“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“养生红烧豆腐”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料:豆腐500g
辅料:郫县豆瓣酱半勺,鸡精2匙,味精2匙,姜末15g,蒜末15g,花椒面8g,胡椒粉3g,葱花适量,食用盐2匙
养生红烧豆腐的做法步骤:
1,先将豆腐切成块。
2,切好姜末,蒜末备用。
3,起锅烧油,油温烧至八成热,倒入豆瓣酱炒香。
4,再倒入姜末,蒜末,用小火炒三至五分钟。
5,然后再加入鸡精,味精,胡椒粉,搅拌均匀。
6,然后倒入豆腐用小火烹饪四到五分中加入花椒面
7,再将锅中倒入少许的水。
8,然后用中火收汁勾上适当的芡粉。
9,最后起锅,撒上葱花即可上桌。
小贴士:
请注意勾芡一定要用小火,勾芡一共要勾三次,第一次勾少许的芡。第二次沟中芡,第三次勾起锅芡。
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红烧米豆腐
食材明细:
米豆腐,半肥半瘦肉,青红椒,小葱,麻婆豆腐料,豆瓣酱
红烧米豆腐的做法步骤:
1.米豆腐一块,切成小长条,放到淡盐水里泡着,半肥半瘦肉二两剁成肉沫,青红椒切碎。
2.烧热锅,下油,不等油温太高时,下肉沫,炒散,炒香。
3.然后下一勺豆瓣酱,点料酒,炒散。
4.再加一勺麻婆豆腐料,一起炒到香喷喷 。
5.加一杯水,煮三分钟,就成麻辣肉汁 。
6.然后把米豆腐条加入,再沸后,煮十分钟左右,过久了米豆腐会成了米糊,煮少了,味不透,要保持豆腐的完整,尽量别用锅铲翻 。
7.煮到五六分钟时,放下小葱白 。
8.七八分钟时,撒下葱叶 。
9.最后出锅,这次我加入了嫩芹菜叶,实在喜欢那味道,其实可以不放的 。
小贴士:
最后啰嗦几句,这个菜好做,不过也有几点要注意,麻婆豆腐料和豆瓣酱本身很咸,不必再加盐,另外,尤其要掌握煮豆腐的时间,十分钟左右,如果到时汁仍未收干,可考虑勾芡。最后,要做出好看的菜,就别用锅铲去翻嫩嫩的米豆腐。
红烧豆腐虾仁
食材明细:
豆腐适量,虾仁适量,盐适量,料酒适量,酱油适量,淀粉适量,姜适量
红烧豆腐虾仁的做法步骤:
第1步超市买的冷冻虾仁,虾仁洗干净后,用盐,料酒,少许酱油,淀粉腌渍10分钟这样。豆腐切小块,锅中底油,放点姜末爆香一下,然后倒入豆腐稍微煎一下。
第2步锅中加些水,倒入虾仁,加点酱油,轻轻地搅炒一下。大火烧开,加些盐,转成小火烧四,五分钟这样。
第3步汤收的差不多的时候,用淀粉勾个芡就可以了。
红烧日本豆腐
食材明细:
日本豆腐2个,胡萝卜小半根,蚝油适量,酱油适量,糖少许,水淀粉少许,青椒适量,红椒适量,黄椒适量,料酒少量
红烧日本豆腐的做法步骤:
第1步将2根日本豆腐切成块宽度1厘米左右油热下锅煎
第2步装盘备用将胡萝卜切薄片,青、红、黄椒切块
第3步1.锅下油热到八分,下葱白炒黄、接着下胡萝卜、青、红、黄椒2.倒入少许酱油、蚝油、料酒、糖、水淀粉、少量水闷熟3.改小火下炸完的日本豆腐起锅
红烧臭豆腐
食材明细:
臭豆腐5块,豆瓣酱适量,葱适量,姜适量,酱油适量,糖适量
红烧臭豆腐的做法步骤:
第1步豆腐洗净切块,每块“井”字状切小块。将锅烧热倒入油,待油烧热放入切好的臭豆腐,分2批炸,每批炸2,3分钟后沥油盛出待用。
第2步锅中底油,油微热将葱,姜倒入油锅爆香下,加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐,加一汤勺酱油。不要加盐了,豆瓣酱已经是咸的了,两小勺糖,适量水(浸透臭豆腐即可),大火烧开,再转小火。小火烧4,5分钟后大火收汁,最后撒些葱花即可盛出,汤汁不要全收完,留点比较好吃。
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