“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你看过这类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下是小编为大家整理的“心心相印汤圆【浪漫情人节主题汤圆】 ”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料:糯米粉150克,红心火龙果半个,豆沙馅60克,红曲粉3克
辅料:澄粉30克,菠菜汁适量,果味粉5克
心心相印汤圆【浪漫情人节主题汤圆】的做法步骤:
1,糯米粉,澄粉混合均匀。火龙果菠菜用料理机打汁过滤备用。
2,面粉分成三份(多,中,少)主色面团是红色要多一些。火龙果汁加热后倒入面粉里,边倒边搅拌。同样方法做好绿色面团。黄色用的少可直接和面。
3,三色面团分别取下一小部分放入开水锅里煮漂浮起来捞出。
4,煮好的面团和生面团放一起混合揉均匀。(这样做出来的面团包的时候不散开,无论怎么包都不会露馅)
5,同样的方法做好的三色面团,非常的柔软。
6,手上粘少许糯米粉把豆沙搓成小圆球备用。
7,大号吸管从中间剪短,顺着纹路压下去再捏一下形成小心形模具。
8,面团分成小剂子(12克)按扁放上豆沙馅(6克),手上抹少许油防粘。
9,包好后模具里也抹上油防粘,放入汤圆按出心形。
10,取少量红面团加入少许红曲粉揉均匀使面团更深红。
11,擀成薄片,用吸管刻出小圆形。
12,六七个一组放到一起。
13,竹签在中间压一下。
14,从一端卷起来。
15,用竹签直接压断。
16,形成了两个迷你玫瑰花。
17,放到做好的心形汤圆上,再做小绿叶子点缀,用水粘住。
18,面片刻出心形图案。
19,放到汤圆上。花型点缀可随个人喜好随意摆放。
20,从左依次为:玫瑰花,蜡烛,心心相印,LOVE,气球,红酒酒杯。(各种搓细长条、小圆球来组合图案)
21,剩下的面团也可做圆形汤圆,红面团搓细条做鞭炮,黄色面团做火花。
22,红色面团搓圆球分切两半,用竹签压出灯笼纹路。
23,抹少许水粘到汤圆上,黄色面团做灯穗儿。
24,粘上黄色方形面片,绿色面搓长条组合成“春”字。(发挥想象力纯粹DIY)
25,做好的汤圆放到抹上底油的盘子里,放开水锅里蒸5--7分钟即可,趁热食用。
26,成品图,颜色非常漂亮~~~
27,成品图,香甜软糯~~~
28,成品图,迎春接福~~~
29,成品图,粉红汤圆心心相印~~~
30,成品图,祝福有情人终成眷属~~~
31,成品图,浪漫情人节~~~
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心心相印饼干
食材明细:
低筋面粉150克,鸡蛋20克,可可粉3克,黄油40克,棉白糖40克,盐 泡打粉一克
心心相印饼干的做法步骤:
第1步黄油软化后,加入细砂糖用打蛋器打至膨松
第2步分两次加入鸡蛋,继续用打蛋器打发至膨松轻盈的状态后,加入低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里,用手揉成柔软的面团
第3步将面团分成两份。一份备用,另一份加入可可粉,揉至可可粉完全融入面团里先将原味面团用擀面杖擀开成面片,用心形模具压出心形饼干
第4步可可面团也同样操作。压出心形后,和原味的心形重叠做好的饼干摆放到烤盘中,放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤15分钟,即OK啦
第5步香喷喷的饼干出炉啦摆盘,开吃
小贴士:
和好的面团要冷藏好再造型,可以按自己喜欢的图形制作~
心心相印(1)
食材明细:
水发鱼翅250克,花枝胶200克,南瓜、香芋、鸡汁、上汤、菜汁、盐、淀粉、葱姜汁各适量
心心相印的做法步骤:
1、将南瓜洗净,刻成桃形瓜盅,上笼蒸熟。
2、香芋切片,酿入花枝胶,入锅煎好,摆盘中围边。
3、水发鱼翅调味,烩制成熟,盛入蒸熟的南瓜盅内,摆盘中即成。
创新说明
以瓜果、菜汁与鱼翅成菜,营养更均衡。
小贴士:
特点
造型别致,瓜盅翅绵软香鲜,香芋花枝胶香嫩脆糯。
孙中遴 (江西)
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