“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?有请阅读小编为你编辑的甜酒煮蛋,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料:甜酒1碗,鸡蛋1个
辅料:水半碗
甜酒煮蛋的做法步骤:
1,从玻璃瓶中弄一小碗出来,待用。
2,水里放点盐,烧至这样,倒入鸡蛋,盖好,关火,闷2分钟,捞起待用。
3,放半碗水,倒入甜酒,煮开,倒入煮成形的鸡蛋30秒左右,关火。
4,把甜酒鸡蛋盛起。
5,盛起。
6,营养丰富的,香甜无比,还有浓浓的酒味,大爱。
小贴士:
1、也可以直接把鸡蛋打下去,我喜欢整个煮。
2、不用放糖,自然甜已经很甜了。
3、月经干净后或坐月子时吃更好,下奶,补气血,美容养颜。
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西式煮蛋
食材明细:
鸡蛋400克,苦瓜100克,芹菜50克,植物油20克,黄油5克,奶油10克,白葡萄酒10克,豆豉5克,胡椒粉2克,白砂糖5克,柠檬汁10克,盐3克,姜3克,大蒜(白皮)3克
西式煮蛋的做法步骤:
1. 将苦瓜剖开去籽、瓤,洗净,切成小块,用开水烫一下,过凉控水;
2. 芹菜煮熟切成末;
3. 豆豉剁成茸;
4. 蒜切成末;
5. 炒锅注油烧热,逐个磕入四个鸡蛋,炸熟捞出,控油备用;
6. 将另4个鸡蛋的蛋清、蛋黄分别装入碗内;
7. 将汤锅内壁抹上少许黄油,放入水、少许精盐煮开;
8. 将蛋清逐个下入煮五分钟,捞出控水,装入盘子的另一边;
9. 锅内加适量开水,水上放一个碗,碗内加黄油、柠檬汁、蛋黄、水边蒸边搅打;
10. 待锅内水烧开,再加入精盐、胡椒粉搅匀成浓稠奶油汁,保温备用;
11. 炒锅注油烧热,下入蒜末、豆豉末炒出香味,放入苦瓜块、葡萄酒、白糖、精盐、水煮开,再放入炸鸡蛋煮入味;
12. 用水淀粉勾芡,淋奶油汁,装入盘子的另一边,撒上芹菜末即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
平菇煮蛋
食材明细:
平菇30克,鹌鹑蛋100克,冰糖20克
平菇煮蛋的做法步骤:
1.平菇去根蒂后洗净。
2.加入冰糖、鹌鹑蛋,混合均匀后隔水炖40分钟。
小贴士:
每日早上空腹食用1次,连续食用12日则能明显改善肠胃功能。此菜含有较多的蛋白质、碳水化合物和丰富的钙及多种维生素。中医认为:平菇性微温、味甘,能滋补脾胃、除湿驱寒、补气和血,清肺热、增强抗病毒能力、舒筋活络。鹌鹑蛋性平,味甘、咸,可益气补肾。
甜酒蛋花
食材明细:
甜酒100克,鸡蛋一个,红糖10克
甜酒蛋花的做法步骤:
1.锅内倒入清水煮开;
2.倒入甜酒拌匀,加入红糖煮二分钟;
3.将鸡蛋打入碗中搅拌均匀,边搅边往淋入锅内;
4.开锅关火盛出加入枸杞摆上即可开吃。
小贴士:
平时喝也可将红糖换成白糖,当然营养不如红糖喽,也可加入糍粑一起煮,味道更加独特。
玫瑰甜酒
食材明细:
脱臭酒精2.5升,柠檬酸4克,玫瑰香料0.9升,白砂糖2500克,过滤水4.5克,甘油2克。
玫瑰甜酒的做法步骤:
1.取干净锅,将糖放入,用过滤水溶解(可用热水先溶解后煮沸,也可化成糖浆),进行过滤,取糖液。
2.将柠檬酸用少量的60℃的温水溶化,然后加热至75~80℃后,过滤冷却。
3.取干净容器,将溶解糖液、酒精、玫瑰香料、柠檬酸、甘油放入,充分搅拌混合均匀。
4.然后放入贮存桶内贮存2~3个月,过滤,去渣取酒液,即可饮用。
甜酒鸡蛋
食材明细:
鸡蛋2个 甜酒1碗,生姜适量,糖一茶匙。
甜酒鸡蛋的做法步骤:
1、将鸡蛋煎好,铲出
2、将甜酒放入锅内煮沸,放入生姜
3、将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟,放糖,出锅
甜酒巴鱼
食材明细:
安康鱼鱼杂一斤,豆腐半块,米酒一碗,葱,蒜适量,醋几滴,食用油,盐适量
甜酒巴鱼的做法步骤:
第1步选新鲜的安康鱼鱼杂(色泽明亮无异味)一斤洗干净,热锅加姜片,入鱼杂、葱蒜、轻翻一下鱼杂变色后,加半块儿豆腐,加两滴醋
第2步加一碗米酒,这个自制的甜酒也是用来烧巴鱼的好原料开锅后,加盖中火20分钟。开盖,加一茶匙盐调味、撒点香葱,就可以吃咯~~
家酿甜酒(醪糟)
食材明细:
糯米500克,甜酒曲2-3克,清水
家酿甜酒(醪糟)的做法步骤:
1.糯米500克,泡水16-24小时。大米也可以,不过比不上糯米做甜酒味道好,大米不用水泡。
2.甜酒曲2-3克,这个可以在食品杂货店买到,家里老妈用的是用麦麸培养的甜酒曲,像谷糠一样,但做出的甜酒味道也挺好。
3.泡好的糯米用蒸锅隔水蒸熟,也可以用电饭煲煲熟(煮的时候加的水不能漫过糯米表面,否则水太多糯米太黏太软),建议最好蒸熟。
4.手沾清水,趁热把糯米饭捏散,捏到米粒一颗一颗不粘成团。大概会用清水半碗以上。如果米饭凉了就会成硬团难捏开。所以烫手也忍受一下吧。
5.米饭温热时洒米曲,搅拌均匀。也可以在上一步清水里加米曲,捏散糯米饭时一起搅拌了,但是如果糯米饭超过30度,很容易把米曲烫死失去活性。
6.取干净无油的有盖容器,把拌好米曲的糯米饭装入,铺平,中间弄个凹槽(学老妈的,可能是为了看醸好出水没),之后洒些清水河少许米曲在表面。
7.盖上盖子,30度左右室温放置24至36小时后的样子。如果是冬天温度低,就用传统的方法:在上面盖上两床棉被,多发酵几天。老妈冬天醸的时候还会烧一颗干辣椒或者一颗燃烧的炭扔在中间凹槽里。
8.醸好后用干净容器装出来,放入冰箱冷藏慢慢吃,室温下容易发酵过度,会变质的,不知道会不会变成辣酒,咔咔。我做的时候清水放得少(半碗没到)所以出的水也不多,但是超甜超香,各位做的时候可多放清水。
白煮蛋玉米沙拉
食材明细:
鸡蛋1枚,生菜2片绿叶,圣女果2颗,玉米半根
白煮蛋玉米沙拉的做法步骤:
第1步食材:鸡蛋1枚,生菜2片绿叶,圣女果2颗,玉米半根鸡蛋冷水下锅,水开后转小火煮3分钟,焖8分钟。
第2步去壳切块。圣女果洗净切丁,放碗中。
第3步玉米一粒粒掰开,下锅煮7分钟。生菜叶烫几秒钟,切片。
第4步放一起。搅拌均匀,将熟蛋黄都搅拌开来,包裹着玉米、番茄、青菜,即使不放任何酱料也有比较好的口感。如果还想加些调味,可以加些沙拉酱或苹果醋。觉得太过于清爽,加些核桃油或亚麻籽油也特别好。
第5步很多食材都可以用来做沙拉,不仅仅这些,鸡胸、牛肉、鱼肉也都可以,可以经常换着食材来。
小贴士:
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