“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你对烹饪美食感兴趣吗?小编现在向你推荐蒜臼捣四季豆,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料:四季豆300克
辅料:小红椒2个,盐适量,蒜适量,姜芽适量,野韭菜适量,味精适量
蒜臼捣四季豆的做法步骤:
1,四季豆放水里洗净后,择去两端的筋丝。
2,把择好的四季豆放入沸水锅中焯熟。
3,焯熟的四季豆切成小段备用。
4,蒜去皮、姜芽洗净,小红椒切小段,野韭菜切小段备用。
5,蒜臼中放入盐、味精、小红椒,捣成辣椒泥。
6,放入蒜和姜芽捣碎。
7,放入切好的四季豆捣几下。
8,放入切好的野韭菜捣几下。
小贴士:
1、没煮熟的四季豆有毒,四季豆一定要焯熟。
2、辣椒和盐依个人口味放入。
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蒜臼捣河虾
食材明细:
主料:河虾200克,野芫荽20克,野韭菜根50克
辅料:食用油适量,盐适量,花椒十粒,辣椒适量,蒜适量
蒜臼捣河虾的做法步骤:
1,把辣椒和花粒放入炒锅里小火慢慢炒香,炒至微黄后盛出放凉。
2,炒锅倒入食用油烧热,下河虾煸炒至酥脆然后关火放凉备用。
3,野芫荽和野韭菜根洗净切段,蒜去皮备用。
4,把煸香的辣椒、花椒放入蒜臼里,并放入适量盐捣碎。
5,再放入蒜粒捣碎。
6,放入野芫荽和野韭菜根捣碎。
7,放入酥脆的河虾捣碎即可食用。
小贴士:
河虾在炒制过程中油要多放一些,且用小火慢慢炸至酥脆。
蒜辣炒四季豆
食材明细:
四季豆,蒜,生辣椒,食用油,鹽,米酒
蒜辣炒四季豆的做法步骤:
1、起油鍋、蒜、生辣椒剁碎,倒入小火稍炒。
2、四季豆切成斜片,放入步驟(1)中再翻炒至八、 九分熟。
3、淋上米酒,撒鹽再度翻炒之後,即入盤中。
小贴士:
辣椒在四季豆炒的中途放入也可以(辣味減輕)。
不放辣椒改用胡椒粉均可 。
海米四季豆
食材明细:
用料主料:海米、四季豆调料:姜、醋、盐、鸡精、香油、糖、食用油
海米四季豆的做法步骤:
1.将四季豆择洗干净,切成长段,用开水焯一下捞出,姜洗净切成末;
2.坐锅点火放入油,油热倒入姜末炒出香味,放人海米、四季豆,加盐、糖、醋、鸡精炒匀,淋入香油即可出锅。
小贴士:
特点
色泽翠绿,味道清香。
香干四季豆
食材明细:
主料:四季豆100克,辣椒1/2个,腊肉香干50克
辅料:盐少许,油适量,酱油1汤匙,鸡粉少许,清水少许
香干四季豆的做法步骤:
1,备好食材;
2,四季豆去掉老筋,用盐水浸泡片刻;
3,四季豆、辣椒分别切斜刀(这样切法更易入味、易熟,,缩短炒制时间)
4,热锅,放适量油,下四季豆煸炒片刻;
5,倒入辣椒继续翻炒;
6,撒少量清水炒至食材软透;
7,加入腊肉香干;
8,调入酱油、少许盐、鸡粉;
9,翻炒均匀即可~
小贴士:
四季豆用盐水浸泡可以去除残留在表面的农药或杂质,腊肉香干是熟的,不用炒太久。
肉末四季豆
食材明细:
四季豆150克,肉末100克
肉末四季豆的做法步骤:
第1步四季豆洗干净,去除头尾和硬边。烧开水,让四季豆汆烫至熟。加油,让颜色保持翠绿。
第2步准备肉末,肥瘦比例2:8。调味:黄酒、糖、生抽、老抽、姜末。蒜头切片。
第3步蒜片起锅,煸炒出香味。加入肉末,继续大火煸炒,直到松散。
第4步加入汆烫过的四季豆,调味:白酒、糖、蚝油、烤肉酱。拌炒均匀即可。
小贴士:
四季豆提前汆烫有两个原因:第一,减少油分;第二,避免不熟导致肠胃不适。
杂锦四季豆
食材明细:
四季豆250克,猪肉(肥瘦)120克,胡萝卜50克,冬笋50克,榨菜20克,大蒜(白皮)10克,酱油15克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)13克,胡椒粉1克,香油5克,植物油30克
杂锦四季豆的做法步骤:
1. 四季豆洗净,切头,尾起根,切粗粒;
2. 冬笋去壳洗净,切成笋粒,飞水后盛起候用;
3. 胡萝卜洗净,切成小粒;
4. 榨菜洗净,切成粒状;
5. 大蒜去皮,洗净,捣成蒜茸;
6. 猪肉切粗粒,加入酱油10克、淀粉8克、胡椒粉1克、麻油5克搅匀,待用;
7. 下油后,爆蒜茸、四季豆至八成熟,加入胡萝卜粒、笋粒、榨菜粒炒匀,盛起;
8. 烧热锅下油爆猪肉粒,再加入上述材料炒匀,煮滚芡汁料(酱油5克、白糖3克、淀粉5克、水40毫升调匀成芡汁料)炒匀上碟。
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