红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是有在寻找这些菜谱呢?以下“圣女果干圆形吐司【面包机版】”由小编为大家收集整理,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料:高筋面粉200克,低筋面粉15克,奶粉5克,糖适量
辅料:鸡蛋适量,黄油适量,酵母适量
配料:清水适量,圣女果 干适量,盐适量
圣女果干圆形吐司【面包机版】的做法步骤:
1,准备好所用食材。
2,除黄油和圣女果干,所有的原料都放入面包机桶内。启动面包机【和面】功能。
3,一个【和面】程序完成,加入黄油再启动一个【和面】程序。关掉面包机,让面团在面包机里自然发酵至2倍大。
4,将面团取出,排气。 分割成六等份。大约每份66克。滚圆饧发10分钟。
5,取一个面团搓成元长形的面片。 将圣女果干均匀的撒在上面。从一头卷起。
6,将封口捏紧。搓成细长条状,把条状面条打个结成成团状。
7,逐个做完,码放在蛋糕模中。进行行最后发酵。
8,发酵结束后,刷一层蛋液。
9,打开电源开关,选择烘烤功能,设定的时间为40分钟。大小 750克、颜色 中色 。确定烘烤程序,进行烘烤。烘烤结束后,将蛋糕模取出脱模即可。
小贴士:
现在气温很热,面团2次发酵过程都不用通电的,都是自然发酵。我的面包机是PE8800S全自动家用面包机。窍门就是启动2次【和面】程序。选择一个适合自己的配方。搭配一个6寸蛋糕模和一个蒸架,就可以轻松搞定一个圆形漂亮的吐司面包了。
97msw.cOm延伸阅读
面包机版白吐司
食材明细:
高筋面粉360克,即发干酵母4克,细砂糖22克,盐7克,水234克,黄油15克
面包机版白吐司的做法步骤:
第1步温水加酵母在杯中放置经15分钟酵母与水融合后,倒入面包机粉类轻轻倒在水上,加入糖、盐。(原方中有15克奶粉,如果你有也可以此时加入,我没有,就省略了)
第2步启动程序2,法式面包,系统提示3小时25分钟。这个面团的重量是600多不到700克,所以就选700克的档。烧色选的中度。700克和中度烧色都是默认的,所以真的是一键做面包哦法式面包的程序流程是:搅拌1,发酵1,搅拌2,发酵2,发酵3,烘烤。搅拌1大概15分钟,搅拌完加入切好的黄油。盖上盖子去该干嘛干嘛吧。如果你想中途整形,可以在发酵2后操作,因为发酵2后机器还会再搅一下。
第3步时间到,出炉。因为做完是晚上,我直接断电,把天窗开开放了一晚,早上取出来切片看看,配上果酱,味道好极啦~
第4步外观很美,不同的角度颜色不一样,有酒红色或者粉色呈现。双加热管,面包受热均匀
第5步前天试了一个面团,3个揉面程序(15分钟一个),打出的膜特别灵敏轻巧的按键
第6步强大的功能们,随机还有4个酸奶小杯,可以做酸奶哦
小贴士:
方子来自爱和自由的白土司,原配方量剩1.2倍
面包机版炼乳吐司
食材明细:
金像粉250g,水140g,干酵母3g,金像粉60g,炼乳40g,全蛋40g,干酵母1g,白砂糖30g,盐3.5g,黄油25g
面包机版炼乳吐司的做法步骤:
第1步中种材料混合揉成团(记得酵母提前用温水化开)在温暖处发酵至3倍大
第2步发酵好的面团内部组织呈蜂窝状中种切成小块和主面团原料混合(酵母不要直接和糖盐接触)
第3步东菱DL-100面包机设置900g,烧色中,桶包锡纸(我的面包机温度较高),显示时间3:15,然后就什么都不用管等待出炉吧后面的图片是我为了检验膜才拍的,这是面包机揉完30分钟后的样子
第4步这是快发酵好,要烘烤前的样子这是出炉的样子,出炉立刻脱模,否则面包会回缩的。
小贴士:
1、关于面包机桶包锡纸的问题,面包机也是机器,所以也存在温度偏差,我的面包机底火大,所以必须包锡纸,否则表皮就过硬,如果你们的机器底火还好,就不需要包,包了反而会不容易烤透。2、金像粉比较吸水,如果你用的其他品牌的高筋粉,那要注意鸡蛋和炼乳的量,不过问题也不是很大,这个量我已经调整过了,只要最后揉完后面团光滑不粘桶壁,就没问题。
奶酪吐司(面包机版)
材料:
高粉350克、糖40克、盐3.5克、鸡蛋液35克、牛奶190克、奶油奶酪50克、黄油25克
面包机:
柏翠pe8800sug
做法:
1、将除黄油以外的所有材料放入面包桶内。
2、启动和面程序,将面团揉至扩展阶段。加入软化黄油,再次启动和面程序。
3、揉至完全阶段。
4、将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、用擀面杖擀成椭圆形。
6、翻面后卷起。
7、松弛10分钟。
8、放入面包机桶内,进行二次发酵。
9、二次发酵完成后,刷上鸡蛋液,撒上杏仁片。
10、启动烘烤模式,烤40分钟至表面金黄色。
11、趁热脱模发,防止回缩。
12、放凉后切片即可。
面包机吐司
食材明细:
中种原料:适量,金像高粉150克,牛奶145克,酵母3克,糖15克,主面团:适量,金像高粉150克,糖25克,盐4克,酵母2克,牛奶40克,蛋液40克,黄油30克,水23g
面包机吐司的做法步骤:
第1步先在面包机的桶上包上锡纸,如图,包锡纸可以解决面包机皮厚的问题,烧色直接选择中即可,不能选择浅,否则很可能烤不透中种原料中的牛奶用微波炉热下,温温的即可,然后加入中种里的酵母,用筷子搅拌溶解
第2步中种原料中所有原料混合,包括刚才的牛奶和酵母一起加进去启动面包机的和面程序,一般是20分钟,刚开始可以用筷子辅助搅拌下
第3步20分钟结束后的状态,基本不粘桶壁盖保鲜膜发酵,发酵到2.5倍大(我直接放了一夜,天冷,室温才几度)
第4步把主面团中的所有原料加入到发酵好的面团中(酵母不要和糖盐直接接触,最好放在面粉中间)启动标准面包程序(我用的东菱DL-100,面团重量选择900g,烧色中,程序是3:15H)
第5步揉10分钟的样子,此时可以加入黄油也就是说在3:05的时候加黄油,黄油事先用微波炉叮20秒,软化下
第6步这是面包机揉面结束时候的样子,就是2:45的时候然后就盖上盖子,等着面包出炉吧
第7步长的很高哦,烤完立刻脱模,看看皮的颜色,很淡哦
小贴士:
1、面包机桶加锡纸可以防止烤完皮厚,如果加了锡纸烧色就不要选择浅了,如果偷懒不想加锡纸,那烧色就选浅,而且一般需要提前几分钟取出面包2、确保面粉是高粉,酵母有活性,已经碰到好几个朋友因为酵母和面粉的问题失败了,比较可惜3、水量不要一次全部加入,看情况加,candey原方是没有水的,但是对我来说太干了,所以我又补了23g水
酸奶菠萝吐司(面包机版)
酸奶菠萝吐司
材料:
(450克吐司模1个)
面团材料:高粉250克、细砂糖35克、盐1/4小匙、酵母3克、原味酸奶80克、水80克、黄油20克
菠萝皮:软化黄油40克、糖粉30克、全蛋液15克、低粉55克、奶粉10克
烘焙:柏翠面包机pe8800sug
做法:
1、将酸奶、水、糖、盐倒入面包机桶内。
2、再加入高粉和酵母,启动和面程序,1个和面程序结束后加入软化的黄油。
3、再次启动和面程序。
4、第2个和面程序结束后,检查面团出膜情况。(此时共揉面30分钟,刚好2个和面程序)
5、将面团收圆,面包桶蒙上保鲜膜,开始第一次发酵。(天气热的话可以室温发酵,否则可以用面包机的发酵模式)
6、面团发酵到2-2.5倍大小。
7、取出面团,用手掌按压排出面团内的气体。
8、分成等量的三个面团,滚圆后蒙上保鲜膜松弛15分钟。
9、取一份面团,擀成椭圆形,底部压扁。
10、再将面团卷成长条状。
11、编成辫子形状。
12、放入吐司盒内。(或者直接放入面包机桶内)
13、二次发酵至2倍大小。
14、将做好的酥皮覆盖在发酵好的面包胚上。
15、启动烘烤模式,烤40-45分钟。(中途注意观察上色情况,可以用手指按压面包,出现凹印后能立刻恢复原状就烤好了)
16、将烤好的吐司取出晾至手心温度时装袋保存。
小麦胚芽吐司(面包机版)
材料:
高筋面粉375克,小麦胚芽45克,盐6克,即溶酵母4.5克,细砂糖23克,无盐黄油30克,奶粉15克,水270克;
面包机:柏翠pe8200ug
做法:
1、先将水倒入面包机的搅拌桶内,再加入盐、黄油和细砂糖,倒入面粉和小麦胚芽。
2、在面粉上挖个小洞,将酵母倒在上面。
3、将搅拌桶装回柏翠面包机内。
4、选择欧式模式,预约时间,选择颜色为浅。按启动键。(你想面包机几个小时后开始工作,就在原来欧式面包所用的时间上累加起来)。
5、嘀嘀声提示后,吐司就烤好了。
6、将吐司从面包桶内倒出,晾凉。
小麦胚芽的营养很丰富,口感有些粗糙,用来做面包是很不错的食材:小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽,金黄色颗粒状。胚芽是小麦生命的根源,是小麦中营养价值最高的部分。小麦胚芽是从优质小麦粒中萃取的精华;富含蛋白质、维生素、矿物质以及8种人体必需的氨基酸。是一种高蛋白、高维生素e、低热、低脂、低胆固醇的营养品。含有维生素b族、维生素d、不饱和脂肪酸、核酸、叶酸、二十八烷醇和钙、铁、锌、硒等10余种矿物质等,是非常理想的微量金属元素的供给源,是“天然维生素e的仓库”,是“人类的天然营养宝库”。
感谢您阅读“97美食网”的《圣女果干圆形吐司【面包机版】》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了面包机菜谱专题,希望您能喜欢!