“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“米兰煎小牛排”,感谢您的参阅。
食材明细:
主料:无水黄油适量,小牛排适量,鸡蛋适量,面粉适量,面包糠适量
辅料:柠檬适量
米兰煎小牛排的做法步骤:
1,把牛排改刀,去掉多余的肥肉,轻捶牛排,舒展肉质。
2,用盐和胡椒把处理好的牛排调味。
3,把牛排裹上一层面粉,一层鸡蛋液,一层面包糠。
4,热锅融化黄油,把上浆后的牛排放入煎制,每面2-3分钟。
5,待牛排四面金黄后,取出吸油,挤上柠檬汁,完成~
97msW.com相关推荐
煎面包渣小牛排
食材明细:
牛排2000克,鸡蛋280克,火腿50克,牛舌50克,面包屑150克,小麦面粉150克,猪油(炼制)50克,小麦面粉20克,盐6克,胡椒粉5克,黄油100克
煎面包渣小牛排的做法步骤:
1. 将带骨的牛仔排用刀拍平,撒上盐、胡椒粉拌匀,沾上面粉,在打散的鸡蛋里浸一下,滚上面包渣;
2. 煎锅烧热,投入猪油,将牛仔排下锅煎黄至熟后,滗出猪油,加入白脱油略翻一下,即可装盘(每客2块);
3. 上面撒上鸡丝、火腿丝和牛舌丝,旁配一些炒黄白萝卜条、小橄榄土豆、炒小卷心菜即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
椒盐小牛排
食材明细:
牛排500克,绍酒、花椒盐、酱油、味精、干淀粉少许,鸡蛋1个,猪油适量
椒盐小牛排的做法步骤:
1、将牛排斩成宽、厚均匀的条,每条都要带上骨头;
2、将牛骨条加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液煨味;
3、全部投入八成热的油锅后用漏勺翻动,炸至呈金黄、浮起,捞出装盘,佐以花椒盐。
炸小牛排
食材明细:
牛排500克,鸡蛋60克,土豆(黄皮)300克,小麦面粉20克,胡萝卜100克,菜花100克,面包屑80克,植物油60克,黄油20克,盐5克,胡椒粉1克
炸小牛排的做法步骤:
1.将鸡蛋打散成蛋液。土豆炸土豆条,胡萝卜、菜花煮熟备用。
2.将小牛排洗干净,切成8块,用刀背拍薄,撒盐、胡椒粉、蘸面粉、裹蛋液、面包屑,用热油炸黄,熟透。
3.装盘时,配上炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花,浇上黄油即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
秘制小牛排
食材明细:
小公牛肋排500克,蒜末10克,青、红椒粒各10克,洋葱粒10克。调料葱10克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,干辣椒15克,香菜25克,南乳汁5克,清汤2000克,盐15克,生抽10克,老抽5克,色拉油1500克,干粉15克,白芝麻5克。
秘制小牛排的做法步骤:
1、小牛排先在冷水中浸泡3小时,入沸水中焯水2分钟漂去血水。
2、将葱、姜、香叶、桂皮、干辣椒、香菜大火炒香后,加入清汤、盐、生抽、老抽放入小牛排大火烧开后改用小火焖制40分钟,取出改刀成3厘米左右的段。
3、将南乳汁倒入小牛排上拌匀,拍上干粉待用。锅内加入色拉油烧至七成热,下入小牛排小火滑油2分钟捞出。
4、锅内留10克底油,烧至六成热时加入蒜末、青红椒粒、洋葱粒大火炒香,加入小牛排翻炒均匀,出锅撒入白芝麻装盘即可。
小贴士:
特点
色泽红亮,外酥内香。
创新点
原有的“风情小牛排”是炒制而成,如火候掌握不好的话口感易老;这道菜在原有基础上加以改进,加入多种调料,且在炸制前先拌上南乳汁,口感独特,口味回甜。
核桃汁小牛排
食材明细:
核桃汁用料:橄榄油2汤匙(30ml),核桃仁70g,帕玛森奶酪粉2汤匙(30g),洋葱1/2个(切碎),淡奶油100ml,水100ml,盐1/3茶匙(2g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),小牛排用料:橄榄油4汤匙(60ml),小牛里脊肉200g,柠檬汁1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
核桃汁小牛排的做法步骤:
核桃汁做法:
中火加热炒锅中的橄榄油,待烧热后将核桃仁和洋葱碎放入炒锅中炒出香味,再加入淡奶油、帕玛森奶酪粉和水,用中火加热3分钟。
将汤汁放入打碎机中搅碎,再倒回锅中用中火加热,收稠后调入盐和白胡椒粉即可。
小牛排做法:
取橄榄油2汤匙(30ml)和柠檬汁放入碗里混合均匀。
在小牛里脊肉中调入盐和白胡椒粉,再放入柠檬橄榄油中腌制2小时。
中火加热锅中的橄榄油2汤匙(30ml),待热后将小牛里脊肉放入锅中煎至五成熟(约2分钟),取出后放入盘中,再淋上做好的核桃汁即可。
小贴士:
此菜搭配玉米糕(Polenta)食用味道更佳。
玉米糕(Polenta)是用玉米面做成的,在意大利比较常见;玉米糕既能和肉类一起烹制,也可同面包一样单吃。一般在西餐专卖店可以买到玉米糕盒装半成品。
美国小牛排
食材明细:
调料:美极鲜酱油5克,盐、鸡粉各3克,黑椒碎5克,香菜籽2克,蒜片30克,红葡萄酒10克,迷迭香、香草粉各2克,蒜末3克,黄油20克,蒜蓉汁30克。
美国小牛排的做法步骤:
1、牛排洗净,切长5厘米、宽5厘米、厚0.1厘米的片,加美极鲜酱油、盐、鸡粉、黑椒碎、香草粉、蒜末、红葡萄酒、迷迭香、香菜籽腌渍12个小时,
2、扒炉烧热,放入黄油小火烧化,将蒜片撒到黄油上,再直接将腌好的牛排放在蒜片上面,小火煎3分钟至七、八成熟后取出放入盘中,配上蒜蓉汁、切半的脆菜卷上桌。
小贴士:
特点:黑椒香味浓郁,肉质细嫩。
备注:蒜蓉汁的制作:生抽20克、蒜蓉8克、香油2克调匀即可。脆菜卷的制作:胡萝卜、生菜、西芹分别切成丝(用量可根据成本来搭配),用春卷皮包裹切好的丝,粘口后入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至外皮金黄,取出即可。
小牛排焖土豆小萝卜
食材明细:
材料:小牛排、小萝卜,土豆
调料:花椒、八角,香叶、茴香、草果、姜、蒜、红葱头
小牛排焖土豆小萝卜的做法步骤:
一、小牛排用几片姜飞水、洗净,放在压力锅压10分钟左右,盛起备用;
二、炒香茴香、花椒、八角、草果,用咖啡滤纸包起;
三、另起油锅放红葱头、姜片和蒜头爆香,再放入滤纸包好的香料,放上香叶和倒入牛排翻匀,加几茶匙柱侯酱及一茶匙糖,少少老抽和生抽,焖半小时左右,再加入小萝卜,土豆,焖至土豆熟及入味(大约半小时左右),如果肉较韧,可焖长些时间。
香煎小牛菲力
食材明细:
小牛菲力8盎司,地瓜半斤,鲜奶50公克,鲜奶油20公克,牛油20公克,肉桂粉少许,奇异果10颗,柠檬汁少许,水150公克,糖200公克,盐少许,胡椒少许
香煎小牛菲力的做法步骤:
1.地瓜煮至软,用细网筛过,加入鲜奶、鲜奶油、牛油、肉桂粉及少许盐、胡椒调味后搅拌均匀。
2.奇异果切成泥状加入柠檬汁、糖、水及盐、胡椒少许后,放入锅内焖煮至软备用。
3.小牛菲力撒上适量盐、胡椒调味,用空锅煎烤至五分熟。
4.将地瓜泥做底,煎熟的小牛菲力切成4片小圆片置于地瓜泥上,再把奇异果泥铺于牛菲力上装饰即可。
香酥麻辣小牛排怎么做好吃 香酥麻辣小牛排的做法
香酥麻辣小牛排
超级简单的一道菜,因为时间的原因我只能拿速冻的牛排了,要不买鲜牛肉需 要腌制2-3小时呢!但这样在商场买做好的也是味道一样的,但亲不要贪便宜买便宜的,记住好货不
食材配方
主料:
速冻牛排
380g辅料:
油
适量盐
适量味精
适量芝麻
适量孜然面
适量辣椒油
适量做法 共7个步骤
1.准备好食材
2.把锅烧热倒入适量的色拉油。
3.待油烧热后把牛排放到锅里,开始用中火炸。
4.炸到牛排金黄色时翻倒另一面接着炸,这时就应该用小火炸。
5.炸好后,把牛排捞出,撒上精盐、味精、芝麻、辣椒油。
6.一道香辣牛排这就做好了!怎么样看着有食欲把!
7.看一口下去牛肉可真是香嫩啊!
感谢您阅读“97美食网”的《米兰煎小牛排》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎牛排食材专题,希望您能喜欢!