“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的双椒拌茄子,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料:茄子6条
辅料:红椒1根,青椒1根,蒜米1勺,姜丁半勺,醋1勺,酱油1勺,芝麻油1勺
双椒拌茄子的做法步骤:
1,茄子去掉两头,开成花刀。
2,放入蒸锅蒸20分钟。
3,把青椒和红椒切丁,加入所有调料拌均匀备用。
4,夹出蒸好的茄子,倒入调料拌匀即可。鲜香微辣,特别开胃!
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双椒拌藕片
食材明细:
莲藕200克,青椒20克,辣椒(红、尖)20克,白砂糖50克
双椒拌藕片的做法步骤:
青、红辣椒去蒂和籽洗净均切成丝;藕洗净,削去皮,用刀斜刀切成片,放入开水锅里焯熟捞出(时间不宜过长),放入冷开水盆中泡凉,捞出装入盆里,撒上白糖,青红辣椒丝拌匀即成。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
烧椒拌茄子(1)
食材明细:
主料:茄子二个,青椒二个,红椒一个,大蒜数瓣
辅料:盐4克,生抽10克,花椒油5克,芝麻油10克,糖5克
烧椒拌茄子的做法步骤:
1,材料图。
2,茄子洗净,整个放在笼格中,上火蒸透,茄子大小有不同,时间所需也不同,一定要蒸透才好吃。这个菜最好提前把茄子蒸熟,拌的时候茄子已经凉了是最好的。
3,辣椒用金属餐夹夹着放在灶上烧熟,边烧边翻面,辣椒表面出现糊点最好了。
4,将烧好的辣椒放在水龙头下洗去糊点。
5,将辣椒去籽切碎,大蒜也切碎,放在碗里,加盐,生抽 糖花椒油芝麻油,
6,这一步根据自家口味儿调整啊,醋啊辣椒油啊碎花生啊都可以放的。
7,蒸好的茄子,用签子划成茄条。
8,放在深盘中。
9,将拌好的辣椒倒在茄子上面,边吃边拌吧。
小贴士:
蒸茄子对茄子的要求还是比较高的,茄子嫩鲜无籽为最好了。
双椒拌黄豆(1)
食材明细:
主料:黄豆100克
辅料:红甜椒半个,青甜椒半个
配料:油适量,盐适量,生抽适量,糖适量,花椒油适量
双椒拌黄豆的做法步骤:
1,准备材料。
2,黄豆浸泡一夜。
3,将黄豆放入锅中煮20分钟。
4,将煮好的黄豆过一下凉水,这样处理后的黄豆口感比较好哇!
5,将青红椒切成小丁。
6,将黄豆和青红椒丁放在一个碗中,加一勺生抽。
7,半勺盐。
8,一点点糖,只要一点点儿,目的是提鲜,不能让菜感觉到甜味儿。
9,锅中倒入油,将油烧至冒烟。趁热倒入碗中,拌匀。
10,最后淋一勺花椒油。
11,下酒小菜。
小贴士:
喜欢辣的话,可以再浇点油泼辣子。
双椒蒜香烤茄子-烤箱版
食材明细:
茄子两条,蒜两头,小葱适量,洋葱一颗,青红椒各两个,小茴香少许,黄豆酱一勺,生抽一勺,剁椒一勺,蚝油少许
双椒蒜香烤茄子-烤箱版的做法步骤:
第1步茄子洗干净,对半切了之后中间划几刀,注意别把皮划破了,上蒸锅蒸10分钟,蒸过之后茄子更软而且不会太干青红辣椒和洋葱切小丁
第2步大蒜切末,小葱切葱花锅内放少许油,把青红椒丁、洋葱丁、蒜末煸炒一下,煸炒是为了烤出来之后不会有青菜的生辣味
第3步炒好的蔬菜丁盛出,趁热放一勺剁椒,一勺生抽,一勺黄豆酱,少许蚝油,少许小茴香拌匀,不要放盐,因为黄豆酱已经够咸了把蒸好的茄子放进烤盘中,茄子上刷少许油,同时预热烤箱,上下火210度预热五分钟
第4步把拌好的蔬菜丁均匀的铺在茄子上,进烤箱中层,上下火210度烤10分钟十分钟后取出撒上葱花继续烤10分钟
第5步烤好后趁热吃吧!喜欢辣的可以撒少许辣椒面,会更好吃哦!重口味的人一定会喜欢!
拌茄子
食材明细:
茄子500克,蒜适量,芝麻油适量,盐半小勺,剁辣椒一勺,豆腐乳适量
拌茄子的做法步骤:
第1步准备材料。茄子洗干净,去蒂。
第2步把茄子一分为二,中间打个十字。放在水里备用。蒜剁成蓉备用。
第3步撒点盐和淋少许油在茄子上面,(这样蒸出来的茄子颜色更漂亮)放在开水锅里蒸8分钟左右。(今天的茄子很嫩,8分钟已经足够了。)把蒜蓉放在热油是爆炒一下,然后放到蒸好的茄子上。
第4步把茄子撕成细条,放2_3块豆腐乳。放点芝麻油和胡椒粉。
第5步把各种材料和茄子一起搅拌均匀,放一小勺剁椒在上面。
小贴士:
买茄子一定要买新鲜的,茄子要修长的摸上去手感软软的。调味品的份量按自己的口味增减。喜欢吃辣的可以多放点剁椒。茄子切好一定要泡水,不然很容易变黑。
双椒鲈鱼
食材明细:
鲈鱼一条,青红椒适量,生姜随意,大蒜一个,料酒随意,盐随意,淀粉水随意,蚝油随意,老抽随意
双椒鲈鱼的做法步骤:
第1步鲈鱼切开放料酒和盐鱼肚下放生姜腌制二十分钟(鱼可以叫卖鱼老板帮你剖好)生姜蒜切末,青红椒切段备用(小米椒辣手哦)
第2步鱼上锅大火蒸二十分钟,关火焖八分钟炒料(这里我的盘子大了,锅里放不下,所以直接蒸好了腾到盘子里的,所以有点烂了)锅中烧油根据步骤1生姜蒜2小米椒3青椒,闻到呛了以后加盐,蚝油,老抽,准备淀粉水勾芡起锅,琳到鲈鱼身上即可!
第3步成品
剁椒茄子
食材明细:
茄子2根,蒜头8公克,剁辣椒2大匙,沙拉油1大匙,细砂糖1/2茶匙,白醋1茶匙,蚝油1茶匙,水15cc,香油1大匙
剁椒茄子的做法步骤:
1.茄子洗净后去蒂、切段,蒜头切末备用。
2.将作法1的茄子放入锅中蒸5分钟后,将茄子撕成条状装盘。
3.另起一锅放入沙拉油,把剁辣椒及蒜末放入锅中以小火爆香。
4.于作法3中加入细砂糖、白醋、蚝油、水、香油后一起拌煮。
5.待作法4的酱料煮开后淋至作法2的茄子上即完成。
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