“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?推荐你看看以下的#ACA烘焙明星大赛#津味小八件点心之寿桃饼(清真可食),建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
水油皮用料:中筋粉218g,白糖20g,水75g,玉米油68g
油酥用料:低筋粉190g,玉米油75g
辅料:白芸豆沙馅料适量,食用色素适量
#ACA烘焙明星大赛#津味小八件点心之寿桃饼(清真可食)的做法步骤:
1,集齐小八件制作方法,才能作出完美的小八件套装,请先收藏之(七)寿桃饼的作法,其它七款小点心的制作方法可以在我的菜谱空间找到,也可以在我创建的菜单《liuliu的花样点心》中找到。
2,准备食材。中筋粉(水油皮用):218g,白糖(水油皮用):20g,水(水油皮用):75g,玉米油(水油皮用):68g,低筋粉(油酥用):190g,玉米油(油酥用):75g。
3,白芸豆沙馅料:每个馅芯重量大约20g,团成圆球待用。
4,食用色素:适量。
5,制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和玉米油68g,和成面团。制作油酥面:取低筋粉,玉米油75g,和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
6,将醒制好的水油面平均分成16份。将油酥面平均分成16份。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。
7,取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。
8,包好后,收拢尾部,稍作整理。
9,如此法包好全部剂子。
10,取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。
11,将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
12,卷成小棒。
13,如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。
14,取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。
15,继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。
16,将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
17,卷成小棒。
18,如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
19,取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。
20,按扁剂子,擀成周围稍薄中间稍厚的面片,把馅芯放在面皮中心,包好馅芯。
21,包好后,收拢尾部,稍作整理。捏成桃子的形状。
22,用工具夹出波浪形花纹,使桃子更加美观。包好的点心在表面喷上食用色素进行装饰。烤箱上下预热180度。
23,烤箱上下180度20分钟出炉。
24,寿桃饼是传统中式点心津味小八件之一。
25,津味小八件:荷苞酥、梅花酥、佛手酥、芝麻酥、喜字饼、寿字饼、寿桃饼、莲叶饼。
小贴士:
1.馅芯是买来的,甜度高,所以我放糖的用量不多,口感适中,您如果喜欢吃甜,可以根据自己的喜好增加糖的用量。
2.每种面粉的吃水量不同,请根据自已的面粉情况增减水的用量。
3.我用的是ACA烤箱,请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。
4.如果作单款小点心,此方用料可以作出16块儿,如果想作齐小八件,每款可作出2块儿,请您根据自己需要的数量增减用料。
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#ACA烘焙明星大赛#津味小八件点心之荷包酥(清真可食)
食材明细:
水油皮用料:中筋粉218g,白糖20g,水75g,玉米油68g
油酥用料:低筋粉190g,玉米油75g
辅料:五仁馅料适量,食用色素适量
装饰:桃核仁适量
#ACA烘焙明星大赛#津味小八件点心之荷包酥(清真可食)的做法步骤:
1,集齐小八件制作方法,才能作出完美的小八件套装,请先收藏之(一)荷包酥的作法,其它七款小点心的制作方法可以在我的菜谱空间找到,也可以在我创建的菜单《liuliu的花样点心》中找到。
2,准备食材。中筋粉(水油皮用):218g,白糖(水油皮用):20g,水(水油皮用):75g,玉米油(水油皮用):68g,低筋粉(油酥用):190g,玉米油(油酥用):75g,桃核仁(装饰用):适量。
3,五仁馅料:每个馅芯重量大约20g,团成圆球待用。
4,食用色素:适量。
5,制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和玉米油68g,和成面团。制作油酥面:取低筋粉,玉米油75g,和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
6,将醒制好的水油面平均分成16份。将油酥面平均分成16份。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。
7,取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。
8,包好后,收拢尾部,稍作整理。
9,如此法包好全部剂子。
10,取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。
11,将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
12,卷成小棒。
13,如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。
14,取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。
15,继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。
16,将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
17,卷成小棒。
18,如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
19,取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。
20,按扁剂子,擀成周围稍薄中间稍厚的面片,把馅芯放在面皮中心,包好馅芯。
21,包好后,收拢尾部,稍作整理。用工具压出六个花瓣,中间按上核桃仁。
22,烤箱上下预热180度。包好的点心在表面喷上食用色素装饰。上下180度20分钟出炉。
23,荷包酥是传统中式点心津味小八件之一。
24,津味小八件:荷苞酥、梅花酥、佛手酥、芝麻酥、喜字饼、寿字饼、寿桃饼、莲叶饼。
小贴士:
1.馅芯是买来的,甜度高,所以我放糖的用量不多,口感适中,您如果喜欢吃甜,可以根据自己的喜好增加糖的用量。
2.每种面粉的吃水量不同,请根据自已的面粉情况增减水的用量。
3.我用的是ACA烤箱,请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。
4.如果作单款小点心,此方用料可以作出16块儿,如果想作齐小八件,每款可作出2块儿,请您根据自己需要的数量增减用料。
#ACA烘焙明星大赛#津味小八件点心之梅花酥(清真可食)
食材明细:
水油皮用料:中筋粉218g,白糖20g,水75g,玉米油68g
辅料:百果馅料适量,食用色素适量
油酥用料:低筋粉190g,玉米油75g
#ACA烘焙明星大赛#津味小八件点心之梅花酥(清真可食)的做法步骤:
1,集齐小八件制作方法,才能作出完美的小八件套装,请先收藏之(二)梅花酥的作法,其它七款小点心的制作方法可以在我的菜谱空间找到,也可以在我创建的菜单《liuliu的花样点心》中找到。
2,准备食材。中筋粉(水油皮用):218g,白糖(水油皮用):20g,水(水油皮用):75g,玉米油(水油皮用):68g,低筋粉(油酥用):190g,玉米油(油酥用):75g。
3,百果馅料:每个馅芯重量大约20g,团成圆球待用。
4,食用色素:适量。
5,制作水油皮面:取中筋粉,糖,水和玉米油68g,和成面团。制作油酥面:取低筋粉,玉米油75g,和成面团。揉光后放在盆中,盖上保鲜膜醒制20分钟。
6,将醒制好的水油面平均分成16份。将油酥面平均分成16份。作好后要盖上保鲜膜,防止表皮变干。
7,取一块水油面剂子,按成薄片,将油酥包在其中。
8,包好后,收拢尾部,稍作整理。
9,如此法包好全部剂子。
10,取一个包好的剂子,擀成牛舌状的面片。
11,将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
12,卷成小棒。
13,如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,松弛10分钟。
14,取一个小棒,把有接口的一面向上,纵向放在面板上。
15,继续擀成牛舌状面片,这次擀的要稍长一些。
16,将面片从上向下卷,卷得尽量紧实些。
17,卷成小棒。
18,如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
19,取一个小棒按扁,把有接口的一面向上,将两端向中间裹,裹成一个圆球剂子。
20,按扁剂子,擀成周围稍薄中间稍厚的面片,把馅芯放在面皮中心,包好馅芯。
21,包好后,收拢尾部,稍作整理。捏成五个梅花花瓣形状。
22,用工具夹出波浪形花纹,使花朵更加美观。烤箱上下预热180度。
23,将五个花瓣上都夹出花纹,并在表面用食用色素进行装饰。
24,烤箱上下180度20分钟出炉。
25,梅花酥是传统中式点心津味小八件之一。
26,津味小八件:荷苞酥、梅花酥、佛手酥、芝麻酥、喜字饼、寿字饼、寿桃饼、莲叶饼。
小贴士:
1.馅芯是买来的,甜度高,所以我放糖的用量不多,口感适中,您如果喜欢吃甜,可以根据自己的喜好增加糖的用量。
2.每种面粉的吃水量不同,请根据自已的面粉情况增减水的用量。
3.我用的是ACA烤箱,请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。
4.如果作单款小点心,此方用料可以作出16块儿,如果想作齐小八件,每款可作出2块儿,请您根据自己需要的数量增减用料。
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