“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你对菜谱有深入的研究吗?以下是小编为大家收集的“可以炒着吃的油豆腐”相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料:油豆腐适量,五花肉片适量
辅料:姜适量,蚝油适量,青菜适量,白酒适量,蒜适量,酱油适量,盐适量,生粉适量
可以炒着吃的油豆腐的做法步骤:
1,油豆腐在沸水中煮3-5分钟,待其自然冷却。
2,冷却后的油豆腐把多余的水分挤出,待用。
3,热锅少油,放入五花肉片、姜、蒜、白酒爆炒,炒到五花肉的油被逼出来为止。
4,下蚝油和酱油煸香。
5,下油豆腐混合均匀。
6,随后加入适量的水、适量盐。
7,水收干到合适时,下生粉水勾芡,随后放入青菜翻炒成熟即可。
小贴士:
1、如果不煮的厨友,可用热水多泡洗几遍。
2、五花肉一定要添加,因为煸五花肉可以让油豆腐吸收猪油进去,豆制品与动物油融合,味道非常适合我们的味觉。
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红油豆腐
食材明细:
盒装豆腐一盒,红油适量,香菜适量,葱花适量,蒜汁适量,盐适量,鸡精适量
红油豆腐的做法步骤:
第1步盒装豆腐。将豆腐放入盘内,用刀划成菱形
第2步撒上葱花、香菜、盐、鸡精,浇上红油、蒜汁,拌匀即可。
蜜汁油豆腐
食材明细:
油豆腐250克,油少许,盐少许,冰糖少许,桂皮少许,八角茴香少许,老抽少许,小红椒少许
蜜汁油豆腐的做法步骤:
第1步油豆腐洗起油锅加热,放入小红椒
第2步放入油豆腐煸炒,放少许老抽煸炒放少许水和桂皮
第3步再放八角茴香煸炒放少许盐煸炒
第4步再放少许冰糖加盖大火煮开改小火至水收干水收干后放少许味精翻匀出锅
小贴士:
各种调料放好后煮开改小火,在小火煮的时候要时常翻炒,防止粘锅,水要收干时要一直翻炒,防止焦
虾油豆腐
食材明细:
豆腐(北)400克,虾油25克,大葱2克,盐2克,味精1克
虾油豆腐的做法步骤:
大葱去根洗净切成葱花;将豆腐切成小方丁,投入沸水锅内略烫一下,除去豆腥气,捞出沥干水分,放入盆内,加入虾油、精盐味精和葱花,拌匀装盘即成。
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