东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?在这里,你不妨读读圣诞内涵满满烤鸡,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料:蜂蜜适量,盐适量,罗勒适量,番茄酱适量,白胡椒适量,三黄鸡1只,黑胡椒碎适量,黑胡椒酱适量,料酒适量,普罗旺斯香草碎适量
填充:什锦蔬菜碎适量,橄榄油适量,糯米适量,土豆1个
圣诞内涵满满烤鸡的做法步骤:
1,三黄鸡洗净
2,切除鸡肚子下方全部肥油
3,这是切下的肥油
4,切掉鸡屁股尖部(里面有个腺体,对人体不利,如果您想保持鸡的完整外观,保留也可以,吃的时候再切掉也行)
5,切掉鸡爪(可以用来煲汤,或者做泡椒凤爪)
6,鸡处理干净后,加料酒、盐适量
7,再加适量白胡椒粉
8,用手里里外外反复揉搓按摩5-10分钟,使其更容易入味,按摩后静置10分钟
9,加入适量黑胡椒酱,或者您喜欢的任何口味酱料,例如:烧烤酱、香辣酱、奥尔良酱……
10,继续按摩5分钟使其入味
11,普罗旺斯香草碎适量
12,罗勒适量
13,盖上保鲜膜,放冰箱腌制一晚
14,糯米一小碗提前浸泡4小时
15,第二天,什锦蔬菜粒适量
16,一点点橄榄油,再加适量盐
17,电饭锅煮饭功能煮饭
18,煮饭的同时,一个土豆去皮
19,切块蒸锅上气后蒸15分钟
20,当筷子可以顺利插入即可
21,锅里加适量油
22,油热后下如蒸熟的土豆,加入适量盐调味
23,煎到表面金黄捞出
24,蒸好的什锦蔬菜糯米饭放凉一些,加入煎土豆拌匀
25,装入鸡肚子中
26,用牙签封口
27,烤箱底部垫上一层锡纸,200度预热烤箱
28,把鸡的头部从翅膀下方別过来,用长竹签固定(牙签太短,别过鸡的头部固定不住,要用长竹签),鸡翅、鸡腿也分别用牙签或竹签与身体固定住(一定要固定结实哦),否则烤叉旋转的时候,鸡会散开,把烤叉穿过整只鸡,也一定要固定牢靠,否则转动时鸡的自重会很厉害
29,一条锡纸对折剪成碎条状
30,裹住鸡腿尖部,另外把鸡翅尖、鸡冠子这些比较薄,容易糊的部位也用锡纸包好
31,蜂蜜适量
32,用刷子均匀涂抹于鸡的全身
33,架入烤箱,200度烤1小时
34,烤了1小时之后,用叉子在鸡表皮叉一些洞,使其皮下脂肪充分流出,口感不腻,扎好之后200度再烤30分钟(以上烤箱温度及时间仅供参考,请您按照自家烤箱性能酌情设定)
35,等到及全身颜色金黄,肉香四溢就说明烤好了。小心取出,稍凉一点去除锡纸、烤叉、牙签、竹签
36,漂亮诱人的圣诞烤鸡就完成了,再挤一点番茄酱,漂亮吧
37,从卖相到口感
38,再到内涵
39,都非常赞
40,如果您趁热吃,表皮焦脆,肉质软嫩
41,经过一晚的腌制,鸡肉非常入味
42,经过一个半小时的烘烤,鸡肉被充分烤熟,外焦里嫩
43,装盘后再撒些罗勒碎、黑胡椒碎、普罗旺斯香草碎,既增味,又增色
44,什锦蔬菜糯米饭和香煎土豆沁满鸡的汁水,更加软糯,满口留香。
45,圣诞的家庭餐桌上,您也红红火火上这样一道圣诞晚宴主菜吧,绝对好评如潮
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皮酥肉嫩的圣诞烤鸡
食材明细:
主料:鸡一只
调料1:盐适量,黑胡椒适量
调料2:孜然腌料适量,姜粉适量
调料3:蜂蜜适量,水适量,罗勒叶适量,黄油适量
皮酥肉嫩的圣诞烤鸡的做法步骤:
1,提前把所有材料准备好
2,买鸡的时候让老板帮你弄整鸡,就是去头去尾不开肚子,内脏掏干净,然后洗干净的鸡,让它立在盆里控水
3,鸡用牙签把全身都戳一些洞,把盐还有黑胡椒从肚子里面开始均匀涂抹,抹好肚子再抹外面.每个地方都要抹到,冷藏腌制两个钟以上
4,腌好以后把调料2混合好,从肚子里面开始抹,抹好里面抹外面,3小时以上,喜欢吃辣的可以再放些辣椒粉
5,把调料4里的洋葱加其它蔬菜(随意),用黄油在锅里炒一下,做个炒饭的放进肚子里面(不要加蛋),可以加盐和酱油调一下味道
6,把炒好的饭装进鸡肚子里面,塞满,然后塞个橙子堵住后面,用牙签固定好
7,烤前把腿和翅膀用绳子固定绑住,鸡翅和腿根包锡纸,再挤上柠檬汁
8,先把鸡放在烤网上,下面垫个烤盘接汁,上面盖锡纸,放入预热好的烤箱,上下火220度,烘烤半小时
9,调料3放一个小碗,放在烤箱上面,半小时后,调料会融化,然后搅拌均匀(可以全程放烤箱上,烤箱温度会让它不凝固)
10,烤盘垫锡纸,把土豆红萝卜之类的配料切块放在烤盘里,刷一层橄榄油
11,鸡烤了半小时后取出来刷一层蜂蜜水,然后再放到放好配菜的烤盘上,烤箱转上下火200度,烘烤1小时
12,出炉后可以撒一些芝麻和孜然粒,即可食用了
小贴士:
1.鸡买两斤左右就可以了,太大不容易入味,也很难烤熟
2.提前腌制一天会比较入味
3.烤的时候记得及时加盖锡纸,不要烤焦了
4.橙子不要太大,容易塞不进去
5.我用的是PE5359WT烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度
圣诞节香喷喷的脆皮烤鸡
食材明细:
主料:三黄鸡一只,酱油25克,生抽30克,料酒10克,盐3克,黑胡椒粉2克,姜一块,葱半根
辅料:填充用土豆半个,填充用胡萝卜半根,填充用洋葱半个,填充料用酱油15克,填充料用盐1克,表面刷蜂蜜10克,香菜一棵
圣诞节香喷喷的脆皮烤鸡的做法步骤:
1,重约750克的三黄鸡去内脏去杂毛,里外清洗干净
2,姜切片,葱切小段,倒入酱油、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉,混合均匀,戴上一次性手套为鸡做按摩5分钟,然后放阴凉处腌制12小时以上,中途可以翻几次身,做几个按摩,便于入味,调料可以根据口味进行调整
3,这是腌了24小时的鸡,小爪子似兰花指,最好把它们去掉再烤
4,土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块,将少许酱油、盐混合均匀
5,将土豆胡萝卜洋葱块塞入鸡肚子中
6,用牙签将开口封严,这样能很好地保存住内部的热气,还能使鸡肚子饱满不瘪
7,烤箱自带的烤盘提前铺好一层锡纸,将鸡放在烤盘上,食物探针从开口缝隙处插入填充物中间;腌鸡剩下的料汁不要倒,后面刷汁要用到
8,将烤箱连同食物探针一同送入烤箱中层,探针的另一端与内壁上方的连接插座接通
9,关上烤箱门,上下火分别设定200度,无需预热,时间定为40分钟;功能键使用方便,机械操作,电子显示,一目了然
10,当烤到22分钟时,右上方LED显示屏上显示:烤箱内的温度201度,鸡肚内部的温度为53度
11,当烤完40分钟后,烤箱内温度为201度,鸡肚内部温度为76度
12,将烤盘端出来,去掉牙签,用勺子将鸡肚内的土豆胡萝卜洋葱块扒在烤盘上;蜂蜜倒入腌鸡的料汁里,用毛刷刷在鸡身上
13,入烤箱中,200度上下火,烤10分钟即可,出炉后撒少许香菜增色添香
14,好香
15,喷喷香
小贴士:
为防止鸡蛋变黑变干,可给鸡蛋包上锡纸再烤;
用牙签将鸡肚皮开口皮封上,可以防止因加热导致填充菜料溢出;
腌鸡的料汁加蜂蜜涂抹在烤鸡表皮上,可以使皮亮脆甜;
使用探针就不要用转叉来烤鸡,二者不能同时使用;
烤制的时间视鸡的大小和自家烤箱的实际情况来调整。
烤鸡
食材明细:
母鸡1200克,洋葱(白皮)150克,土豆(黄皮)200克,番茄100克,植物油50克,盐10克,酱油15克,姜2克,料酒15克
烤鸡的做法步骤:
1. 将鸡去内脏洗净,剁成5~6块,抹上精盐和姜粉,放在大碗内加料酒喂半天,上锅蒸熟备用;
2. 元葱去皮洗净切成条状;
3. 土豆煮熟去皮,切成长方条;
4. 西红柿洗净,切成片或瓣;
5. 用铝饭盒及盖分盛蒸熟的鸡块,鸡皮一面向上码好;
6. 将洋葱条撒放在鸡块上下,在蒸鸡的剩汤中加少许酱油,然后淋在鸡块上,用素油抹在鸡上;
7. 土豆条放于边侧,此时饭盒底部应有一层油汤及宜;
8. 放入烤箱内,先用大火烧烘烤7~8分钟,再用小火烘烤7~8分钟即好;
9. 用原饭盒桌也可,上桌前将切好的西红柿码在适当的位置上。
小贴士:
1. 如有洗好的芹菜叶放上1~2片更添佳色;2. 本品需姜粉适量。番茄:西红柿忌与石榴同食。
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