“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对美食菜谱感兴趣吗?以下为小编为你收集整理的#信任之美#杏仁奶酥面包,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料:高筋面粉150克,低筋面粉50克,蛋液25克,动物性淡奶油40克,清水75克,细砂糖15克,盐1/8小勺,干酵母2克
辅料:无盐黄油30克,蛋液10克,盐1/8小勺,糖粉15克,玉米淀粉1/2小勺,奶粉50克,杏仁片适量
#信任之美#杏仁奶酥面包的做法步骤:
1,面包材料图,材料分量看主料,从高筋面粉150克到干酵母2克止
2,把面包材料除黄油外把其他材料混合,面粉里一边倒入液体一边用筷子搅拌
3,然后用手揉成一个面团,有时间的可以先把面团冷藏2小时后再揉,方便操作不那么粘手和出膜更快,我是直接没冷藏就揉了,
4,揉面的手法是把面团往前搓,卷回来再搓出去
5,结合摔打,面团会更快出膜,
6,把面团揉至光滑后,加入15克软化的黄油,继续揉搓和摔打
7,取一小块面团慢慢向四周扯,能扯出薄且坚韧的薄膜,错破后破洞边缘光滑即可
8,把面团滚圆放在温暖的地方发酵,现在的天气比较冷,还是用烤箱发酵吧
9,奶酥馅的材料:奶粉50克、无盐黄油30克、糖粉15克、盐1/8小勺、玉米淀粉1/2小勺、全蛋液10克、
10,黄油提前从冰箱取出室温软化,或者放在正在发酵的烤箱里软化,把软化的黄油和糖粉混合,份量比较少,直接用硅胶刮刀混合就可以了
11,再把蛋液、盐玉米淀粉和奶粉倒进去
12,用硅胶刮刀按压拌匀,即奶酥馅
13,把拌好的奶酥馅分成8等份,每份约13克
14,面团发酵至2-3倍大,手指蘸面粉后在面团搓洞不塌秧不回缩就是发酵好了
15,把面团取出按扁排掉发酵产生的气体
16,再分成8等份,滚圆,盖保鲜膜松弛约10分钟
17,取一个小面团,撒少许高筋面粉防粘,擀成长舌状
18,再从外向内卷起,收口捏紧,依次弄好其他面团,松弛约10分钟
19,取一个面团撒面粉防粘,按扁后用擀面杖擀长
20,翻面后均匀码上一份奶酥馅,用擀面杖稍微擀一下
21,压薄底边,再从外向内卷起,依次做好其他面团
22,把面团收口朝下放进学厨8连方形模具里
23,送进烤箱中层,下层放一盘热水,温度设置约35度,发酵至2倍大后取出烤箱,表面刷蛋液(分量外)和撒上杏仁片
24,烤箱预热175度约10分钟,再把发酵好的面团送进烤箱中层,上下火175度烘烤约15分钟
25,烘烤完成后马上出炉,并脱模,冷却后密封保存,1天内食用完
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#信任之美#南瓜蔓越莓面包
食材明细:
主料:高粉240克,奶粉10克,细砂糖30克,盐3克,蛋液25克,水70克,南瓜泥70克,酵母粉3克,黄油25克
辅料:顺南蔓越莓馅适量
#信任之美#南瓜蔓越莓面包的做法步骤:
1,南瓜蒸熟。
2,搅拌成泥,取70克备用。
3,把除黄油外的所有面团原料放入面包机中搅拌15分钟后加入黄油再搅拌20分钟,搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
4,放在容器里盖上保鲜膜室温下发酵至2--2.5倍大。
5,将面团按压排气后等分成8份,滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。
6,松驰好的面团擀成圆片,用冰淇淋勺挖一勺蔓越莓馅放在上面。
7,包好,粘紧收口。收口朝下。
8,把4根抹了油的棉线交叉摆开,均匀分成8份,如图所示。
9,把面团放在中间。
10,绑起来,不要太紧。
11,把绑好的面团放温暖湿润处进行二次发酵。
12,烤箱预热,175度约烘焙15分钟左右。
13,出炉后表面刷融化的黄油,稍凉后取下棉线。
#信任之美#花生玫瑰花面包
食材明细:
主料:高筋面粉280克,白糖45克,盐4克,鸡蛋1个,奶粉10克,奶油60克,牛奶40克,水80克
辅料:酵母3克,花生碎适量,大粒砂糖适量
#信任之美#花生玫瑰花面包的做法步骤:
1,所有材料放入面包机桶内。
2,揉出手套膜。
3,静置发酵到两倍大,用手按下,不会反弹即可。
4,熟花生切碎,沙粒糖备用。
5,把发酵好的面团排气。
6,分成小剂子。
7,擀开,卷起,重复两次。
8,在擀开,撒上花生碎和沙粒糖。
9,卷起,葱中间切开。
10,均匀的摆在披萨盘里。
11,进行二次发酵,发酵到两倍大时刷蛋液。
12,上面再撒上花生碎和沙粒糖。
13,撒均匀即可。
14,烤箱上下火180度25分钟。
15,烤到金黄色即可拿出晾凉。
16,柔软,拉丝都不错哦,密封保存。
小贴士:
加了淡奶油的面包老化慢,口感柔软,烤箱要以自己家的烤箱温度为准。
#信任之美#白色恋人
食材明细:
主料:白色可可脂巧克力300克
辅料:气球一个,裱花袋一个
#信任之美#白色恋人的做法步骤:
1,准备好所有的食材
2,巧克力隔水加热至全部融化
3,然后放入裱花袋中,最前端剪一个小口
4,然后在气球上挤出自己喜欢镂空图案,小一半一半的做,等这一半干透了固定了在昨剩余的一半,要不容易掉落!做好了之后气球放气,就可以了
5,成品欣赏
6,成品欣赏
7,成品欣赏
8,成品欣赏
#信任之美# 炸鸡柳
食材明细:
主料:鸡排2片,鸡蛋一颗,吐司2~3片
辅料:盐适量,花椒面适量,胡椒面适量,友加烧烤料适量,生抽一小勺,辣椒面适量
#信任之美# 炸鸡柳的做法步骤:
1,准备两片鸡排
2,将鸡排切成手指粗细的条
3,鸡肉中放入适量盐、花椒面、烧烤料(孜然、味精、辣椒面)、胡椒粉、辣椒面、生抽
4,再加入少量水,腌制二十分钟
5,平底锅中放少量油(我放的比较少,如果人多要多放点)
6,腌制好的鸡条裹上一层淀粉
7,再裹上一层蛋液(鸡蛋需要提前打散饼加入少量盐和孜然粉)
8,最后再裹一层面包糠(吐司做面包糠的方法在我的另一篇菜谱中,懒得去翻的话这个是链接http://home.meishichina.com/recipe-301451.html)
9,油热时下锅
10,小火慢炸2~3分钟(如果用的油少,记得翻面)(我忘记拍这步的照片了,这个是无面包糠的炸鸡柳的照片)
11,炸好了
12,就是爱吃油炸食品啊!
13,吃的时候撒上一些孜然粉或是现成的烧烤料,味道更好。
小贴士:
1.如果用的油少,炸的时候要注意搅动翻面;
2.裹面包糠的一步,最好是裹一个下锅一个,需要的面包糠比较多,少了很难四周都裹上。
#信任之美#葱爆羊肉
食材明细:
主料:羊肉片250克,大葱葱白1根
辅料:姜3片,盐3克,白胡椒1克,酱油2勺,料酒2勺,淀粉半勺,香油1勺,糖4克
#信任之美#葱爆羊肉的做法步骤:
1,准备食材:羊肉片:250克、大葱葱白:1根、姜:3片、盐:3克、白胡椒:1克、酱油:2勺、料酒:2勺、淀粉:半勺,香油:1勺,糖:4克。
2,羊肉片解冻后清洗一下,攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀,调碗汁备用。
3,洗净大葱,切成斜刀段儿。锅中加少许油,先将葱煸香,盛出备用。不要将葱炒得过老,只要出葱香味即可,提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间,保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
4,重新起锅,用姜丝炝锅,油热冒出青烟时,倒入羊肉片大火快速滑炒。
5,当肉片颜色由红变白时,倒入大葱。
6,烹入碗汁,快速翻炒,均匀后立即关火出锅。
7,肉质滑嫩、鲜香不膻。
8,油润包汁、回味无穷。
9,只要掌握火候和调料的搭配,您也能炒出香气四溢的葱爆羊肉!
小贴士:
1.羊肉以不超过300克为宜,量不要大。羊肉量过大会使火力立即降低,肉很容易出汤。
2.羊肉片切的不要太薄,大约有一分硬币的薄厚就可以,这样口感更软嫩。
3.羊肉提前腌制入底味,临炒制前抓干淀粉防止脱浆。
4.锅要烧热,肉下锅后用大火猛炒,肉断生便立即出锅,这样便可保证鲜嫩的口感。
5.炒制过程要快。我这里先把葱煸一下,再和半熟的羊肉一起混合可以大大缩短炒制的时间。
6.酱汁要提前配好碗汁,一起倒入,以缩短炒制时间。
7.更多美食可以关注我的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。
#信任之美#清蒸鳜鱼
食材明细:
主料:鳜鱼1条
辅料:料酒1勺,蒸鱼豉油2勺,盐少许,小红椒1个,葱1棵,姜片3片,色拉油少许
#信任之美#清蒸鳜鱼的做法步骤:
1,鳜鱼处理干净
2,在鱼背上开花刀
3,加点料酒和盐
4,加上姜片和葱段腌制10分钟
5,水箱装好纯净水后,装入机器,选择自动菜单的清蒸鱼程序,默认115度15分钟,机器预热
6,预热完成后放入鳜鱼
7,时间到
8,这是蒸好的鱼,把葱段和姜片拿掉,我把汁水也倒掉了
9,淋上蒸鱼豉油、撒上葱花和红椒圈
10,加热适量色拉油爆香葱花即可
小贴士:
蒸鱼后盆中会有汁水,我觉得有腥味所以倒掉了
#信任之美# 煎牛排
食材明细:
主料:雪花牛肉适量
辅料:友加烤肉料适量,酱油适量,植物油适量
#信任之美# 煎牛排的做法步骤:
1,牛肉洗净,切成1cm左右的片
2,加入适量烧烤料及酱油,抓匀
3,腌制二十分钟
4,平底锅中放适量植物油,五成热时放入腌好的牛肉,煎3~4分钟,翻面再煎3分钟
5,牛排做好啦!
6,加点蔬菜吃更健康!
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