“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你对哪些美食感兴趣呢?因此,栏目特意整理了秋葵肉肠披萨,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料:牛奶75克,盐1克,糖5克,面包粉120克,酵母2克,橄榄油5克
辅料:马苏里拉奶酪100克,火腿肠100克,秋葵100克,番茄酱适量
秋葵肉肠披萨的做法步骤:
1,将饼皮材料全部放入面包机,启动和面15分钟。
2,和面结束,收圆后进行发酵,时间20分钟。
3,发酵结束。
4,取出面团,擀成比披萨盘大一圈的面皮。
5,将面皮直接铺入学厨9寸披萨盘内(不用事先抹油哦),使面皮与盘壁贴合,边上围高一圈。并用叉子在面皮底部扎小眼,以防后面步骤中鼓起。
6,放入东菱岩烤烤箱,选择发酵模式进行二发,时间为15分钟。
7,秋葵洗净切成片,火腿肠也切成片。
8,取出二发好的面皮,此时面皮松软。
9,先抹一层番茄酱,抹多抹少视个人喜好。
10,铺一层薄一点的秋葵和火腿肠,并撒一层少量的马苏里拉奶酪。
11,再把剩下的称葵和火腿肠全部铺上。。
12,最后铺上满满的马苏里拉奶酪。
13,放入东菱岩烤烤箱,选择披萨模式,烘烤30分钟左右。
14,烘烤结束。
小贴士:
1、 经过二发的披萨面团,吃口更松软。
2、 食谱中烘烤温度供参考,请根据实际情况作调整。
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秋葵芝士脆底披萨
食材明细:
馒头片适量,秋葵适量,马苏里拉芝士适量,彩椒适量,蘑菇适量,猪肉末适量,白糖适量,料酒适量,盐适量,老干妈辣酱适量
秋葵芝士脆底披萨的做法步骤:
第1步1,馒头切薄片 2,彩椒切粒,蘑菇切片,秋葵顶刀切小段 3,锅内放少许油,加入蒜粒炸成微黄色 4,到入猪肉末,加少许料酒快速翻炒至肉末变色 5,加一勺老干妈辣酱炒匀 6,先下蘑菇片翻炒,然后倒入彩椒粒,秋葵炒匀 7,加少许糖8,加一点点盐炒匀即可(炒的时间不用太长,稍微炒一下就可以) 9,馒头片两面刷薄薄的一层油 10,上边放一层炒好的肉末秋葵,然后撒一层芝士 11,烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟左右(芝士颜色金黄即可)
小贴士:
这次的烤箱,依旧是长帝CKTF-32GS 那种感觉, 真的是暖暖的! 暖暖的灯光, 能够清晰的看清烤箱内的食物! 听着计时器的嘀嗒声, 竟也是一种享受! 我喜欢这样一个安静的下午, 一个人, 可以安安静静的做着自己喜欢的东西! 闻着烤箱内芝士飘散出的香味! 这样的生活, 已经足以!
披萨
食材明细:
马苏里拉芝士300克、香肠300克、芦笋160克、青椒1各、圆葱1各、批萨酱8勺、黑胡椒碎适量适量,批萨面团:(面粉300克、芝士粉50克、鸡蛋一个、牛奶140克、酵母粉3克、盐5克,揉成光滑的面团,发酵到3倍大。)适量
披萨的做法步骤:
第1步原料:马苏里拉芝士300克、香肠300克、芦笋160克、青椒1各、圆葱1各、批萨酱8勺、黑胡椒碎适量、批萨面团:(面粉300克、芝士粉50克、鸡蛋一个、牛奶140克、酵母粉3克、盐5克,揉成光滑的面团,发酵到3倍大。)面团擀成 30cm*40cm 大小的椭圆形,铺在烤盘里,铺上适量的芝士,再刷上批萨酱。
第2步再铺上香肠、青椒、圆葱、芦笋。暂留一点蔬菜。撒上胡椒碎,烤箱预热200度,放中间一层,先烤20分钟。
第3步取出后,铺满芝士片。再把剩余的蔬菜铺上。再进烤箱,200度烤10分钟左右即可。
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