“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是在研究这些菜谱呢?小编为大家呈上收集和整理的自己在家做芝加哥牛排,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料:牛排4块,西兰花2朵,香菇4朵,樱桃果4颗
辅料:芝加哥牛排料10克,橄榄油10克
自己在家做芝加哥牛排的做法步骤:
1,新鲜牛排,切片。
2,用擀面杖敲松。
3,放入碗里加入芝加哥牛排料。
4,拌匀,使牛排的凉面都均匀的粘上调料,腌渍20分钟。
5,不粘锅里倒入橄榄油。
6,把牛排放入。
7,中火煎。
8,煎至凉面有些发白即可,如果想吃五分熟可以大火煎至两面泛白。
9,牛排盛出,接着把香菇和西兰花煎的断生盛出
10,再把锅里放入黑胡椒调料加热,新鲜面条煮熟捞出。
11,把面,牛排和蔬菜一起摆到盘子中,淋上黑胡椒汁即可。
12,看看是不是很诱人啊。。
小贴士:
煎牛排主要是火候,煎的过程中不要用铲子压牛排,,会把汁液压出,影响口感。
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芝加哥香煎牛排
食材明细:
牛肉一块,海鲜菇一把,芝加哥牛排料适量
芝加哥香煎牛排的做法步骤:
第1步牛肉切成6毫米左右的大片,注意千万别顺着肉的纹理切,肉表面可以用松肉锤锤松,或者用刀背拍或者用牙签扎眼都可以,我用刀背在肉上两面拍了拍,还在肉上横七竖八地划了好多刀,防止煎的时候肉卷缩变形。牛肉上撒上芝加哥牛排料,料可以用水拌匀,然后把肉放在里面拌匀入味。
第2步牛肉放在冰箱里腌制两小时入味。平底锅倒油,没有黄油用大豆油也行,平铺上牛排,大火把锅烧热,这样能把牛肉里的水分很快锁住,然后改小火煎,煎到你喜欢的程度就可以了。准备一把海鲜菇,清洗干净,沥干水分。把蘑菇都放到锅的一边煎,恰好借助煎牛排的热油把蘑菇煎香。
名厨名点 在家自己做
泰式芋泥卷
主要材料:上等芋头、砂糖、猪油、威化纸、西杏片等。
制作方法:把芋头去皮蒸熟磨成茸状,加入砂糖、猪油制成馅料,用威化纸包成长形,在表面上放上西杏片,放在锅里炸5分钟左右即可。
特点:外脆内滑、吃起来有很浓的香芋味。
杭菊煎班戟
主要材料:野生菊花、鹰粟粉、砂糖、面粉、鸡蛋。
制作方法:将野生菊花、鹰粟粉、砂糖用清水拌匀成馅料,用砂糖、面粉、鸡蛋拌匀煎成皮状,用皮将馅料包好即可食用。
特点:清热解毒、味道浓郁香滑。
蟹肉鱼翅灌汤饺
主要材料:精面粉、蟹肉、鱼翅、鸡胸肉、火腿肉、鲜猪肉、蟹柳、竹笙、冬菇、鲜马蹄肉、鲜猪皮、砂糖等。
制作方法:把材料拌好、煮熟切成粒状,将面粉拌匀压成皮状,将所有材料包到里面,做成饺子形状,放到蒸炉里蒸大约10分钟,配上翅汤即可。
特点:口味清鲜、强身益寿、养生佳品。
鲍汁灌汤小笼包
主要材料:精面粉、鲜猪肉、鲜猪皮、鸡蛋、京葱、蟹子、姜肉、砂糖等。
制作方法:将猪肉搅碎打成胶状,下鸡蛋、猪皮及调味料搅拌成馅,将精面粉做成皮状包好馅料,放入蒸炉大约蒸8分钟。
特点:做法独特、肉汁特多、益肾健脑。
酥皮马蹄糕
主要材料:马蹄肉、马蹄粉、砂糖、牛油、鸡蛋等。
制作方法:将马蹄粉和马蹄肉、砂糖制成半成品,然后将面粉拌牛油和鸡蛋搅拌成酥皮,用酥皮将半成品包好成形,放入烤炉分钟左右。
特点:表皮香酥、内里软爽、口感清新香脆。
榴蛋挞
主要材料:泰国榴、精面粉、黄牛油、砂糖、鸡蛋等。
制作方法:把面粉、黄牛油、鸡蛋砂糖搅拌成酥皮,然后把皮放到模型,将榴、鸡蛋放到里面,放入烤炉分钟左右。
特点:色泽金黄、榴味浓郁、营养丰富。(完)
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