“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你对菜谱有深入的研究吗?于是,小编为你收集整理了清真萝卜丸子。仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料:肉末0,5斤
辅料:白萝卜1斤,盐适量,味精适量,生粉适量,香葱适量,红椒丝适量
清真萝卜丸子的做法步骤:
1,先把准备好的肉末,加入两个鸡蛋,放盐,味精生粉适量把肉末打上劲备用。
2,把准备好的萝卜,剥皮然后切成丝,放少许盐,腌制3分钟,腌制后萝卜会出水,然后把水挤干。
3,把准备好的肉末,和备好料的萝卜丝,合在一起拌匀。然后做成兵乓球大小的圆形,10个左右放入蒸笼,然后上中小火,蒸制10分钟,撒上葱末,切好的红辣椒末蒸上30秒,既完成制作。
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清真小炒
食材明细:
用料主料:鲜羊肉50克、茭白70克、甜蜜豆70克、茼蒿段70克、鲜杭椒50克调料:葱、姜、鸡汁、鲜贝粉、盐、精制油
清真小炒的做法步骤:
1、羊肉浆制好后用温油滑透,再将其他主料入温油滑至断生,捞出沥油。
2、炒勺加底油,加入葱、姜爆香,加调味品、鸡汁少许,将主料快速翻炒均匀即可装盘。
小贴士:
制作关键
各种主料一次入勺,急速翻炒。
清真锅贴
食材明细:
小麦面粉600克,牛肉(肥瘦)300克,大葱15克,姜6克,盐8克,盐3克,酱油10克,香油100克,植物油60克
清真锅贴的做法步骤:
1.将葱姜洗净均切成末待用;将牛肉洗净,切成末放入盆内,加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油,调拌均匀,即成馅料。
2.将面粉放入盆内,倒入热水烫一下,拌匀,和成面团揉匀揉透,饧约10分钟,搓成长条,分成面剂,擀成小圆皮,包入馅料,捏成月牙形锅贴生坯。
3.将平锅放在火上,锅底抹上一些植物油,烧热后码入锅贴生坯,倒入凉水加盖煎焖,两手随时转动锅,使火候均匀,大约10分钟,见锅贴底呈金黄色熟透,盛入盘内,即可食用。
红萝卜丸子
食材明细:
红萝卜100公克,马铃薯200公克,玉米粉80公克,盐少许
红萝卜丸子的做法步骤:
1.将红萝卜、马铃薯切片后,放入蒸笼里蒸软后取出。
2.将红萝卜取一小部分切成细丁状备用,其余压成泥状后,再用刀子剁碎。
3.把红萝卜泥、马铃薯块和所有的调味料一起混合搅拌均匀。
4.用手结成圆球状后,再沾裹作法2的红萝卜细丁于生丸子外层,最后放入蒸笼里蒸熟即可。
萝卜素丸子
食材明细:
旱萝卜1100克,面粉250克,馒头150克,盐8克,五香粉5克,姜36克
萝卜素丸子的做法步骤:
第1步.用擦菜器将萝卜擦成丝,稍微攥一攥多余的水份加入擦成茸的姜末、五香粉、盐、面粉、搓碎的馒头
第2步将搅匀的萝卜面糊搓成小团子,放入6成热的油锅,中火慢炸至金黄即可
炸萝卜丸子,
食材明细:
白萝卜,蒜,姜,花椒水,鸡精,盐,香油,面
炸萝卜丸子,的做法步骤:
1白萝卜擦丝,用开水烫一下,
2蒜,姜切末,
3白萝卜放花椒水.面.搅拌成糊状,放盐,鸡精,蒜,姜,香油,搅拌好,4锅放油 ,7成热,用手挤成小团,炸至金黄。
炸萝卜丸子
食材明细:
萝卜1根,小葱2根,淀粉一汤匙,面粉适量,鸡蛋1个,盐1g,鸡精一小勺,胡椒粉一小搓
炸萝卜丸子的做法步骤:
第1步萝卜洗干净,切丝,我是借助工具弄成的丝。加一勺淀粉,两勺面粉,一个鸡蛋,少许鸡精,胡椒粉,咸盐,搅拌。
第2步倒入切好的葱。不喜欢吃葱的可以不放。将面糊借助勺子或者手弄成小圆形。不宜过大,要不不好熟。
第3步油温七成热,下锅炸,一定要小火,不然很容易外面糊,里面还不熟。炸至金黄就可以了,喜欢吃火大的可以再炸一会。
萝卜菜丸子
丸子是我们很常吃的一道美食,现在的做法也是越来越多样。今天小编教大家做的是最传统的萝卜菜丸子。
原料:(这是一大盆丸子的量,我家饭量大,一般人家用一半就行)
肉馅半斤、大个萝卜1根、小海米1把、干香菇10朵、豆腐4两、面粉大半碗、生抽2小勺、老抽半小勺、盐3小勺、香油1小勺、花生油2小勺、蚝油1小勺
其他原料:炸丸子用油半锅(实耗并不多)
做法:
1、萝卜清洗干净,带皮擦成丝,香菇泡发后切成丁状,海米提前泡发,将萝卜丝剁碎(比饺子馅略大,太碎没萝卜味),微微攥下水分
2、肉馅里加入老抽半小勺、生抽2小勺、盐1小勺、香油1小勺、花生油2小勺拌匀,腌制10分钟
3、肉馅里加入泡水的海米,切碎的葱姜,洗净的豆腐捏碎放入,将萝卜碎放入,加入1小勺蚝油,2小勺盐,
4、加入大半碗面粉,搅拌均匀后即成丸子馅,锅里烧半锅油
5、油温六成热的时候,用勺子挖起一团馅放入,炸成金红色,菜丸子即成
小贴士:
1、海米、豆腐、香菇、面粉是我自家一般放的,其中豆腐和面粉是必须的,其他的可以随个人口味换成虾皮、木耳、鸡蛋、胡萝卜啥的,同样美味啊
2、老抽上色、生抽调味,肉馅要事先腌制十分钟,让它入味
3、萝卜不用去皮直接带皮擦成丝,一来萝卜皮洗干净后不脏,二来萝卜皮的存在不会影响口感,反而会增加萝卜味
4、擦成丝的萝卜要剁,剁的不用太碎,要比饺子馅略粗,这样炸好的丸子口感好
5、用勺子一挖就是一个球形,炸丸子必备利器,油温六成热即可
小编有话说:以上就是小编教大家做的萝卜菜丸子,喜欢吃丸子的朋友赶紧学着做吧。
客家萝卜丸子
食材明细:
主料:白萝卜1条
辅料:盐适量,油3O克,胡椒粉适量,淀粉适量,葱花少许
客家萝卜丸子的做法步骤:
1,把白萝卜去皮,刷成丝,加适量盐腌制。
2,把腌过的萝卜丝,放入手中双手紧握挤去水份,加入淀粉,葱,盐,胡椒粉拌匀。
3,做成丸子,放入锅中煎后加水煮熟调味即可。
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