“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编特意收集和整理了醋泡柠檬凤爪,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料:凤爪500g
辅料:小茴香少许,八角3个,干辣椒3个,桂皮少许,香叶2片,姜片3片,葱适量,料酒少许,柠檬1个,小米椒4个,香菜适量,蒜瓣5个,白醋250g,陈醋50g,生抽2勺,老抽1勺,白糖1勺,盐2勺,泡椒5个,香油1匙,辣椒油1匙,花椒油1匙,蚝油2匙
醋泡柠檬凤爪的做法步骤:
1,凤爪洗净,剪去指甲,剁成三块。
2,冷水下锅,加入茴香,八角,干辣椒,姜,葱结,桂皮,香叶,料酒,水开后小火煮五分钟左右。
3,撇去浮沫,挑出大料和葱,姜,清水冲洗掉里面的胶质3-4遍,倒入冰水浸泡十五分钟左右。
4,葱,蒜,小米椒,香菜切碎,柠檬切薄片备用。
5,大碗倒入白醋,陈醋,生抽,老抽,耗油,放入切好葱,蒜,香菜,小米椒,柠檬片。
6,凤爪沥干水,放入大罐子里,倒入之前的酱汁,加入白糖,盐,加入泡椒,倒入少量的泡椒水,淋上香油,辣椒油,花椒油,搅拌均匀,盖上盖子,冰箱冷藏一天。
7,中途搅拌一次,泡上一天就可以开吃了。
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柠檬凤爪
食材明细:
鸡爪250克,姜1块,红米椒4个,香菜1棵,柠檬1个,蒜6瓣,糖1茶匙,香油1/2汤匙,米醋1汤匙,香醋1汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙
柠檬凤爪的做法步骤:
第1步将洗净的鸡爪剪去足尖剁成小块放入碗中备用
第2步将切好的鸡爪、姜片、料酒倒入锅内冷水中焯水,大火煮沸后再煮7分钟接着将焯好的鸡爪捞出过凉水
第3步碗中倒入米醋、香醋、生抽、香油、糖、蒜末搅拌均匀制成酱汁将鲜柠檬切片
第4步再将调好的酱汁、柠檬片、小米椒、香菜倒入碗中鸡爪内接着在碗上盖一层保鲜膜
第5步再将凤爪放入冰箱冷藏6小时柠檬凤爪就完成啦
小贴士:
喜欢口味重一点的,可以再根据情况加适量盐
看球下酒菜泡椒柠檬凤爪
食材明细:
生鸡爪500克,泡椒、小米椒适量,新鲜柠檬半个(小的用一个),白醋200毫升,花椒少量,冰糖100克,冰水、冰块适量,芹菜、洋葱、胡萝卜适量
看球下酒菜泡椒柠檬凤爪的做法步骤:
第1步鸡爪焯水撇去浮沫,另起锅放入葱姜滴几滴料酒,再用中火煮20分钟
第2步煮好的鸡爪用凉水过两遍后泡入冰水里,这样鸡爪是脆的切好配菜和泡椒
第3步加入白醋、冰糖、花椒、泡椒和泡椒汁还有适量柠檬片和半个柠檬的汁,把鸡爪和配菜抓拌均匀放入容器内腌制48小时
第4步汤汁最好全部淹过食材两天后取出来就可以吃啦
第5步啤酒配鸡爪,爽~边吃边看球赛啦
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