请酌情调整牛奶的用量,揉成柔软的面团。
2、奶油奶酪是一种软质奶酪,也是制作奶酪蛋糕最常用的原料。因为质地柔软,可以直接揉到面团里,与面团完美的融合。奶油奶酪本身含有一定的乳脂肪,所以这款面包的配料里不用再添加黄油了。
3、蔓越莓干可换成葡萄干或其他水果干,制作不同口味的面包。
4、给出的烤制温度和时间只供参考,每项个人的烤箱温度不一样,具体的操作时间还得按您自己的烤箱来定...
感谢您阅读“97美食网”的《蔓越莓金桔包》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了越南美食专题,希望您能喜欢!