“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,很多都应该见过这样的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你最难忘的菜谱是什么呢?以下是由小编为你整理的《爆浆起司鸡肉卷——德普烘焙实验室》,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:鸡肉一块,火腿适量,蛋液一个,盐2g,芦笋适量
辅料:芝士片适量,淀粉适量,红椒粉15g,黑胡椒适量,面包屑适量
爆浆起司鸡肉卷——德普烘焙实验室的做法步骤:
1,将淀粉、红椒粉、盐和黑胡椒倒至一起搅拌均匀;
2,将鸡肉处理成薄片;
3,将芝士片铺到鸡肉上;
4,将火腿片铺到芝士片上;
5,将芦笋切成通肉大小一般的长短,卷起成圆柱状,
6,用牙签固定形状;
7,将预先拌好的淀粉粘合再鸡肉卷四周;
8,再将调好的蛋液涂抹在淀粉上;
9,最后将涂抹好蛋液的鸡肉卷沾满面包屑;摆至再烤盘上,放入预热好的烤箱,烤制15min
10,美味就做好
小贴士:
鸡肉最好选用鸡胸脯肉为最佳;
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德普烘焙实验室-巧克力妙芙蛋糕
食材明细:
主料:黄油150g,盐2g,低筋面粉150G,牛奶50g,巧克力豆50g
辅料:糖粉120g,鸡蛋3个,泡打粉4g,可可粉10g
德普烘焙实验室-巧克力妙芙蛋糕的做法步骤:
1,1、将黄油自然软化,与糖粉快速打发,颜色乳白为止为止;
2,2、筛入面粉、可可粉和泡打粉,混合均匀,搅拌至无颗粒;
3,3、鸡蛋加入,快速搅拌至糊状;
4,4、加入牛奶和巧克力豆,慢速混合;
5,5、将做好的面糊装进裱花袋,挤入到纸杯中,约8分满;
6,6、放入德普烤箱,焙烤档190度,烤制25min;
7,7、美味的蛋糕就做好了
小贴士:
小贴士:
黄油和糖粉的打发一定要充分,否则口感发硬;
牛奶可用等量的淡奶油替换;
水果麦纤维软欧面包 德普烘焙实验室
食材明细:
主料:高筋面粉850g,酵母5g,液种200g,盐15g,奶油40g,蔓越莓干100g
辅料:全麦粉150g,细糖50g,汤种200g,水650g,提子干200g
水果麦纤维软欧面包 德普烘焙实验室的做法步骤:
1, 1、将高筋面粉、全麦粉、酵母、细糖、盐倒置搅拌器皿内混合均匀;
2, 2、依次加入液种面团、烫种面团、水,慢速混合至无干粉;
3, 3、改为快速,待面团表面光滑、能拉出粗糙的薄膜时,加入黄油,继续搅拌;
4,4、黄油吸收完之后,改为快速,打至面包薄膜状,加入提子干和蔓越莓干,混合均匀;
5, 5、揉制好的面团,取出揉圆,松弛15min;
6,6、分割成任意大小,做任意形状的面包即可;
7,7、发酵40min,面包两倍大;
8,8、德普烤箱快热模式180度,烤制20min即可;
小贴士:
小贴士:
1、液种面团制作:水83g、高筋面粉116g、酵母3g。以上材料混合均匀,冷藏隔夜即可;
2、烫种面团制作:高筋面粉100g、细糖10g、盐2g、95度的开水,开水将面粉烫熟,加入细糖和盐即可,冷藏隔夜使用即可;
3、配方中的水可根据面粉的吸水量进行微调;
起司鸡肉卷
食材明细:
材料:中筋面粉3杯,去骨鸡胸肉1付,洋葱1个,干酵母粉1小匙半,起司丝1杯,起司粉半杯 调味料:橄榄油适量,盐1/4小匙,二砂糖2大匙,小茴香香料1大匙,黑胡椒粉1小匙,胡椒粉少许
起司鸡肉卷的做法步骤:
1.取一个容器,倒入中筋面粉、二砂糖、干酵母粉和大约1又1/4杯的水,先以筷子搅均匀,再以手抓揉成团状后,加入1大匙橄榄油揉匀,再盖上盖子放置发酵40分钟备用
2.鸡胸肉放入盘中,先抹上盐和胡椒粉,再移入蒸锅中蒸熟后,起锅放凉,再剥去鸡皮,并将鸡肉撕成条丝状,然后拌入蒸出来的鸡汁备用
3.锅中倒入橄榄油,先放入洋葱末加热炒香,再熄火加入鸡丝、黑胡椒粉和小茴香香料拌炒均匀成为鸡肉馅备用
4.将发酵好的面团取出分成5份后,先擀成薄圆片状,再撒上起司丝并舖上鸡肉馅,然后卷成长卷状并将收口捏合
5.接着在表面先抹上橄榄油,再排入烤盘中,撒上起司粉和少许小茴香香料后,移入烤箱中以220度烤15分钟即可完成
厨师叮咛:
*面团也可以放入抹上少许油的塑胶袋中,将封口扎紧,再放入冰箱冷藏低温发酵3小时以上
鸡肉起司卷(2)
食材明细:
鸡胸肉,火腿,奶酪,鸡蛋,面粉,面包糠,盐,胡椒粉,葱姜蒜粉
鸡肉起司卷的做法步骤:
1.将鸡脯肉用刀背或肉锤处理成薄片,然后撒上盐、胡椒粉、葱姜蒜粉和少许白糖腌渍一下。
2.火腿切薄片,一定要很薄,不然卷不起来,如果买外面现成的火腿薄片最好了。
3.先在腌渍好的鸡肉片上铺一层奶酪,然后是火腿片,卷起,先拍上层面粉,然后裹层蛋液,最后再裹上面包糠,用平底锅小火煎至金黄就可以了,取出稍微晾一下切小块就可以装盘了,切的时候小心奶酪流出来哦~因为加了层奶酪,所以趁热吃比较好噢~
烤起司鸡肉(1)
食材明细:
鸡胸肉1副,起司片1片,黑橄榄8粒,盐1大匙,白胡椒1大匙,白葡萄酒1又1/2大匙
烤起司鸡肉的做法步骤:
(1)将鸡胸肉洗净沥干,切成约0.5公分厚片,再将调味料加入,拌匀腌制15分钟备用。
(2)将黑橄榄切成圆片状备用,起司片切成大小与鸡肉相同备用。
(3)将烤架刷净后,放在碳火上,再刷上少许油,用铁夹将鸡肉片分别排放在烤网上,烤约半分熟后,用铁夹翻面再继续烤熟,此时将起司片盖在鸡肉片上一起烤,此时起司会与鸡肉合而为一,再放上少许黑橄榄片,等鸡肉片烤熟后即可食用。
德普烤箱食谱——天使蛋糕卷
食材明细:
主料:蛋清255g,低粉100g,细糖120g,牛奶95g
辅料:色拉油55g,抹茶粉5g,泡打粉2g
德普烤箱食谱——天使蛋糕卷的做法步骤:
1,原料
2,将色拉油、牛奶和55g的蛋清混合搅拌均匀
3,依次将面粉、抹茶粉和泡打粉筛入混合均匀到无颗粒;
4,将剩余的200g蛋清和白醋,分3次加入细砂糖打发至湿性发泡;
5,取1/3蛋白霜与抹茶糊翻拌均匀,倒回剩余蛋白中,搅拌均匀;
6,将搅拌好的面糊倒进铺有油纸的烤盘中,刮平;
7,放进德普烤箱,烤制18min,即可;
8,将奶油奶酪隔水加热至细腻光滑;淡奶油和细砂糖,打发,分次和奶酪糊拌匀;做成奶酪糊
9,待蛋糕卷置凉后,将奶酪糊卷起,冷藏4h,食用即可。
10,成品酱紫
小贴士:
1、本食谱用的烤箱为Depelec德普嵌入式烤箱,为大烤箱。所有的温度和档位均适用于德普烤箱。 2、其它的烤箱也不是不能用啦,但是自己要把握好温度,略作调整也都能烤出美味美貌的作品的!
爆浆香肠吐司卷
食材明细:
主料:鸡蛋吐司2片,黑椒鲜肉儿童香肠2根(珍妮珍馐)
辅料:芝士片2片
爆浆香肠吐司卷的做法步骤:
1,准备好食材;
2,香肠去掉包装袋放入空气炸锅炸篮里200度烤8-10分钟;
3,鸡蛋吐司四边切掉;
4,用擀面杖尽量擀开擀薄;
5,放上一片芝士片;
6,放上烤熟的香肠;
7,卷好;
8,取一张适量大小的油纸铺在桌上;
9,将香肠吐司卷放在油纸边沿;
10,卷好;
11,两头反方向捏紧,用刀斜切开即可;
12,成品,热乎乎香喷喷。
小贴士:
1.烤香肠时下面垫一层锡箔纸,这样烤好扔掉锡箔纸就行,炸篮就不用清洗啦;
2.香肠一定要趁热放在芝士片上,这样才易产生爆浆的效果;
3.趁热吃味道才好。
起司香肠
食材明细:
烤熟香肠1条,基础酱料1又1/2大匙,起司片1/2片,九层塔末适量,黑胡椒1小匙
起司香肠的做法步骤:
1.将起司片切成1公分块状备用。
2.将烤熟香肠刷上基础酱料,在划开处铺入作法1的起司条,撒上九层塔末和黑胡椒即可。
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