“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”大家都应该见过类似的菜单或菜谱,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对哪些美食感兴趣呢?小编特意收集和整理了酥皮花生,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料:花生100克,鸡蛋一个,面粉40克
辅料:糖10克,食用油适量
酥皮花生的做法步骤:
1,将花生放入盘中备用。
2,将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。
3,将花生倒入盛有鸡蛋的碗中。
4,把花生和鸡蛋搅拌均匀。
5,搅拌均匀后放入糖,继续搅拌均匀。
6,放入面搅拌均匀,确保每颗花生都能均匀的挂上面糊
7,准备锅、倒入食用油。
8,等到油温三分热时倒入花生。
9,花生入锅后,用筷子将花生一颗一颗的分离开来。
10,将花生炸至金黄色,并听到有噼里啪啦的声音即可关火。(因油散热慢,可以将花生在油锅里停留几分钟,可确保花生的酥脆。)
11,将花生控油装盘。
97Msw.com相关知识
鱼皮花生
整个过程是俺婶来操作的,
看到俺用称来称重量,就说哪有这么做的,
都是约着来就可以了!
不过为了防止某些像俺一样地人,还是称了份量,
家里制作时没有那么机械,差不多都可以制作成功!
鱼皮花生
材料:花生250克、蛋清20克、糖30克、面粉90克左右
鱼皮花生的做法
1。花生放在一个大盆子里,打入蛋清拌匀。
2。加入糖拌匀。
3。分5-6次加入面粉,每一次加入后,都要快速把盆子上下左右筛筛,让花生裹匀面粉。
4。如果中间发现有的好几个花生结在一起,可以用手掰开,继续加面粉筛。
5。筛成的样子。
6。锅中油烧至7成左右热度,下入花生炸至金黄即可捞出。(色不要太深,微黄即可)
鱼皮花生的做法小贴士
这个份量的糖是一般甜度,不是非常甜,喜甜的可以多加些糖。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
陈皮花生粥
食材明细:
主料: 陈皮 10克, 花生米 100克, 糯米 50克, 大米 50克,
辅料: 枸杞 10克,
陈皮花生粥的做法步骤:
1.花生米洗干净用冷水浸泡30分钟
3.陈皮洗干净用冷水浸泡30分钟
5.糯米、大米洗干净用冷水浸泡30分钟
7.煮锅加水浸泡后的花生米入锅煮
9.开锅后,陈皮入锅煮
11.糯米、大米入锅煮。其间适时搅拌,以免糊锅。
13.煮至食材熟,枸杞入锅关火。盖上锅盖焖5、6分钟后即可享用
小贴士:
1、食材用冷水浸泡后更容易煮熟。2、食材入锅时连同浸泡食材的水一同入锅。3、粥熟后焖一会儿再享用,粥会更稠。
脆皮花生米
食材明细:
花生仁(生)250克,小麦面粉25克,淀粉(豌豆)50克,发酵粉1克,花生油50克,盐3克,味精2克
脆皮花生米的做法步骤:
1.把花生仁用温水250克、精盐适量克浸泡1小时,捞出控干水;锅内放入白砂炒热,倒入花生仁炒熟,取出筛去砂粒,冷却后搓去外皮(如果没有砂子可用粗盐代替,或放入烘干箱烘脆)。
2.把面粉、淀粉放碗内,加清水调成厚糊,再加精盐、味精、发酵粉等拌和均匀待用。
3.勺内放油烧至五六成热,把花生仁倒糊里拌和均匀,逐粒放油中,炸定形时即捞出,炸完后待油温上升至八成热时,将初炸的花生仁投入复炸一次,待炸呈金黄色时捞出装盘。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备色拉油750克左右。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
皮蛋腐皮花生粥
食材明细:
皮蛋2个,腐皮一大块,花生(可用白果代替),盐,鸡精,油
皮蛋腐皮花生粥的做法步骤:
1.米一杯洗干净加少量的盐和2-3茶匙花生油腌半小时。
2.腐皮剪开一片片浸泡冷水(大概5-10分钟)晾干水备用。
3.花生洗干净泡一下热水(大概30分钟)备用。
4.皮蛋按照个人爱好弄碎备用。
5.米加大量的热水和腐皮,花生放入电饭锅内一起熬1个半至2个小时后加入皮蛋熬半个小时加入盐和鸡精调味即可。
小贴士:
这个是广东典型下火粥,加白果效果更好,早餐皮蛋腐皮白果粥来根油条或者炒面最好了。 当然,夜宵也适合!
脆皮花边香肠Pizza
食材明细:
高筋面粉400克,酵母4克,温水250ML,食用油适量,番茄沙司3大勺,香菇5-6枚,奶酪70克,洋葱1/2个
脆皮花边香肠Pizza的做法步骤:
第1步酵母用温水充分混合;倒入高筋面粉内并加入少许食用油,揉成面团,发酵待用
第2步将发酵完成的面团分成两份,分别揉成两个小面团,包上保鲜膜放至30分钟左右(二次发酵);将二次发酵后的面团擀成圆形薄面皮,并在中间叉出若小洞
第3步香菇、洋葱分别切碎;锅内放入少许食用油,炒洋葱,将洋葱炒出香味再后放入香菇翻炒,加入沙司酱及少许盐,收汁后关火,匹萨酱完成啦!
第4步将香肠(我用的是广味的)绕饼皮边排列成圈,然后用饼皮将火腿肠完全包起来并将接口捏严实了;用刀均匀将包着香肠的饼皮切断,并将其外翻形成花边(注意:翻的方向要一致);
第5步将做好的匹萨酱均匀放到饼的中间,撒上奶酪碎将做好的匹萨放到烤盘里
第6步烤箱预热后,上下火200度,将匹萨放入烤箱烤20分钟,即可完成~
酥皮芸豆
食材明细:
干白芸豆400g,小米辣2汤匙(30g),红朝天椒2支,酸菜叶2汤匙(30g),牛肉馅3汤匙(45g),大葱花1茶匙(5g),淀粉5汤匙(75g),生抽1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),胡椒粉1/2茶匙(3g),油300ml(实耗15ml)
酥皮芸豆的做法步骤:
酸菜叶用清水洗去多余盐分,挤干水分,切成碎末。小米辣和红朝天椒剁碎。
汤锅中放入1000ml清水,将芸豆放入,大火烧开,转小火闷煮50分钟,直至软烂,取出后沥干水分,放凉待用。
煮好放晾的芸豆撒上淀粉,充分拌匀,使每粒芸豆表面都裹上淀粉。
中火烧热炒锅,加入油烧至七成热(手掌放在油面上方,能感到明显热气),将准备好的芸豆全部放入,炸制2分钟,表面炸成金黄色时捞出,沥干油分。
锅中留1汤匙(15ml)底油,用大火将大葱花、红朝天椒碎和小米辣碎爆香,随后放入牛肉馅翻炒片刻,耗干肉中水分,然后再放入酸菜末、炸好的芸豆,调入生抽、盐和胡椒粉,拌炒均匀即可。
小贴士:
小米辣椒是云南特有的辣椒,可以用小朝天椒等其它新鲜辣椒代替。
也可以用高压锅加水把干白云豆煮压15分钟左右,以保证芸豆的外形完整,内芯酥软。
酸菜叶应选南方的酸菜,做酸菜鱼等菜肴常用,不是雪里蕻或北方的腌白菜。
感谢您阅读“97美食网”的《酥皮花生》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题,希望您能喜欢!