“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你记得哪些菜谱呢?相信你应该喜欢小编整理的#ACA烘焙明星大赛#黄金土豆芝士虾球,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料:鲜虾14只,土豆1个,鸡蛋1个,芝士适量,黄面包糠适量,淀粉适量,白胡椒粉适量,料酒适量,生抽适量
辅料:盐适量
#ACA烘焙明星大赛#黄金土豆芝士虾球的做法步骤:
1,鲜虾洗净剥壳、去虾线,虾尾不剥。
2,加入盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
3,土豆洗净剥皮
4,土豆切块
5,加适量的盐,蒸熟。
6,将煮熟的土豆放点白胡椒粉、生抽、用勺子压成泥。
7,把压好的土豆取一勺,滚成圆球压扁。
8,再放适量的芝士。
9,再把虾仁放上面。
10,再用土豆泥裹成圆球(虾尾露外面)。
11,把做好的虾球先裹满一层淀粉。
12,再裹一层蛋液。
13,再裹一层面包糠,每个虾球上稍微刷一点油。
14,把做好的虾球依次放再烤盘里
15,放入预热好的烤箱中层,上下火180度,时间20分钟。
16,黄金土豆芝士虾球出炉啦
17,成品
18,成品
19,成品
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#ACA烘焙明星大赛#芝士焗龙虾
食材明细:
主料:龙虾1只,橄榄油1勺,马苏里拉奶酪适量
辅料:洋葱适量,香菜少许,蒜少许,白葡萄酒1勺,黑胡椒粉少许
#ACA烘焙明星大赛#芝士焗龙虾的做法步骤:
1,龙虾刷洗干净,沥净水份。
2,沿中线剪开背部和腹部,去除鳃和沙线。
3,放在铺了锡纸的烤盘上。
4,入预热好的烤箱中层,上下火150度烤8分钟左右
5,烤到七分熟即可。具体时间和温度,要根据实际炉温和龙虾大小,酌情增减。
6,切蒜蓉和洋葱碎,锅中放橄榄油,爆香蒜蓉和洋葱碎,加少许白葡萄酒炒匀。
7,浇在龙虾上,在表面均匀地铺上马苏里拉奶酪碎。
8,入烤箱中层,上下火180度10分钟左右,表面洒少许黑胡椒粉和香菜碎即可。
小贴士:
1、个人感觉海鲜一般都不需要额外加盐,不然很容易过咸,吃不出原味;
2、好吧,因为伦家的衣服是玫红色的,所以拍照时反射在龙虾肉上稍偏色了。
3. 个人感觉紫色洋葱更有营养一些,用白色洋葱也可以。洋葱可以去腥提鲜,还可以补钙。
黄金芝士虾球
食材明细:
食材:鲜虾、马苏里拉/其他、鸡蛋、淀粉、面包糠
配料:盐、白胡椒、橄榄油、香油
黄金芝士虾球的做法步骤:
1、鲜虾500克、洗净去壳去虾线,剁成虾糜。
2、鸡蛋一个,搅成全蛋液;面包糠少许、淀粉少许、马苏里拉适量切成碎丁。
3、虾肉糜中放入适量盐、白胡椒、橄榄油、香油、淀粉,调和均匀即可。
4、戴上一次性手套,取适量虾肉放在手掌中央。
5、在虾肉上放1—2粒马苏里拉。
6、让虾肉完全包裹住芝士,并搓成圆球。
7、让虾球在淀粉中滚动一圈,使表面均匀包裹淀粉。
8、包裹好淀粉的虾球放入全蛋液中。
9、从蛋液取出后表面滚一层面包糠即可。
10、依次制作好虾球,间隔摆在盘中。
11、锅中倒入食用油、加热至六七成热时,下入虾球,小火炸至金黄色时即可出锅。
小贴士:
1、虾肉糜粘手,最好戴上一次性手套操作,徒手操作时可以在手掌适量抹一些油。
2、油面有少量小泡,油温至六七成热时即可下入虾球,这样虾球既不容易炸散也不容易表面炸焦。
3、炸制时全程小火操作,炸好后控油即可食用。
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