“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为此,小编从网络上精心整理了《青椒炒双豆》,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料:长扁豆200克,短扁豆200克,青椒200克
辅料:油适量,盐适量,蚝油适量,味精适量,葱适量
青椒炒双豆的做法步骤:
1,主辅料: 青椒、猪耳朵豆角、驴耳朵豆角
2,把扁豆洗净、切象眼块。青椒切片,葱切碎。
3,锅中烧开水,加几滴油、少许盐,放入扁豆汆烫。把扁豆焯熟。捞出过冷水。
4,起锅热油,爆香葱花。
5,放入扁豆。翻炒均匀。
6,放入青椒。
7,炒匀后,加入蚝油。
8,加盐、味精调味。翻炒均匀,关火。
9,出锅装盘,即可上桌。
小贴士:
因为后面炒制的时间比较短,所以扁豆一定要焯熟后再用。
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青椒虫草炒豆干
食材明细:
青椒3只,豆干3抉,鲜虫草花150克,油少许,盐少许,味精少许
青椒虫草炒豆干的做法步骤:
第1步所有食材鲜虫草花洗净切断,豆干和青椒洗净切条
第2步起油锅加热,放入青椒煸炒3分钟放入鲜虫草花煸炒
第3步放豆干煸炒2分钟放少许盐煸炒
第4步最后放少许味精炒匀即可
青椒炒豆干条
食材明细:
豆干条300公克,猪瘦肉100公克,青椒1个,沙拉油1大匙,辣椒末15公克,蒜末10公克,水100㏄,盐1/2小匙,鸡粉1/4小匙,砂糖1/4小匙,米酒少许,胡椒粉少许,太白粉1小匙,酱油1小匙,米酒1/2大匙
青椒炒豆干条的做法步骤:
1.豆干条切段;青椒切从中间剖开后去籽,再切丝备用。
2.猪瘦肉切丝,放进腌料中腌约15分钟,再与作法1的青椒丝一起放入热油锅中过油,捞出沥油备用。
3.热锅,放入1大匙沙拉油烧热,将蒜末和辣椒末以中火爆香,再放入作法1的豆干条及水拌炒均匀,最后放入作法2的猪肉丝和青椒丝及所有调味料,以中火拌炒均匀至入味即可。
麻辣青椒炒豆干
食材明细:
豆腐干400克,青椒150克,花椒10克,盐4克,豆豉20克,味精3克,葱白10克,姜12克,植物油45克
麻辣青椒炒豆干的做法步骤:
1. 将豆腐干洗净,切成菱形片;尖青辣椒洗净,切成滚刀块;葱白洗净,切成3厘米长的段;姜洗净,切末;
2. 锅置火上,放入植物油,烧至五成热,下尖青辣椒块炒断生,下花椒、姜末、葱白段、豆腐干片、豆豉、味精、煸炒入味,起锅入盘即成。
双豆炒鲜鱿
食材明细:
鲜鱿鱼,酸豆角,黄豆芽,辣椒,蒜,盐,白糖,鸡精,香油,淀粉。
双豆炒鲜鱿的做法步骤:
1、将鱿鱼洗净后切成丝,酸豆角切段,辣椒切碎,酸豆角、黄豆芽、鱿鱼分别过水烫熟备用;
2、坐锅点火倒油,加入辣椒、蒜茸、酸豆角、黄豆芽、鱿鱼翻炒,加入调料炒匀即可。
芹菜青椒炒豆干
食材明细:
豆干100克,芹菜150克,青椒150克,蒜适量,鲍鱼汁适量,盐适量
芹菜青椒炒豆干的做法步骤:
1.将芹菜洗净切短段;青椒洗净切丝;豆干用清水浸软。
2.锅里放油,稍热后下蒜末爆香后加入豆干。
3.炒香后再加入芹菜及青椒。用生粉水埋稀芡并加入适量的鲍鱼汁及盐调味,焖2分钟即可上碟。
青椒豆干
食材明细:
豆干,青椒,榨菜丝,大蒜,酱油,盐,鸡精
青椒豆干的做法步骤:
1.锅中倒油,烧热后,放入豆干煸一下。
2.豆干煸好后加入青椒,榨菜丝,大蒜翻炒。
3.加入盐,酱油调味。
4.最后加入鸡精出锅盛出。
豆皮青椒
食材明细:
主料:豆腐皮2张,猪里脊肉适量
辅料:青辣椒半个,西红柿半个,葱适量,姜适量
配料:生抽1小勺,盐适量,料酒1茶匙,淀粉2茶匙,鸡精少许
豆皮青椒的做法步骤:
1,猪里脊肉切细条,放1小茶匙盐、1勺料酒、2茶匙淀粉,抓匀,腌制10分钟以上。
2,热锅上油,倒入腌好的里脊肉丝,大火,快速翻炒至肉变色,盛出,备用。
3,两张豆腐皮,切条;青辣椒半个,切段;西红柿半个,切片。
4,另起油锅,爆香葱姜碎,将西红柿片放入,炒出茄汁。
5,将豆皮、青椒倒入,翻炒均匀。
6,加入炒好的里脊丝。
7,加1小勺生抽同,调色。
8,加适量的盐。
9,加少许鸡精调味,快炒两分钟,即可出锅。
双豆荟萃
食材明细:
青豆芽,豆干,干辣椒,蒜头
双豆荟萃的做法步骤:
1.豆芽去根洗净。
2.在开水中将豆芽过水。
3.锅中坐油见热,将蒜头豆芽加盐稍翻炒,装起。
4.另起油锅,将豆干干辣椒,加盐稍翻炒。
5.将豆芽倒入豆干中拌均装盘即可。
小贴士:
1.豆芽和豆干翻炒时不能太久,一个怕炒久了会烂糊,一个出味就好。 2.每次油炸过东西的油要分成2边,油一是炸鱼的,油二是炸其它的油。 3.使用过的油尽量不要放得太久,在不影响菜色,味道的前提下,用油二来炒菜,效果一样的好。不能用油一,油一只能再炸鱼。 4。如怕浪费,每次用油不要将量倒的太多,避免重复反复使用,如果可以,最好只使用一次。 5.热油存放的位置一定要安全稳当,以免还是灼热时不小心发生意外。
冬瓜双豆
食材明细:
冬瓜200克,豌豆50克,黄豆50克,胡萝卜30克,盐适量,油适量,鸡精适量,生抽适量
冬瓜双豆的做法步骤:
第1步准备好材料。黄豆提前几个小时浸泡;
第2步青豆、黄豆洗净; 胡萝卜去皮切丁;冬瓜去皮去籽切丁;
第3步冬瓜、胡萝卜焯烫,捞出沥水;青豆、黄豆焯烫,捞出沥水;
第4步热油锅,加入冬瓜、胡萝卜、青豆、黄豆炒匀;加盐、生抽、鸡精调味炒匀即可。
双豆炖肉
食材明细:
花豆40公克,黄豆40公克,猪绞肉300公克,洋葱30公克,热水700㏄,酱油10公克,盐1/2小匙,细砂糖1/4小匙,米酒少许
双豆炖肉的做法步骤:
1.洋葱去皮切小片,备用。
2.花豆、黄豆洗净后浸泡于冷水中约6∼8小时,捞出沥干水分,备用。
3.煮一锅滚沸的水,依序放入猪绞肉、花豆、黄豆?烫后捞出,沥干水分备用。
4.取一砂锅,加入热水、作法1洋葱片以及作法2所有食材拌匀,煮至滚沸后盖上锅盖,改小火煮约40分钟后熄火,打开锅盖加入所有调味料拌匀,再盖上锅盖焖约15分钟即可。
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