水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为此,小编特意呈上“自制红薯粉皮”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料:红薯粉200克,凉水200克(这个量我做了8张)
辅料:油适量,盐适量
自制红薯粉皮的做法步骤:
1,准备好红薯粉
2,准备好两个不锈钢盘
3,红薯粉加少许盐,加水搅拌至无干粉(粉和水的比例是1:1)
4,起锅烧水
5,不锈钢盘里刷点油,勺入适量(一勺半左右)的红薯粉液,放在锅中的开水上
6,转动不锈钢盘,待红薯粉液凝固时,放入开水中稍烫一下
7,再放入盛有凉水的盆中冷却
8,慢慢揭下来,一张完成
9,平铺在盘中
10,依次做完,每张放都要刷点油,以免粘连在一起
11,好了?
12,爽滑劲道,薄如蝉翼。
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肉酱粉皮
食材明细:
五花肉500克,豆瓣酱150克,五香粉适量,鸡精适量,菜籽油50克,自制酸萝卜200克,小香葱适量,自制辣椒酱适量,五香粉适量,一品鲜适量,盐适量
肉酱粉皮的做法步骤:
第1步五花肉,姜,辣椒一起剁碎备用加五香粉拌匀
第2步菜籽油加热八成放入剁好的肉沫加入豆瓣酱炒匀
第3步加入鸡精炒匀盛出ok了将切好的凉皮加入翠绿的香葱,粉嫩爽口的酸萝卜,加点一品鲜和自制的辣椒酱,拌匀就可开吃了(图中的凉皮是我自己做的,酸萝卜也是自己腌制的,纯绿色的哦
小贴士:
吃腻了传统的凉拌凉皮,快来试试这道暖暖的肉酱凉皮吧
麻酱粉皮
食材明细:
粉皮250克,味精2克,姜2克,香油50克,盐3克,芝麻酱25克,白砂糖1克
麻酱粉皮的做法步骤:
1.粉皮切成3.5厘米长,2厘米宽的片,用沸水泡一下,沥干水分,稍冷。
2.芝麻酱加麻油拌和,再加精盐,味精,白糖和适量凉开水,调成薄糊味料。
3.先将粉皮装盘,撒上姜末浇上芝麻酱味料即成。
芥末粉皮
食材明细:
粉皮500克,芥末30克,香油15克,盐3克,味精2克,醋3克
芥末粉皮的做法步骤:
1.粉皮放凉水内漂洗后,切成一寸长的丝装盘。
2.芥末粉发好,用香油、盐、味精和醋调匀,淋上粉皮上拌匀即可。
凉拌粉皮
食材明细:
粉皮,蒜,香菜。
凉拌粉皮的做法步骤:
粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里,变得冰冰的。取出来,剥掉外壳,用干净的案板及熟食刀切成小卷,放碟子里。香菜、葱切末,放粉皮上。蒜两头剁成蓉,放小碗中,加盐、糖、麻油、醋、酱油以及老干妈油辣子,拌成汁,浇在粉皮上,拌均匀就可以吃了。冰冰凉凉的,酸辣开胃。
鸡丝粉皮
食材明细:
熟鸡肉250克,嫩黄瓜150克,糖10克,酱油40克,芥末酱50克,香油1.5克。
鸡丝粉皮的做法步骤:
1、熟鸡肉去骨,切成6.5厘米长的丝,盛入碗只,再加盐和糖,拌匀。嫩黄瓜洗净抹干,用利刀切成1厘米粗5厘米长的细丝,盛入碗中,加酱油和香油拌匀,腌约10分钟。粉皮用热水烫软,沥干,切成2厘米宽、8厘米长片状。
2、腌好的黄瓜丝,连汁放在碟中,放上切好的粉皮,再把鸡丝放在最上面。芝麻酱放小碗中,加(50克)冷开水稀释,淋在鸡丝上,吃时,搅拌均匀。芥末酱,放在碟边,可蘸食,也可拌食。
拌粉皮
食材明细:
好粉面五两,清水三斤,黄瓜二两,芝麻酱五钱芥末三钱,辣椒油五钱,香油二钱,调和八两。
拌粉皮的做法步骤:
将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。
菠菜粉皮
食材明细:
菠菜250克,粉皮100克,香醋4克,香油5克,芥末3克,酱油5克,味精2克,盐3克
菠菜粉皮的做法步骤:
1. 将嫩菠菜择洗干净,切成3厘米长段,放沸水锅内焯透捞出,用凉开水泡凉,沥干水分;
2. 将粉皮放入凉水中泡软,切成长丝,放入开水锅内焯透捞出,放凉开水中投凉,沥净水分备用;
3. 将嫩菠菜、粉皮放入盆中,加入精盐、酱油、香醋、芥末、味精、香油,调拌均匀,装盘即成。
粉皮竹荪
食材明细:
竹荪120g,粉皮250g,高汤、精盐、味精、绍酒。
粉皮竹荪的做法步骤:
竹荪、粉皮先焯水。沙锅上火, 加入高汤、竹荪、粉皮、绍酒,小火煲20分钟,用精盐、味精调味即可。
操作要领
汤要保持清醇。
竹荪、粉皮要焯水,去除异味。
红烧粉皮
食材明细:
粉皮2张,干红辣椒5个,生抽适量,老抽适量,水适量,糖适量,味精适量
红烧粉皮的做法步骤:
第1步粉皮用温水洗净、切条状干辣椒剪成小段
第2步起油锅,油热放干辣椒呛锅出辣味倒入粉皮翻炒
第3步翻炒均匀后加生抽、老抽加水,水要多些,大概盛饭的小碗里满满一碗水,水少了要粘锅,盖锅盖,大火烧开后转小火
第4步3分钟后,开盖,转大火,放糖,稍留一些水,加味精
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