“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”想必你家里也有类似的菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是在研究这些菜谱呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的酥脆版美式巧克力奇谱(改自美国时代杂志配方),请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料:低粉240克,泡打粉1小勺,黄油140克,细砂糖150克,鸡蛋1个,香草精1小勺,苦甜巧克力100克,南瓜子80克,杏仁70克
辅料:盐适量
酥脆版美式巧克力奇谱(改自美国时代杂志配方)的做法步骤:
1,提前准备好所需原料。
2,黄油软化后加入细砂糖,打蛋器高速打发2分钟,呈蓬松的羽毛状。
3,加入鸡蛋,继续高速搅打均匀。
4,加入香草精
5,一次性倒入混合过筛的粉类(泡打粉+高粉+低粉)
6,用刮刀按压拌匀
7,倒入切碎的巧克力,杏仁和南瓜子
8,彻底拌匀
9,将饼干团称重28克一个,放入烤盘中
10,烤箱开上下火,170度烘焙28-32分钟
11,烤好的饼干凉透即可享用。
小贴士:
1:黄油必须提前软化方便打发。
2:鸡蛋要用常温鸡蛋,否则会油水分离。
3:烘焙的时间和温度,饼干团的大小有直接的关系,饼干面团越大,烘烤的时间越长,饼干面团越小,烘烤的时间越短。
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巧克力奇普
食材明细:
奶油125克,细砂糖120克,全蛋液90克,低筋面粉300克,泡打粉5克,耐烤巧克力豆150克
巧克力奇普的做法步骤:
第1步奶油室温融化后加入细砂糖,打发至松软变白,加入全蛋液拌匀加入过筛后的低筋面粉和泡打粉,用刮刀以切压翻的方式混合到无干粉状,再加入巧克力豆拌匀
第2步烤箱预热到180度,同时将面糊舀入挤花袋,在烤盘上间隔挤出小圆球放入烤箱,中层,烤约15分钟即成
巧克力奇普饼干
食材明细:
低筋面粉200克,黄油120克,红糖60克,白砂糖40克,核桃仁40克,大杏仁40克,巧克力豆40克,盐1/4匙,苏打1/4匙,鸡蛋1个
巧克力奇普饼干的做法步骤:
1.原料:(长帝烤箱25b两盘,我是照君之的方子翻倍的,你要是想烤少点就减半吧!) 低筋面粉200克,红糖60克,白砂糖40克,鸡蛋50克(一只),黄油120克,盐1/4匙,苏打粉1/4匙,大杏仁40克,核桃仁40克,巧克力豆40克。
2.黄油软化,加入红糖、白砂糖和盐,用打蛋器打至呈羽毛状。分次加入鸡蛋液,搅拌均匀。
3.加入低筋面粉,苏打粉和香草粉,搅拌均匀。将核桃仁、大杏仁弄碎,与巧克力豆一起加入面糊中搅拌均匀。
4.面糊搅拌好后,用手稍加整形放入铺好油布或油纸的烤盘内,烤箱预热,190度,中层,烤15分钟左右即可。
巧克力奇普马芬
食材明细:
奶油126公克,糖粉121公克,全蛋201公克,低筋面粉242公克,泡打粉7公克,牛奶61公克,巧克力豆92公克
巧克力奇普马芬的做法步骤:
1.将奶油切片放于室温软化后放入搅拌缸中,加入过筛好的糖粉以慢速搅拌至颜色变白、体积变大且呈绒毛状。
2.将全蛋分次加入作法1中,拌匀至完全吸收。
3.将低筋面粉和泡打粉一起过筛后加入作法2中,以慢速搅拌成无粉状后改中速搅拌至均匀,再依序加入牛奶和2/3的巧克力豆拌匀成面煳。
4.将作法3装入挤花袋中,挤入马芬纸模至八分满,撒上剩余的巧克力豆,放入预热好的烤箱以上火190℃、下火170℃烘烤约30分钟后取出即可。
丹心谱
食材明细:
麻山药,黄瓜,果丹皮,白糖
丹心谱的做法步骤:
1.把果丹皮用饼干刻花奇刻成心状。
2.然后,麻山药和黄瓜去皮切片. 记得给麻山药去皮的时候戴上橡胶手套, 不然会很痒的。
3.急火快炒麻山药, 放一点白糖, 还可以酌情加一点水, 快熟的时候放进去黄瓜和丹心. 清甜适口的素菜就做好啦!
酥脆花生巧克力酥条
主料:原味飞饼1张
配料:巧克力碎屑适量、花生碎适量、蛋液少许
做法:
1.飞饼室温解冻,稍软后擀成长方形薄片;
2.长方形的一半刷一层蛋液;
3.刷蛋液的部分均匀撒一层巧克力碎屑,再撒一层花生碎;
4.将未刷蛋液的部分对折过来,轻轻压实;
5.切成1厘米×10厘米左右的细条,刷一层蛋液;
6.盘中刷薄薄一层植物油或黄油;
7.将切好的饼干条拧成螺旋状,放在盘中,注意保持间隙;
8.再刷一层蛋液,送入微波炉,中火加热3分钟,取出逐个翻面,再继续中火加热2分钟,看到表面上色即可。
烘焙心得:
1.刚从冷冻室取出的飞饼较脆,易断裂,需放入冷藏室或室温解冻后再进行下一步操作;
2.飞饼稍稍解冻变软即可,太软不宜操作;
3.花生颗粒尽量细碎,以免拧螺旋时容易漏出;
4.加热时间仅供参考,具体视自家微波炉功率调节,上色即可,不要用高火,以免烤糊。
美国浓汤
食材明细:
去壳蛤蜊肉2杯,洋葱2只,面粉3汤勺,切成丁的土豆2杯,牛油3汤勺,牛奶4杯,盐,黑胡椒粉
美国浓汤的做法步骤:
1、加热牛油,把洋葱炒熟,倒入洗蛤蜊肉的水和土豆,煮熟。
2、将面粉拌入蛤蜊肉。
3、另起锅热牛奶。
4、将蛤蜊肉和面粉倒入有土豆的汤锅中,搅拌至水开,倒入牛奶,关火。
5、加盐、黑胡椒粉即可。
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