“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,很多都应该见过这样的菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的洋芋凤尾虾球,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料:虾6个,土豆450克
辅料:料酒适量,盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,鸡蛋1个,面粉40克,面包糠45克
洋芋凤尾虾球的做法步骤:
1,虾去头、去壳、去肠线,留下尾部,用料酒、盐、生抽腌一会
2,土豆切细丝,冲洗干净,用点面粉、盐、胡椒粉拌匀
3,放入蒸锅蒸熟压成泥
4,准备蛋液、面粉、面包糠
5,把土豆泥裹住虾仁,露出尾巴
6,在依次裹上面粉、蛋液、面包糠,尾巴包上锡纸
7,放入空气炸锅180度18分钟左右,取出可以蘸着番茄酱。
小贴士:
土豆泥很粘手,可以裹住面包糠之后再压紧实点。煎炸根据虾得的大小,我的虾偏大。
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凤尾虾球的做法
凤尾虾球的做法
用料:鲜虾8只、土豆(中等大小)2个、鸡蛋1个、玉米淀粉10g、盐1g、柠檬1片、面包糠适量
凤尾虾球的做法步骤:
1、土豆洗净削皮,切成小块。
2、冷水上锅,水开后继续蒸约15分钟。
3、鲜虾去头不去尾,剥去虾壳后,取出腹背两条虾线。
4、挤入几滴柠檬汁,抓匀后腌制15分钟去腥味。
5、鸡蛋液打散。
6、蒸熟的土豆加入盐和玉米淀粉。
7、趁热压成土豆泥。
8、取适量土豆泥,把虾身包裹住,露出虾尾。
9、把包好的虾球依次在蛋液里滚一滚。
10、再均匀沾上面包糠。也可以用研磨好的坚果碎等代替。
11、在烤盘上依次排开。
12、放入提前预热到170度的烤箱中层,上下火170度烘烤约20分钟。
13、美味的凤尾虾球就完成咯,赶紧趁热享用吧~
洋芋炖鸡
食材明细:
土豆(洋芋)2个(约300g),净仔鸡1只,东北干豆角100g,大葱1根,老姜1块,八角2枚,草果2枚,蚝油1汤匙(15g),白砂糖1汤匙(15g),盐1茶匙(5g),老抽1汤匙(15ml),油2汤匙(30ml)
洋芋炖鸡的做法步骤:
1、净仔鸡用流动水冲洗干净,仔细清理掉杂毛,斩成3cm见方的小块。鸡块放入容器,加入蚝油腌10分钟。
2、东北干豆角放入冷水中浸泡至回软,切段备用。土豆洗净,去皮后切成3cm左右大块。大葱切段。老姜和草果分别拍破。
3、大火加热炒锅中的油至6成热,放入大葱段、老姜、草果和八角煸炒出香味,投入腌渍后的鸡块炒至变色。
4、加入老抽和白砂糖翻炒均匀,注入1500ml热水,放入土豆块和干豆角段,加盖用大火煮开,然后调成小火焖煮1小时。
5、调入盐后再次调成大火,煮至汤汁收浓即可出锅。
蜂窝洋芋
食材明细:
洋芋(土豆)100克。调料白糖40克,鸡蛋2个,生粉50克,面粉30克,清水400克,色拉油1000克。
蜂窝洋芋的做法步骤:
1、将洋芋去皮后洗净,切成0.4厘米见方的丁,与鸡蛋、生粉、面粉、清水调成浆状待用。
2、锅中放入色拉油烧至六成热时,将调成浆状的洋芋丁分五次撒入油锅中,小火浸炸5分钟成饼状至金黄色时起锅放上白糖即成。
小贴士:
特点
酥脆甜香,形如蜂窝。
营养成分
洋芋含大量的淀粉、碳水化合物、膳食纤维,是减肥、清肠的佳品。
制作要领
炸蛋浆时一定要保持六成热的油温,要分多次撒入蛋浆,才能保证形成蜂窝状。
创意
此菜是从“蜂窝玉米烙”改良而来,只是用洋芋来替代玉米,更加营养美味。
洋芋擦擦
食材明细:
土豆2只,油少许,胡椒粉少许,椒盐粉少许,葱少许
洋芋擦擦的做法步骤:
第1步土豆土豆去皮洗净,再将土豆刨丝
第2步将土豆丝冲洗一下,然后放入盆中放椒盐粉、胡椒粉、葱搅拌均匀
第3步平底锅放少许油加热,放入土豆丝用小火煎煎至两面金黄出锅
凤尾莴笋
食材明细:
莴笋1000克,虾米50克,盐10克,料酒5克,味精3克,香油5克,植物油50克
凤尾莴笋的做法步骤:
1. 莴笋削去外皮,取15厘米长的嫩尖;
2. 留嫩叶三四片,截断处用刀修成橄榄头状;
3. 金钩(虾米)放碗内,加黄酒及适量清水,上笼稍蒸,待金钩回软时捞出备用;
4. 炒锅置火上,倒入生油,烧至五成热,莴笋入锅过油后经漏勺沥油;
5. 锅留余油烧热,下金钩稍炒,即放入莴笋,鲜汤和盐,烧至莴笋酥软时下味精,收浓卤汁,淋入香油,捞入盆中冷却,装盘食用。
小贴士:
预备植物油1000克
洋芋叉叉
食材明细:
土豆1-2个,葱,干辣椒,青椒,红椒各1只,面粉2勺
洋芋叉叉的做法步骤:
土豆去皮,擦成较粗的丝。没有工具的话用刀切也可以。
土豆丝用清水泡10分钟,沥干水分,用干面粉拌匀,上蒸锅蒸10分钟。
青椒、红椒去籽切丝,干辣椒切丝,葱切成葱花。
炒锅放2勺油烧热,加入干辣椒丝、葱花、青红椒丝炒熟,再加入蒸好的土豆丝翻炒。
加入盐、味精调匀出锅。喜欢花椒味道的还可以加入花椒粉。
小贴士:
土豆丝要沥干水分,面粉不可多拌
奶油洋芋
食材明细:
马铃薯2颗,洋葱1/5个,甜椒 1/5个,奶油2小匙,鲜奶油2大匙,起司条50公克 ,水3大匙,盐 1小匙,洋香菜末1/2小匙,起司粉1/2小匙
奶油洋芋的做法步骤:
1.洋葱剥去外皮,切丁;甜椒洗净,去籽并切丁备用。
2.马铃薯削去外皮,切成滚刀块,放入锅中加入2杯清水,以中火煮至8分熟捞出沥干水份备用。
3.热一平底锅,放入奶油融化后,加入作法1的洋葱、甜椒炒香,再倒入水、鲜奶油及起司条煮至完全融化后,加入作法2的马铃薯块及盐拌匀,以中火续煮至呈黏稠状时即可。
老奶洋芋
食材明细:
主料:洋芋6个
辅料:小葱2根
老奶洋芋的做法步骤:
1,把洋芋洗干净,煮熟一锅带皮洋芋。
2,把洋芋皮去除,把洋芋切小丁。
3,用菜刀把洋芋丁压成洋芋泥。
4,洋芋泥,切碎两根小葱,大约1cm长。
5,锅里加猪油,把洋芋泥倒进去,炒约6分钟,放小葱,盐,味精(喜欢吃辣椒的依口味放一些辣椒)起锅。
洋芋南瓜汤
食材明细:
橄榄油45公克,香叶3片,蒜头35公克,洋芋300公克,南瓜200公克,鲜奶油适量,原味高汤3罐,鲜鸡晶1/2小匙,黑胡椒5公克,糖25公克,水500cc
洋芋南瓜汤的做法步骤:
1.南瓜去皮去籽切块;洋芋去皮切块,备用。
2.热锅,倒入适量的橄榄油,放入香叶、蒜头炒香。
3.于作法2锅中加入所有调味料及作法1的洋芋、南瓜块煮至松软。
4.再将作法3搅拌成泥状,以鲜奶油点缀即可。
洋芋茴香粑粑
食材明细:
粑粑用料:土豆2只(约400g),鲜茴香150g,黄油4汤匙(60g),糯米粉4汤匙(60g),白砂糖2汤匙(30g),油2汤匙(30ml),配菜用料:西红柿1/2只(约150g),红皮洋葱1/2只(约100g),朝天椒3只,盐1茶匙(5g)
洋芋茴香粑粑的做法步骤:
土豆削去外皮,放在容器中加入没过土豆的水,微波炉高火加热15分钟至熟透,捞出碾成细碎的土豆泥。
在土豆泥中加入糯米粉(2汤匙,30g)、黄油、白砂糖和剁成茸的鲜茴香。充分搅拌后放入冰箱保鲜层冷却(以便烹制时成型)。
将土豆茴香泥压成数个小圆饼的形状(厚约1cm),分别在表面粘上糯米粉(另2汤匙,30g)。
中火加热煎锅中的油,将小饼逐个放入锅中煎至表面金黄酥脆,捞出沥干油分。
将西红柿、红皮洋葱和朝天椒剁成细茸状,调入盐拌匀。即可装盘,配在煎好的洋芋茴香粑粑旁。
小贴士:
微波炉煮熟土豆的做法还适用于南瓜、红薯等,节约能源和时间。
傣族的日常饮食中,配菜会出现在很香浓的食物(如:煎炸食物)旁,以爽口为目的。
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