“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南,你对烹饪美食感兴趣吗?推荐你看看以下的#ACA烘焙明星大赛#绿胡椒牛排,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料:牛排2片
辅料:绿胡椒粉森林,油适量,盐适量,蚝油适量,葱茸蒜茸适量,海鲜酱油适量,红酒适量,白糖适量,淀粉适量,鸡蛋1个,柠檬汁适量,洋葱适量,辣椒面适量
#ACA烘焙明星大赛#绿胡椒牛排的做法步骤:
1,葱茸蒜茸备好
2,牛肉2片
3,拍松软
4,取小碗加入红酒、盐、绿胡椒粉、蚝油、酱油调匀
5,加入葱茸蒜茸腌制牛肉半小时以上
6,烤盘铺上锡纸,摆上洋葱,家里没洋葱了,用毛葱替代
7,码入牛肉片
8,包好,烤箱200度预热烤10到20分钟
9,烤好的牛排
10,再研磨一份绿咖喱粉
11,加入酱油、红酒、白糖、柠檬汁、淀粉调匀
12,炒锅加入适量的油,爆香蒜茸
13,加入调料汁煮开
14,摆盘:煮熟的鸡蛋切开取出蛋黄,装入调料汁浇在牛排上,用糖醋水萝卜花和苹果点缀下,OK!开餐。
小贴士:
1、烤制时间依个人喜好的鲜嫩程度而定。
2、除了牛排和绿胡椒粉,其它调料随自己喜好的口味调制。
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#ACA烘焙明星大赛#肉夹馍
食材明细:
主料:面粉250克,水115克,酵母2克
辅料:尖椒1个,卤肉适量
#ACA烘焙明星大赛#肉夹馍的做法步骤:
1,面粉、水、酵母放入面包机桶里
2,和成面团
3,放在里面发酵,不需要发的太大,比平时做馒头发酵的时间短一半
4,面团使劲揉光滑,搓成长条,分切成10个剂子
5,取一个剂子压扁擀长
6,从上往下卷起来,这是卷好的面团
7,全部卷好后,醒发10-15分钟
8,醒发后的面团压扁擀成圆片
9,最好是中间凹,四周稍高,我的不明显
10,放入已烧热的平底锅中,大火烙
11,不用一分钟就要翻面,2面上色即可
12,把面坯放入烤盘中
13,放入已预热170度的烤箱中,烤10分钟
14,到时取出
15,我偷懒用的是现成从老字号买回的五花卤肉,也可以自己卤
16,卤肉切碎
17,尖椒用盐水浸泡10分钟
18,洗净切碎
19,面饼从中间切开
20,夹上肉碎、尖椒丁即可
小贴士:
不进烤箱烤,也可以直接用平底锅烙熟,需要全程小火
#ACA烘焙明星大赛#台湾胡椒饼(超详细图解)
食材明细:
发面层酥皮材料:中筋面粉150克,水90ML,猪油8克,速溶酵母2.5克,盐1克
油酥材料:低筋粉120克,猪油60克,或玉米油
内馅用料:猪肉馅180克,生抽酱油1小勺,黑花椒粉1小勺,葱花1小碗,香油1小勺,糖1/2小勺,盐适量
表面装饰:熟芝麻适量
#ACA烘焙明星大赛#台湾胡椒饼(超详细图解)的做法步骤:
1,水、盐、酵母放入小碗中混合均匀,倒入150克面粉中。
2,用筷子搅拌成雪花状。
3,加入8克猪油,用手将面团揉至光滑。
4, 把面团放入容器中,盖上保鲜膜发酵30-40分钟,至面团是原来的1.5倍大。
5,油酥材料混合。
6,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
7, 将2种面团分别分成8等份。
8,每个油皮面团擀开,包裹一个油酥面团。
9,收紧口,滚圆。
10,盖上保鲜膜松弛10分钟。
11,将面团压扁,擀成椭圆形。
12,卷起。
13,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
14,再次压扁,擀成长条状。
15,卷起。
16,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
17, 肉馅加入盐、酱油、胡椒粉、糖、香油拌匀,葱花放进另外一个小碗中备用。2.
18,将松弛好的面团两端捏合在一起。
19,用手压平,再擀成圆形。
20,包入肉馅。
21,再放入1大勺葱花。
22,一边用虎口整形,一边收口。
23,. 收口处压平。
24,滚圆,稍微压扁。
25, 表面先沾点水,然后蘸上黑芝麻。
26, 放入烤盘中。
27,烤制(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整):烤箱提前预热,上火180度、下火170度,中上层,25-30分钟。
28, 烤好后出炉,趁热吃风味绝佳。
29,台湾胡椒饼
30,台湾胡椒饼
小贴士:
馅料里的调料用量可根据个人适当调整。
酥皮里的猪油可以用植物油代替,但是成品口感会相对差一些。
油皮面团需要揉至光滑才是最佳效果。
#ACA烘焙明星大赛#鸡翅包饭
食材明细:
主料:鸡翅5个,米饭1碗,胡萝卜1段,洋葱1段
辅料:植物油1汤匙,盐2克,胡椒粉1茶匙,烤肉酱2汤匙,韩式辣酱1汤匙,料酒1汤匙
#ACA烘焙明星大赛#鸡翅包饭的做法步骤:
1,食材备齐,鸡翅洗净沥水
2,用剪刀把鸡翅关节处剪断,直接用手把鸡皮翻过来往下褪,用手把骨头掰断。将翅根骨去除
3,在依样将翅中骨去除
4,剩余依样将鸡翅骨去除
5,洋葱和胡萝卜切粒
6,锅加油烧热,下入洋葱和胡萝卜煸炒至胡萝卜变色
7,下入米饭,盐,胡椒粉,韩式辣酱,煸炒均匀即可,盛出待用
8,取一矿泉水瓶,用剪刀剪去2/3不用,留瓶嘴部分,将瓶嘴插入鸡翅内,用勺子将米饭盛在瓶内,用筷子把米饭塞进鸡翅内,(不要塞的太满,烤制时鸡翅会收缩)
9,用牙签将鸡翅口别上,其余依样做好,将烤肉酱均匀的刷在鸡翅两面,腌制20分钟,将鸡翅放烤网上
10,烤箱预热,上下火200度,入中层烤15分钟
11,到时间后,将盘内剩余的酱汁刷在鸡翅上,用锡纸将翅尖包住(防止烤焦)继续烤10分钟即可
小贴士:
烤制时放在烤网上,不要放在烤盘里
#ACA烘焙明星大赛#樱桃果酱
食材明细:
主料:樱桃250g,白砂糖100g,柠檬半个
辅料:水100g
#ACA烘焙明星大赛#樱桃果酱的做法步骤:
1,.
2,樱桃洗净去蒂
3,用筷子把核推出来
4,去核后撒上白砂糖,腌制半个小时
5,倒进面包机后加入水,选果酱功能进行熬制
6,程序结束时挤进柠檬汁
7,趁热装瓶,布丁瓶要事先用沸水煮至少一分钟以上,捞起后让瓶身的温度蒸发水分,千万不要用毛巾或者纸巾擦干水分
8,。
9,趁热盖上盖子,倒扣晾凉后放进冰箱中
#ACA烘焙明星大赛#烤羊排
食材明细:
主料:羊排800g
辅料:葱适量,盐适量,小茴香适量,十三香适量,胡椒粉适量,孜然适量,酱油150g,料酒适量,白果适量,香叶适量,姜适量,蒜适量
#ACA烘焙明星大赛#烤羊排的做法步骤:
1,羊排冷水泡出血水,洗净
2,葱姜蒜去皮洗净切丝,各种调料备齐
3,取小盆加入调料、酱油、料酒、葱姜蒜搅拌均匀,加入羊排腌制4小时以上,每小时翻动一次
4,腌制好的羊排
5,烤盘放上锡纸,码入羊排
6,包上锡纸入烤箱,烤箱上下火200度预热,中层烘烤约80分钟,每20分钟翻动一次,最后15分钟打开锡纸烘烤上色
7,出炉。
小贴士:
1、烤箱不同,烘烤温度时间仅供参考。
2、腌制羊排的调料随自己喜欢,我这里还有没列出来了,买的炖煮调料是混合的,有些我也分不清楚,总之味道很棒。
#ACA烘焙明星大赛#可可冰淇淋
食材明细:
主料:牛奶200g,淡奶油110g,蛋黄2只,绵白糖40g
辅料:可可粉8g
#ACA烘焙明星大赛#可可冰淇淋的做法步骤:
1,牛奶、蛋黄、绵白糖放入碗中
2,用手动打蛋器将混合物搅拌均匀
3,将混合液倒入不粘煮锅或者电饭煲加热,不断搅拌,带液体变粘稠关火,放凉
4,混合液倒入可可粉,拌匀
5,淡奶油冷藏室(至少冷藏4小时以上)取出,摇一摇,倒入一大碗中(碗最好在冷冻室放上30分钟以上,确保低温),打发至拎起有小尖叫角即可,无须太久。
6,将可可混合液倒入奶油中
7,用电动搅拌器,搅打均匀,保鲜膜封好,放入冰箱冷冻
8,每隔一小时取出,电动打蛋器搅拌几下至均匀,总共3次,最后在冰箱冷冻四小时以上或隔天就可以吃了
9,挖出开吃啦
10,再来一张
小贴士:
可可粉可随自己喜好添加,这次的量有浓浓可可香,甜度适中无苦味,颜色会浅些;还可添加抹茶粉或不加,只是原味;期间的搅拌很关键,是使空气进入冰淇淋的口感也更柔滑;蛋奶液加热时要不断搅拌,防止过熟蛋奶分离;
#ACA烘焙明星大赛#西瓜冰棒
食材明细:
主料:西瓜80克,酸奶1杯,猕猴桃1个
辅料:黑芝麻少许
#ACA烘焙明星大赛#西瓜冰棒的做法步骤:
1,西瓜切块,将果肉放入厨师机中榨汁
2,倒出后,过滤,加黑芝麻拌匀,倒入模具中,七分满
3,插入木棍,放入冷冻室,冷冻2小时左右至凝固后,再在每个模具中倒少许酸奶(或牛奶),继续冷冻
4,酸奶凝固后,用厨师机将猕猴桃打成汁,过滤后倒入模具。因为我用的不锈钢雪糕模具没有支撑的外壳,所以放在一个盒子里,就能保持直立状态了
5,冷冻至凝固后,将模具外侧冲一下冷水,提起木棍即可
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