“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,每个对菜谱都应该非常熟悉,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食有什么心得体会吗?由此,有请你读一下以下的“#ACA烘焙明星大赛#棉花糖牛轧糖(面包机版)”,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料:黄油35克,花生100克,干果80克,奶粉100克
辅料:棉花糖150克
#ACA烘焙明星大赛#棉花糖牛轧糖(面包机版)的做法步骤:
1,准备好所有材料
2,干果、花生混合一起(花生我是买熟的去皮花生)
3,倒入烤盘铺平,送入烤箱中层90度保温着(花生要有余温才能与棉花糖更好的黏在一起)
4,启动面包机,菜单选:烘烤,面包桶放入黄油,加热至融化。
5,再倒入棉花糖,用刮刀不断搅拌至黄油完全融入棉花糖里。
6,再倒入奶粉
7,不停的搅拌混合均匀
8,再倒入花生
9,快速搅拌混合均匀
10,搅拌好的样子
11,把搅拌好的牛轧糖倒入不粘烤盘
12,把牛轧糖铺平
13,放凉后就可以开切啦,切好盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻30分钟,再拿出来掰开就很容易掰啦
14,包上糖纸
15,大功告成
16,大功告成
17,大功告成
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牛轧糖(棉花糖)版
食材明细:
主料:棉花糖100克,甜奶粉120克,花生仁50克
辅料:黄油50克
牛轧糖(棉花糖)版的做法步骤:
1,花生仁用擀面杖擀碎备用
2,黄油加热融化后倒入棉花糖拌均匀
3,小火拌不然会糊
4,然后倒入奶粉拌匀
5,再倒入花生碎离火拌匀
6,然后一直搅拌至手温一直不粘为止
7,放到油纸上擀成长方形放至冷却
8,最后切条再切块包装
9,成品欣赏
10,成品欣赏
小贴士:
棉花糖要白色原味的!
花生牛轧糖(棉花糖版)
食材明细:
主料:奶粉100克,黄油30克
辅料:棉花糖100克,花生仁150克
花生牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤:
1,.准备好材料
2,.不粘锅中加入黄油小火加热至融化
3,.锅中倒入棉花糖炒与黄油混合均匀后关火
4,倒入奶粉,混合成奶糖糊
5,倒入果仁,拌匀成糖胚
6,糖胚倒入不粘锅盘内,用高温布或者软硅胶垫揉搓数分钟,压平表面
7,室温静止到冷却后,切成合适的大小,即可食用。也可以放冰箱内冷藏一下再切。
小贴士:
关于本食谱更多制作技巧,可以在一块烘焙内查看
棉花糖版手工牛轧糖
用棉花糖来做牛轧糖胡比较简单省事,而且味道也是相当的不错,今天小编教大家做三个口味的牛轧糖,装成礼盒送给朋友超有面子。
抹茶牛轧糖原料:
总统黄油25克
白色小颗粒棉花糖150克
新西兰进口奶粉106克
日本西尾抹茶粉4克(喜欢抹茶味浓一些的可调整为5克)
去皮烘熟花生100克
蔓越梅牛轧糖原料:
总统黄油25克
新西兰进口奶粉110克白色小颗粒棉花糖150克
去皮烘熟花生70克
蔓越梅干50克
黑芝麻牛轧糖原料:
总统黄油25克
白色小颗粒棉花糖150克
新西兰进口奶粉106克
烘熟黑芝麻100克
做法:以黑芝麻口味为例
1、黑芝麻烤箱100度烘熟。
2、所有原料称重。
3、不沾锅小火融化黄油。
4、加入棉花糖。
5、棉花糖融化后不要急于加奶粉,多炒一会至黄油基本被吸收,融化均匀后再加入奶粉,由于油量少,棉花糖炒制时间又稍长,所以加入奶粉后多次翻炒才能至奶油与棉花煻完全融合,这一步需要稍稍有一点点耐心。
7、加入黑芝麻翻炒匀,此步可关火,用余温操作。
8、移入不沾烤盘,戴手套手整形。
整形后完全冷却后再切能够保证边缘整齐。
小编有话说:以上就是小编教大家做的棉花糖版手工牛轧糖,喜欢的朋友赶紧试试吧。
花生芒果牛轧糖(棉花糖版)
食材明细:
全脂奶粉200克,熟花生仁300克,白色棉花糖300克,安佳无盐黄油100克,芒果干80克
花生芒果牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤:
第1步黄油放不沾锅小火融化.加入棉花糖继续小火融化.
第2步加入奶粉拌成团.加入花生仁和芒果干.
第3步趁热倒入铺了硅油纸的模具内.
#ACA烘焙明星大赛#最好吃的绿豆糕~附简易面包机版做法
食材明细:
主料:麦芽糖50g,脱皮绿豆250g,植物油或黄油70g,白砂糖75g
辅料:纯牛奶或水100g
#ACA烘焙明星大赛#最好吃的绿豆糕~附简易面包机版做法的做法步骤:
1,脱皮绿豆浸泡一晚上,中间换几次水(脱皮绿豆可以在农贸市场买,或者网购。要是用带皮绿豆的话,泡好之后得去皮,这绝对是一个大工程,我试过一次就不想再做第二次了!或者您也可以带皮做,但是口感会差很多哦)
2,泡好的绿豆上锅蒸熟,开锅后小火蒸一个小时差不多。
3,蒸好的绿豆颗粒饱满,用勺子可以轻易压碎就可以了。
4,蒸好的绿豆,加入纯牛奶或者直接加水也可以,用料理机打成细腻的绿豆泥,如果觉得太干不好打,可以加少量水,这样后面熬的时间会久一些。(要是没有料理机,用锅铲压碎吧,会有点累,而且不会很细腻)
5,不粘锅内放入植物油(放黄油也可以,依据个人喜好吧),倒入打好的绿豆泥,小火慢慢熬(经常搅拌以免糊底)。
6,熬到粘稠的时候,倒入白砂糖和麦芽糖(没有麦芽糖,可以全部用白砂糖,可以根据个人口味酌情增减糖量,要是给糖尿病患者吃的,可以放海藻糖)。
7,继续小火熬,不断搅拌以免糊底,熬到锅里的绿豆泥可以抱团不粘手即可。
8,熬好的绿豆泥内放入切成小粒的蔓越莓干拌匀,即成蔓越莓口味的绿豆糕,也非常好吃哦。
9,下面说说面包机版的绿豆糕,用面包机制作省去了自己熬制的过程,省事儿呀,家有面包机的小伙伴们可以试试。面包机版:前面1-4个步骤都是一样滴,第5步,是将打好的绿豆泥倒入面包机桶内,加入白砂糖、麦芽糖、植物油或融化了的黄油(是隔水融化成液态的黄油)。
10,开启面包机和面程序,先将混合好的绿豆泥搅拌均匀(如果觉得太干可以加少量水,一定一定要少量,否则很难熬干,个人建议还是不要加水的好)。
11,搅拌均匀后,开启面包机果酱程序,就开始熬了。熬制的时候一定要经常看看桶内水份干湿情况,不要熬过头了。如果一个果酱程序完成后,绿豆泥还是不干,再来一次果酱程序,如果两个程序下来,桶内的绿豆泥还不干,那就表示亲的水加多了,还是乖乖倒回锅里小火熬吧。
12,注意观察桶内情况,绿豆泥熬干了,就可以关掉果酱程序了。
13,熬干的绿豆泥晾到温热的时候,就可以整形了。我这个是方形20-30克的模具,我做20克的绿豆糕大小正合适。
14,如果觉得一个一个称太麻烦,可以用15ml的量勺,一勺放满是20g左右,非常方便。或者如果您不在意大小,根据手感随意取。
15,整形好之后的绿豆糕,放到冰箱里冷藏更好吃哦。
16,口感细腻,入口即化,夏日必备的一款小点心。
17,放到盒子里,立马高大上咯。
小贴士:
1、最好是用脱皮绿豆,一般农贸市场有,或者网购也很方便的。
2、关于油:植物油不要用花生油这些味道浓的油,用普通的植物油就可以,橄榄油也可以。当然黄油也没问题,黄油奶味会更浓一些。
3、关于糖:如果没有麦芽糖,都用白砂糖也是可以的,但是可以稍微减少糖量,这个根据个人口味酌情增减吧。用海藻糖更适合糖尿病患者。
4、关于液体:如果喜欢绿豆的清香原味,那么可以将配方里的牛奶换成等量的水,少了奶香多了绿豆的清香。可以适当增加液体的量,但是熬制的时间会延长。
5、关于熬制:全程小火熬制,并且不断搅拌,以免糊底。
6、做好的绿豆糕放冰箱里冷藏口感更棒!自己做的不含任何添加剂,尽快食用哦,冷藏最多可以放7天。
[面包机版牛轧糖]--ACA AB-3CM03多功能面包机试用菜谱
食材明细:
主料:总统无盐黄油60克,甜味奶粉110克,原味棉花糖230克,炒熟花生220克
辅料:炒熟黑芝麻20克
[面包机版牛轧糖]--ACA AB-3CM03多功能面包机试用菜谱的做法步骤:
1,将花生米放入ACA AB-3CM03面包机桶内。
2,启动炒干货程序。
3,程序结束后,待花生米降温,轻轻一搓紫衣就脱落了。
4,花生米去好紫衣备用。
5,将切好的黄油放入面包桶内,启动炒干货程序。
6,待黄油稍微融化时,倒入棉花糖。
7,将奶粉也加进去。
8,程序进行到13分钟左右,就可以停止了,这时借助橡皮刮刀将棉花糖和奶粉搅拌均匀。
9,倒入花生和黑芝麻。
10,用刮刀搅拌均匀。
11,戴上隔热手套,将面包机桶提出,把棉花糖倒在不粘烤盘中。
12,趁热用刮板将棉花糖整形。
13,待稍微变硬后用刀切成小块。
14,用糖纸包好。
15,奶香十足的牛轧糖就完成了。
16,是不是很简单呢~~~
17,心动就赶紧动手吧~~~
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