“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,想必你家里也有类似的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你最难忘的菜谱是什么呢?以下内容是小编特地整理的“茄汁日本豆腐”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料:日本豆腐适量,葱一根,番茄酱适量,水淀粉适量
辅料:油适量,盐适量
茄汁日本豆腐的做法步骤:
1,日本豆腐改刀小块。
2,番茄酱,葱备用。
3,平底锅入油烧热,加番茄酱和淀粉搅拌均匀。
4,倒入豆腐轻轻晃动平底锅,是番茄酱汁均匀裹满。
5,煮四分钟出锅加盐调味撒入葱花。
6,家常小菜,请您品鉴。
7,成品图。
8,成品图。
小贴士:
轻轻晃动锅即可,豆腐很娇嫩哦。
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茄汁豆腐
食材明细:
豆腐(南)900克,番茄250克,猪肉(瘦)100克,猪油(炼制)50克,盐8克,白砂糖5克,味精3克,黄酒5克,胡椒1克,淀粉(豌豆)3克
茄汁豆腐的做法步骤:
1.将西红柿用开水烫一下后剥去表皮,再一切两爿,洗净西红柿籽后斩成茸状,盛放碗内;豆腐切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片状,放入沸水锅中焯水后捞起,沥干水待用。
2.将炒锅置于旺火加热,放入熟猪油烧至六成热时,放入西红柿茸煸炒呈泥状,加入精盐、味精,炒匀起锅待用。
3.原炒锅再加入少许熟猪油,烧至六成热时,随即倒入肉糜和绍酒划散,加入鲜汤、精盐、糖、味精、胡椒面和豆腐片,待烧沸片刻,用水淀粉勾芡,加入西红柿茸和少许熟猪油,旺火收汁,就可起锅装盘。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
茄汁鸡蛋豆腐
食材明细:
主料:鸡蛋豆腐1盒,番茄1个
辅料:番茄酱适量,淀粉适量,蛋液适量
配料:食用油适量,盐适量,蚝油少许,小葱1颗,姜少量,蒜1瓣
茄汁鸡蛋豆腐的做法步骤:
1,准备食材。
2,鸡蛋豆腐切块,鸡蛋打散,豆腐先蘸蛋液,再裹上淀粉。
3,平锅内放少量食用油,煎至豆腐定型。
4,豆腐控油,葱、姜、蒜切碎,番茄切块或丁备用。
5,锅内放适量油烧热,加葱姜蒜爆香,放入番茄和少量清水翻炒出汁。
6,放入煎好的豆腐,加番茄酱和少许蚝油、盐。
7,慢慢翻炒入味收汁,出锅。
小贴士:
因为鸡蛋豆腐又软又嫩,切豆腐和煎炸时一定要小心,不要弄碎豆腐。
日本豆腐
食材明细:
日本豆腐适量,番茄酱适量
日本豆腐的做法步骤:
第1步先把日本豆腐中间切开,再往下轻轻挤,切块待用。油锅七分热时小心点一块一块放油锅里煎。
第2步开小火煎到金黄再翻身煎另一面。摆盆浇上番茄酱也可以用其它酱料。
茄汁酿豆腐
食材明细:
主料:虾仁适量,豆腐适量,香菇适量,胡萝卜适量
辅料:植物油适量,盐适量,蚝油适量,西红柿适量,番茄酱适量,味极鲜适量,料酒适量,白糖适量,淀粉适量
茄汁酿豆腐的做法步骤:
1,把香菇洗净切小颗粒 ,胡萝卜洗净切小丁洗净 、西红柿洗净切小丁
2,把豆腐切成长方形,用小勺子从中间挖出多余的豆腐
3,新鲜虾仁洗净,加入少许盐,放、加入白胡椒粉,料酒和干淀粉,用手抓匀,腌制5分钟
4,热锅凉油,待油5成热时,放入香菇丁、胡萝卜、加入蚝油,炒至香菇变软时盛出
5,把炒好的香菇丁和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里
6,放入蒸锅,大火烧开后蒸4分钟后取出
7,热锅凉油,油5成热时,倒入西红柿炒软后,加入糖和盐,白胡椒粉,味极鲜、番茄酱炒匀
8,加清水搅均匀,大火煮开后,转成中火,慢慢将汤汁收浓稠出锅,把汤汁浇在豆腐上即可。
茄汁脆皮豆腐
食材明细:
南豆腐1块,生粉适量,油适量,番茄酱适量,糖适量,盐适量
茄汁脆皮豆腐的做法步骤:
第1步南豆腐切成薄块,沾一层薄薄的生粉锅中油至7成热,将豆腐块放入锅中,煎至两面金黄
第2步将豆腐块捞出控油锅中留底油,倒入番茄酱翻炒,加入糖,盐炒匀,将煎好的豆腐块放入锅中翻炒,均匀裹上番茄酱即可
小贴士:
1.豆腐上沾的淀粉薄薄一层即可,豆腐块不要切太厚,否则不入味2.炸好的豆腐也可以换别的调料烧成咸鲜口味~
红烧日本豆腐
食材明细:
日本豆腐2个,胡萝卜小半根,蚝油适量,酱油适量,糖少许,水淀粉少许,青椒适量,红椒适量,黄椒适量,料酒少量
红烧日本豆腐的做法步骤:
第1步将2根日本豆腐切成块宽度1厘米左右油热下锅煎
第2步装盘备用将胡萝卜切薄片,青、红、黄椒切块
第3步1.锅下油热到八分,下葱白炒黄、接着下胡萝卜、青、红、黄椒2.倒入少许酱油、蚝油、料酒、糖、水淀粉、少量水闷熟3.改小火下炸完的日本豆腐起锅
茄汁虾仁豆腐丼
食材明细:
草虾仁120公克,蕃茄80公克,豆腐1块,蛋1颗,葱1根,姜少许,蒜头少许,蕃茄酱3大匙,酱油1/2大匙,糖1大匙,香油1大匙,太白粉1大匙,水2大匙
茄汁虾仁豆腐丼的做法步骤:
1.草虾仁洗净,在虾背上划一刀,但不要切断,挑除肠泥后再洗净备用;蕃茄、豆腐切大丁块,葱切成葱花,姜、蒜头都切末备用;蛋打散成蛋汁;太白粉、水调匀成太白粉水备用。
2.烧热锅子,加入1大匙油,先爆香姜末、蒜末,再放入虾仁炒熟,倒入1杯水,煮滚后再放入豆腐块、蕃茄酱、酱油、糖,一起用小火煮约3分钟。
3.用太白粉水勾芡后,倒入蛋汁,略熟后滴上香油即可熄火。
4.准备一人份的白饭,放入大碗中,再把煮好的茄汁虾仁豆腐倒在白饭上,最后撒上葱花即可。
自制日本豆腐
食材明细:
主料:熟豆浆200g,鸡蛋200g
辅料:盐1g
自制日本豆腐的做法步骤:
1,首先准备鸡蛋和冷豆浆比例1:1。
2,蛋液加点盐搅匀。
3,蛋液搅匀。
4,加入豆浆搅匀。
5,过滤在铺好保鲜膜的容器里。
6,再包裹一层保鲜膜上面扎几个洞。
7,放入锅里蒸20分钟。
8,蒸熟放凉切成块。
9,来份青菜豆腐美美滴。
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