东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,每个餐厅都会准备类似的菜谱,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“自晒干豆角”,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料:豇豆2500g
辅料:水适量,盐适量
自晒干豆角的做法步骤:
1,豇豆掐去两头,洗净,用淡盐水浸泡15分钟。
2,起锅烧水,水里放适量盐,烧开后放入适量豇豆,豇豆太多要分几次焯水。
3,豇豆煮到变翠绿色,捞出过凉水,多过几次凉水,凉透。
4,全部焯水,我用的晾衣架悬挂晾晒。
5,全部干透以后,用密封袋装好储存,储藏时要注意防潮。
小贴士:
焯水不要过火,太烂容易断。
97msw.cOm延伸阅读
自晒腊肉
食材明细:
肉 老抽,盐、生抽、花椒、八角、五香粉
自晒腊肉的做法步骤:
一、选好肉放在大盘子里腌,说到腌料,我要啰嗦几句,腌腊肉一定要放酒,高度数酒为好,五粮液、茅台也不区,西凤都几好,我在老美地界,哪里找得到这些,一跺脚,放了较高度的白兰地,居然还不错。再就是要放老抽上色,再放少少盐、生抽、少少花椒八角五香粉,用手翻啊翻地搅拌均匀,再放它一两天,不时又翻下,使之入味均匀;
二、腌够时间后就用女红用的缝被针或毛线针穿起棉线;
三、穿好针后插入肉肉的一端,使之能挂起来,太阳好时挂外面,四点前就要收回厨房,免得暮气来侵;
四、在厨房最好挂在较吸湿的地方;
五、晒了十日左右,看见腊肉干了,就一分为二,放进密实袋里,放在冰箱保存。
自炼猪油
食材明细:
猪油膘(板油上佳)适量,花椒几颗
自炼猪油的做法步骤:
第1步猪油去杂质,热水洗净滤干,切成稍大的块。偷懒没用其它容器,把切好的猪油一股脑儿直接放到铁锅里面,开火炼油。炼油的过程其实特简单,只需要时常用锅铲去翻动一下它就行了。我们可以看到,随着温度的持续升高,猪油也发生改变,它在缩小、颜色慢慢变黄。
第2步当油出得差不多时,转小火,再熬一会儿。此时若继续大火,油渣会很快焦糊,炼出来的油不漂亮。 油炼好了,左手拿漏勺,舀一勺油渣,右手拿汤勺,使劲压干油渣里面的最后一滴油。成色漂亮的油渣。我经常趁热拿来沾白糖或者沾盐吃,这是小时候延续下来的习惯。油渣炒白菜,也是一道好菜哦。
第3步等油温稍凉,将油舀入比较大的容器中,丢几颗花椒进去,也可以不丢。容器最好带盖子,方便保存。冷却凝固的猪油,洁白如玉。里面几个黑点不是杂质,它是花椒哦亲。
小贴士:
炼好的猪油最好放冰箱冷藏,这样保存的时间久一点。
自拌凉面怎么做好吃 自拌凉面
自拌凉面
今天天气太热了,难得想吃凉面,走到凉面摊上我脑袋都翁了,好多人排队,因为那家凉面店卖的凉面很好吃,生意总是很好,没办法,不愿排队的我只能自己买来凉拌了。
食材配方
主料:
凉面
盐
熟油辣子
豆芽
黄瓜
花椒油
葱
蒜水
鸡精
酱油
白糖
做法 共7个步骤
1.黄瓜洗净切丝
2.豆芽洗净放入锅里焯水
3.豆芽焯水后沥干水
4.葱切段
5.这是剁碎的蒜加上凉开水
6.凉面放入容器中,依次加入葱花,黄瓜丝,豆芽,熟油辣子,鸡精,酱油,盐,花椒油等其他配料
7.拌均匀后即可
自腌黄瓜怎么做好吃 自腌黄瓜
自腌黄瓜
在家,试着腌了点黄瓜,别说味道还是真的很不错的,现在就方法交给大家,大家试着腌制一下,以材料10斤为例。
食材配方
主料:
黄瓜
青辣椒
海鲜酱油
盐
蒜
白糖
做法 共9个步骤
1.将八斤黄瓜洗净,控干水分。
2.将两斤辣椒洗净控干水分。
3.将黄瓜、辣椒切块,撒上精盐搅拌均匀。腌制一天一宿。
4.腌制一天一宿后,把黄瓜、辣椒倒入袋子中。
5.然后封好口,用石头或重物压制一天一宿,将黄瓜的水分控干。
6.这是压制一天一宿的黄瓜和辣椒,水分几乎已经控出。
7.将黄瓜放入坛子中,在上面放上切好的蒜块。
8.将汤放入碗中,在放入两瓶买好的海鲜酱油,搅拌均匀。
9.将搅拌好的调料倒入坛子中。正好没过黄瓜。腌制一天即可食用。
自腌咸鸡蛋
食材明细:
鸡蛋,酒,盐
自腌咸鸡蛋的做法步骤:
1.将蛋擦干净,用高度数酒给他洗个澡,意思是放蛋在装了酒的碗里滚下,再拿起来,放在盐里滚,等粘满盐后再用保鲜膜或袋裹住,记住裹时尽量把盐均匀地堆在蛋的周围。
2.放在太阳下晒,太阳猛点更好。
3.晒好后放在瓦罐里放一个月,不用放在冰箱。
小贴士:
高度酒:我用的是伏特加,用高度数的曲酒、二锅头、西凤、威士忌酒都可以。 现在起野心了,下次学做皮蛋,哈哈!
自晒萝卜干
食材明细:
白萝卜4个,盐3汤匙
自晒萝卜干的做法步骤:
第1步萝卜洗净去头尾,用小刀批去萝卜身上的小须。切成厚片(2厘米厚)
第2步再切成长条(不要切太薄,晒过后会缩水)石面抹干净,直接铺在阳台大理石上晾晒。(用篮子或筛子也行,因地制宜吧)不下雨晚上不用收回来,自然风干。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒。
第3步第二天萝卜条有点软绵绵的,收起放进较大的盆子里,撒上3汤匙盐,用手来回搓十来遍,直到盐粒溶解,萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上。第二天重新铺在大理石晾晒,直到萝卜条两头卷起,水分大部分挥发就可以了。
第4步用保鲜袋装起扎紧,放进冰箱OK.这里是四个大萝卜做成的萝卜干。缩水很厉害哦!
小贴士:
萝卜不能去皮,去皮晾晒出来没有爽口的感觉。尽量切大块厚长条,晾晒之后会缩水。天气好的话三天时间刚刚好了,清晒1天,腌制之后再晒两天。
喜欢《自晒干豆角》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆角的做法专题,希望您能喜欢!