“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你找到了哪些有趣的菜谱呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的豆香黄豆芽,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料:黄豆芽适量
辅料:猪肥肉适量
配料:盐适量,油适量,豆豉适量,调味鲜适量
豆香黄豆芽的做法步骤:
1,黄豆芽,猪肥肉。
2,锅烧热放进肥肉,煸出油。
3,捞出油渣。
4,倒进豆芽菜炒匀,加盐炒片刻。
5,炒稍熟。
6,放进豆豉炒匀。
7,将豆芽炒熟。
8,调入调味鲜炒匀即可出锅。
9,炒好的豆香黄豆芽。
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鸡丁黄豆芽
食材明细:
黄豆芽300克,鸡脯肉100克,红、绿尖椒丁适量,葱花少许。调料精盐1小匙,味精1/2小匙,白糖少许,色拉油2大匙,水淀粉少许。
鸡丁黄豆芽的做法步骤:
1、将鸡脯肉用清水洗净,然后切丁。
2、将鸡丁盛入碗中,用水淀粉抓匀,投入热水锅内滑开,捞出,沥水,备用。
3、锅内放入底油烧热,下鸡丁炒熟,加葱花,放入黄豆芽,翻炒均匀加入调料快炒,淋明油即可出锅。
材料替换
将绿豆芽掐去两头,替换黄豆芽,鸡丁换成鸡丝,称为炒鸡丝掐菜。
口味变化
调配料中去掉红,绿尖椒丁,加入树椒丝、冬笋丝、红油、豆瓣辣酱,称为酱炒鸡丁黄豆芽。
凉拌黄豆芽
食材明细:
黄豆芽一斤,葱适量,盐适量,醋适量,芝麻油适量,花椒油适量,辣椒油适量
凉拌黄豆芽的做法步骤:
第1步黄豆芽一斤,用清水投净。放开水内煮三分钟,去掉豆腥气。焯好的豆芽放在水盆里浸凉。
第2步把黄豆芽沥干水分,用葱,花椒油,芝麻油,醋,盐调味。喜欢辣的还可以放点辣椒油。
黄豆芽饭
食材明细:
黄豆芽4两,黑木耳丝1/3杯(约1两),白米2杯,高汤2杯。盐2小匙,酒1/2大匙,香油2小匙,色拉油1/2大匙,胡椒粉1小匙。
黄豆芽饭的做法步骤:
(1)将米洗净沥干水分,加入2杯高汤,浸泡15~20分钟,再加入调味料略拌匀备用。
(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上,放入电饭锅中煮熟,煮好后需再焖15分钟,打开锅盖后,用饭匙由下往上轻轻拌匀即可
家常黄豆芽
食材明细:
黄豆芽500克,韭菜100克,花生油30克,盐5克,辣椒(红、尖、干)4克
家常黄豆芽的做法步骤:
1. 把豆芽摘去头尾洗净,下白锅烘干水分铲起来;
2. 将干辣椒横切小段;
3. 韭菜洗净切成长段;
4. 烧滚油,放入干辣椒炒熟,即放入豆芽、韭菜,约炒2分钟,即可起锅。
辣味黄豆芽
食材明细:
黄豆芽120公克,芹菜5公克,红萝卜5公克,辣椒1支,蒜头3公克,糖1/2小匙,香油1大匙,辣椒酱1大匙
辣味黄豆芽的做法步骤:
1.芹菜去表皮粗纤维后切段;红萝卜去皮切丝;辣椒切丝;蒜头切末,备用。
2.黄豆芽与作法1的芹菜段、红萝卜丝一起放入沸水中汆烫至熟,沥干备用。
3.将作法1的辣椒丝、蒜头末与作法2烫熟的材料及所有调为料拌匀即可。
糖醋黄豆芽
豆芽具有清热明目、补气养血的功效,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
糖醋黄豆芽
原料:黄豆芽300克,生姜末、葱段、食油、盐、醋、糖各适量。
糖醋黄豆芽的做法
1、黄豆芽择洗干净,去净豆皮。
2、锅置火上,放入油烧热,下生姜末、葱段炝锅,随即加入黄豆芽煸炒。
3、炒至黄豆芽有少许焦斑时,加入盐、糖、醋炒透装盘即成。
此菜清淡可口,能清热解毒。
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榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力,还可抗癌
黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化,引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
拌黄豆芽
食材明细:
黄豆芽300公克,蒜末1大匙,芹菜1支,盐1大匙,白砂糖1大匙,白醋1大匙,辣椒粉1/4小匙,辣椒酱1大匙,香油2大匙
拌黄豆芽的做法步骤:
1.芹菜洗净切段,黄豆芽洗净,分别放入滚水中汆烫至熟,捞起沥干。
2.将作法1所有材料,和所有调味料拌匀即可。
黄豆芽炒粉
食材明细:
黄豆芽一盘,粉条适量,肉丝适量,葱姜适量,酱油适量
黄豆芽炒粉的做法步骤:
第1步粉条泡在水里泡软。锅里加油,烧热,下葱姜爆香,然后下肉丝炒至变色。
第2步下黄豆芽翻炒,稍加一点水炖一会儿,否则黄豆芽有豆腥气儿。烧一锅热水,把粉条放里面煮,煮到粉条半透明略有白芯的程度。
第3步把焯好的粉条捞出来沥水,下到豆芽锅里,加盐和少量酱油调味就ok了!下粉条后不要炒太长时间,否则粉条会粘成一团不清爽
韭菜炒黄豆芽
食材明细:
主料:黄豆芽200克,韭菜1小把
辅料:枸杞5颗,油适量,盐适量
韭菜炒黄豆芽的做法步骤:
1,准备好食材;
2,热锅凉油, 放入黄豆芽进去翻炒;
3,豆芽微微炒软后加入韭菜进去翻炒;
4,韭菜翻炒至微微变色后加入适量的盐翻炒均匀;
5,最后加入枸杞,盛入盘中。
6,端上桌了。
小贴士:
炒青菜时讲究大火快炒, 避免蔬菜的营养流失。
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