水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你还记得哪些菜谱呢?为此,你可能需要看看“#信任之美#白菜猪肉锅贴”,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料:五花肉馅600G,大白菜一颗,饺皮700G
辅料:姜一块,葱一把,鸡蛋一个,十三香适量,生抽适量
#信任之美#白菜猪肉锅贴的做法步骤:
1,准备好所需要的材料,猪肉馅是提前饺好放冰箱冻着的,吃的时候拿出解冻即可。
2,大白菜切细末状,用盐腌几分钟
3,再挤下白菜出水
4,小葱和姜切细末备用
5,肉馅中放盐、鸡蛋、十三香、生抽、姜葱末
6,用筷子顺着一个方向搅拌起筋
7,加入挤去水份的大白菜拌均即为饺子馅
8,准备一张饺子皮,放上白菜猪肉馅
9,中间对折捏紧成饺子状
10,依次做好全部的饺子
11,锅中放油热后排入饺子,煎至底酥黄
12,倒入半碗面水(水果加少许面粉调开),盖上锅盖焖至面水收干
13,再撒上葱花即可
14,成品
小贴士:
猪肉馅我是一次多做点,然后分装保鲜袋后冷冻着,这样吃的时候拿一袋出来解冻后就可以用了,非常省事。
白菜用盐腌下出水,再做馅就好,吃起来口感也好。
肉馅加入鸡蛋一是嫩,二是便于馅凝固。
煎的时候用平底不粘锅更佳。
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#信任之美#白菜紫甘蓝猪肉饺子
食材明细:
主料:饺子皮350克,猪肉馅150克,白菜100克,紫甘蓝100克
辅料:肉馅调味汁1小勺
#信任之美#白菜紫甘蓝猪肉饺子的做法步骤:
1,备好材料
2,紫甘蓝洗净,切碎
3,白菜洗净,切碎后抓干水分
4,肉末、白菜、紫甘蓝都放在一个大盘中,加入肉馅调味汁
5,搅拌均匀至肉馅上劲
6,取饺子皮,放上适量肉馅包成自己喜欢的形状
7,把包好的饺子放蒸屉里
8,放入蒸汽炉蒸15分钟
9,蘸汁:高鲜酱油、蚝油、蒜末、辣椒、芝麻油
10,蒸好的饺子配上蘸汁就可以开吃啦
小贴士:
1. 紫甘蓝加热后很容易变黑,如要保持紫色,制作前加点醋拌一拌
2. 我们家比较喜欢吃蒸饺,可根据自家口味做水饺等。
3. 没有肉馅调味汁可以根据自家口味调味。
#信任之美#白菜饺子
食材明细:
主料:全麦粉适量,菠菜叶适量,特精粉适量,猪肉馅适量,娃娃菜1个,白萝卜1个
辅料:盐适量,料酒适量,十三香适量,蚝油适量,生抽适量
#信任之美#白菜饺子的做法步骤:
1,菠菜洗净,将菠菜叶摘下。
2,将菠菜叶放入开水中焯水,捞出后过凉水。
3,将菠菜叶和少许水打成泥。
4,将菠菜泥加入特精粉中,揉成软硬适中的面团;全麦粉加水活成软硬适中的面团,盖湿布醒1个小时后,揉光滑。(面粉和水的比例约为2:1,根据面粉吸水性不同,适当增减水量)
5,肉馅中加料酒,生抽,十三香,蚝油和少许盐搅打上劲。
6,娃娃菜和白萝卜洗净,分别加盐剁碎,然后挤干水分,加入到肉馅中搅拌均匀。
7,再根据自己的口味加盐调味。
8,取适量醒好的面团,将菠菜面团擀成片状,全麦面团搓成条状,用菠菜面片将全麦面条包起来。
9,切掉多余的菠菜面片,捏紧收口。
10,再次搓长后,切剂子。
11,擀成边缘薄中间稍厚的面片。
12,包入适量馅,捏成饺子。
13,锅中添水烧开后,下入饺子,用筷子轻轻搅散,盖上锅盖,等再次开锅时,加适量冷水,一共重复三次。
14,捞出饺子,也可以用醋和辣椒油调一个蘸汁。
小贴士:
饺子馅根据自己的喜好来做,什么馅都行。
#信任之美#醋溜白菜
食材明细:
主料:大白菜1颗
辅料:花椒少许,蚝油适量,盐适量,醋适量,葱少许,白糖适量,干红辣椒少许
#信任之美#醋溜白菜的做法步骤:
1,大白菜切块洗净沥干水份
2,准备葱段、干红辣椒、花椒
3,白菜块焯一下水捞出沥干水份备用
4,炒锅放油烧热下入花椒、干辣椒、葱段爆香
5,下入白菜翻炒均匀
6,放入盐、醋、白糖、蚝油炒匀出锅
7,装盘,一道简单美味的醋溜白菜就好了
#信任之美#豇豆猪肉烫面蒸饺
食材明细:
主料:豇豆250克,猪肉馅250克,面粉500克,温水260克
辅料:浓汤宝1块,姜3片,调馅香3克,生抽8克,盐1勺,油2勺
#信任之美#豇豆猪肉烫面蒸饺的做法步骤:
1,豇豆洗净切段
2,烧开水,焯一下捞出控干备用
3,将豇豆和姜放绞肉机里搅拌成馅
4,准备一块浓汤宝,用少许热水融化
5,将猪肉和豇豆,浓汤宝,生抽,调馅香,油拌好成馅备用。
6,将面粉(按一斤面半斤水的比例)开水大约80度的水烫好和成面团,醒面30分钟, 搓条下剂子
7,擀皮包馅
8, 成型
9,盖帘上抹油,摆好
10,蒸锅上汽蒸15分钟就成熟了
11,装盘
小贴士:
80度的水温如果掌握不好,就做开水,晾5分钟之后在和面或者做水的时候,水壶开始有响声,行话叫“响边水”烫面温度正好。
锅贴(白菜猪肉饺子)
食材明细:
猪肉2斤,包白菜1个,盐,鸡精,胡椒粉,油适量,饺子皮3斤
锅贴(白菜猪肉饺子)的做法步骤:
第1步自己绞好的肉馅,加了老姜一起弄的。白菜洗净分批入沸水烫软。不要煮太久了。
第2步晾凉后切碎,挤一下水。肉里放盐,鸡精,胡椒,再倒些油,用挤出来的白菜水拌馅。
第3步最后加入白菜混合即成饺子馅。包饺子~
第4步包好的饺子~开饭喽!蒸饺+锅贴!
#信任之美#白菜山药焖猪蹄
食材明细:
主料:猪蹄490克,铁棍山药380克,白菜265克
辅料:干辣椒适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量
#信任之美#白菜山药焖猪蹄 的做法步骤:
1,食材:猪蹄(已清洗焯水)、铁棍山药(已清洗去皮切开)、白菜(已清洗切开)、干辣椒
2,将已焯水的猪蹄下入高压锅中,加入一些清水。
3,加适量的料酒。
4,随后,搁入干辣椒。
5,盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
6,焖至没气后开盖。
7,接着,合入切好的铁棍山药和白菜,加适量的生抽。
8,加适量的白糖。
9,加适量的盐。
10,调味翻匀。
11,然后,盖上盖煮上5分钟。
12,最后,开盖盛出,即可。
#信任之美#蛋卷
食材明细:
主料:绵白糖65g,低筋面粉105g,玉米油60g,鸡蛋3只
辅料:黑芝麻15g
#信任之美#蛋卷的做法步骤:
1,三个鸡蛋、65g棉白糖放入容器中。搅拌均匀。
2,倒入60g玉米油搅拌均匀
3,筛入105g低筋面粉
4,搅拌无颗粒状态
5,倒入15g熟黑芝麻
6,搅拌均匀备用。
7,取蛋卷锅,放小块黄油,把两面锅抹一遍黄油。(为了防止粘,全程小火)
8,舀一勺面糊倒入平底锅中
9,合上模具,小火两面煎上20秒左右。(具体时间这里参考,燃气的火力不一样时间也不同)
10,熟了趁热卷凉了就脆了
11,取一双筷子,一只筷子在上另一只筷子在下。
12,夹着卷起
13,卷好后放入晾网上。凉后立马密封保存。
14,成品
15,成品
16,成品
#信任之美#白色恋人
食材明细:
主料:白色可可脂巧克力300克
辅料:气球一个,裱花袋一个
#信任之美#白色恋人的做法步骤:
1,准备好所有的食材
2,巧克力隔水加热至全部融化
3,然后放入裱花袋中,最前端剪一个小口
4,然后在气球上挤出自己喜欢镂空图案,小一半一半的做,等这一半干透了固定了在昨剩余的一半,要不容易掉落!做好了之后气球放气,就可以了
5,成品欣赏
6,成品欣赏
7,成品欣赏
8,成品欣赏
#信任之美# 炸鸡柳
食材明细:
主料:鸡排2片,鸡蛋一颗,吐司2~3片
辅料:盐适量,花椒面适量,胡椒面适量,友加烧烤料适量,生抽一小勺,辣椒面适量
#信任之美# 炸鸡柳的做法步骤:
1,准备两片鸡排
2,将鸡排切成手指粗细的条
3,鸡肉中放入适量盐、花椒面、烧烤料(孜然、味精、辣椒面)、胡椒粉、辣椒面、生抽
4,再加入少量水,腌制二十分钟
5,平底锅中放少量油(我放的比较少,如果人多要多放点)
6,腌制好的鸡条裹上一层淀粉
7,再裹上一层蛋液(鸡蛋需要提前打散饼加入少量盐和孜然粉)
8,最后再裹一层面包糠(吐司做面包糠的方法在我的另一篇菜谱中,懒得去翻的话这个是链接http://home.meishichina.com/recipe-301451.html)
9,油热时下锅
10,小火慢炸2~3分钟(如果用的油少,记得翻面)(我忘记拍这步的照片了,这个是无面包糠的炸鸡柳的照片)
11,炸好了
12,就是爱吃油炸食品啊!
13,吃的时候撒上一些孜然粉或是现成的烧烤料,味道更好。
小贴士:
1.如果用的油少,炸的时候要注意搅动翻面;
2.裹面包糠的一步,最好是裹一个下锅一个,需要的面包糠比较多,少了很难四周都裹上。
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