水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜谱彰显了餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对美食菜谱感兴趣吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“软软糯糯的小点心----【椰丝糯米糍】”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料:糯米粉300克,红豆沙适量,椰丝适量
辅料:白糖适量适量
软软糯糯的小点心----【椰丝糯米糍】的做法步骤:
1,白糖放入碗中,加入开水搅拌至融化,稍微静置一下,以免烫手,然后加入糯米粉中,边加边搅拌成絮状,然后和成较软的面团放置片刻。
2,取适量红豆沙,分成大小差不多的球状,最馅料。
3,糯米团分成大小差不多的小剂子。(这里不用揉得很圆,还要包馅料)
4,取一小份糯米剂子按扁,包入一颗红豆沙。
5,包起来,揉圆,放入抹了一层薄油的盘子里。(盘底刷上一层薄油,这样蒸好以后糯米糍很容易夹取,不会粘在盘子上)
6,放入锅中蒸熟。
7,蒸好以后的糯米糍趁热夹出来,放入装有椰丝的盘子里,均匀的裹上椰丝即可。
8,我用蛋挞模装上桌的,上面撒了几粒糖针。
小贴士:
诗心片语:
1:如果要在糯米粉里加糖的话,要先化成糖水,再来和面团。而且水的量要控制在绝对用得完的范围内,这样不会浪费白糖,如果糖水不够,可以再加温开水。
2:做好以后的糯米糍要放在抹了一层薄油的盘子里,(用厨房纸巾粘点油抹一遍就可以),这样蒸好以后,糯米糍不会粘住盘子,既容易夹取,盘子也好洗。
3:无论外面裹什么料,都要趁热裹,冷了就裹不上了。
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椰丝糯米糍
食材明细:
糯米粉,豆沙馅,椰丝,牛奶
椰丝糯米糍的做法步骤:
1.牛奶在微波炉里叮咚热,然后在糯米粉里倒入加热的牛奶揉成面团,象做圆宵一样,包入豆沙馅,在笼屉上放上湿沙布把包好的圆子放入。
2.上火蒸二十分钟,出笼稍凉滚上椰丝即成。
锅巴鲑鱼小点心
食材明细:
锅巴6片,鲑鱼200公克,生香菇3〜4朵,玉米笋3〜4根,葱1小把,太白粉1/2小匙,盐1/2小匙,胡椒适量,香油少许
锅巴鲑鱼小点心的做法步骤:
(1)把鲑鱼切小丁备用。
(2)把香菇、玉米笋、青葱切细。
(3)起油锅先轻轻翻炒鱼丁,保持完整的形状,半熟后再加入玉米笋和香菇,拌炒后加盐和胡椒及一点点的水加盖焖一下,然后调入太白粉水使材料容易聚集,最后撒上青葱起锅。
(4)用汤匙和筷子一起把材料轻落在锅巴上,动作越轻馅就越容易叠得立体。
快手小点心-----蝴蝶酥
食材明细:
主料:飞饼皮1张
辅料:熟黑芝麻1勺,白砂糖1勺,鸡蛋清适量
快手小点心-----蝴蝶酥的做法步骤:
1,冷冻飞饼皮拿出稍微回温,折几下重新擀开。
2,修整成长方形。
3,撒一层黑芝麻。
4,撒一层白砂糖。
5,两遍向中间卷起,最后对齐,人冰箱冷冻1小时定型。
6,取出切薄片。
7,每两片用蛋清液粘成一只蝴蝶,表面也刷蛋清液。
8,烤盘铺烤纸,蝴蝶依次排好。
9,入预热的烤箱175度上下火20分钟。
益智小点心----核桃派
食材明细:
主料:低筋面粉150克,黄油60克,细砂糖15克,水45克
辅料:核桃仁200克,红糖80克,细砂糖40克,黄油30克,水15克,鸡蛋30克
益智小点心----核桃派的做法步骤:
1,低筋面粉加细砂糖混合均匀
2,将黄油切成小块和过筛后的面粉混合在一起。使黄油和面粉充分混合均匀
3,混合黄油面粉,呈现粗玉米粉的状态
4,将水倒入揉成光滑的面团。放冰箱冷藏1个小时
5,案板上撒薄薄一层面粉防粘,把面团擀开,铺在派盘里,在派皮底部用叉子扎一些小孔。放入预热好上下火180℃的烤箱下层烤20分钟出炉备用。(也可在派皮上铺一张油纸,在油纸上放一些豆子或小石块之类的重物。可防止派皮烤的时候鼓起来)
6,将生核桃仁稍稍掰碎,铺在烤盘里,放入预热好180℃的烤箱,烤8分钟
7,红糖、细砂糖、水、切成小块的黄油一起放入碗里,放入微波炉高火加热1分钟。取出后用手动打蛋器搅拌,直到糖全部溶解
8,等糖液冷却到不烫手的程度以后,倒入打散的鸡蛋液,搅拌均匀
9,把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里,拌匀即成核桃馅。
10,将核桃馅倒入烤好的派皮里,平铺均匀,放入预热好上下火170℃的烤箱,下层。烤35分钟出炉。待冷却脱模切块即可
冬日恋人—椰丝糯米糍
食材明细:
主料:糯米粉100克,粘米粉60克,白糖50克
辅料:红豆沙适量,椰蓉适量,清水100克
冬日恋人—椰丝糯米糍的做法步骤:
1,材料有:糯米粉100克,粘米粉60克,白糖50克,红豆沙适量,椰蓉适量,水100克左右
2,做法为,将糯米粉,粘米粉,白糖,清水混合,
3,和成面团
4,然后入笼蒸15分钟左右,
5,蒸好倒出来揉匀,可能会很烫,但是必须要勇敢面对哟,必须趁热揉透,假如粘手就在手上涂点猪油
6,揉好之后,然后搓成长条,然后切成小剂子,然后将剂子压成小饼状,
7,包入红豆沙,然后收口就可以了,跟包汤圆一样,馅料可以改成别的,比如香芋啊,莲蓉啊,或者老干妈,呵呵,只要你能想到的包什么都可以自由发挥哟
8,包好之后裹上椰蓉就可以了,冷藏味道更好哟
小贴士:
也可以将粘米粉换成澄面
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