“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是在研究这些菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下炒苦菜茶,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料:苦菜若干
炒苦菜茶的做法步骤:
1,苦菜洗净。
2,放晒网晾干。
3,叶子脱水,还不到干脆的时候即可。
4,备好茶叶罐。
5,炒锅刷干净,不带一点油,烧热。
6,放入苦菜。
7,开始可以用筷子翻炒。
8,开始有叶子脱落。
9,改用手炒,可以用手感受苦菜般的干湿度。
10,根和叶子不能同步炒好,可以把根摘出来。
11,一边文火炒,一边可以感受叶子很干燥很酥脆,就炒好啦。
12,成品。苦味入心,适合上火,怕热的人群。
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虾肉炒塔苦菜
食材明细:
主料:塔苦菜190克,熟虾120克
辅料:盐适量,鸡精适量
虾肉炒塔苦菜的做法步骤:
1,材料:塔苦菜、熟虾
2,将塔苦菜洗净,捞出待用。
3,将熟虾剥壳取虾肉,待用。
4,烧锅倒油烧热,下入塔苦菜翻炒翻炒至断生。
5,接着,合入剥好的虾肉翻炒一下。
6,然后,加适量的盐。
7,加适量的鸡精。
8,调味炒匀,即成。
9,出锅,装盘。
凉拌苦菜
食材明细:
苦菜适量,蒜适量,盐少许,生抽少许,醋少许,香油少许
凉拌苦菜的做法步骤:
第1步将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟;迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水;
第2步切段,放入盆中待用;将蒜泥、盐、生抽、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。
苦菜扣肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)600克,苣荬菜(尖叶)200克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,盐8克,味精4克,白砂糖5克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,八角5克,花椒8克,桂皮1克,番茄酱5克,胡麻油5克,猪油(炼制)20克
苦菜扣肉的做法步骤:
1. 白糖加水适量溶化成糖水;
2. 将嫩苦菜摘洗干净,入沸水锅中焯一下;
3. 捞出用凉水冷却后沥水,平铺于盘底待用;
4. 将五花肉刮洗干净,切成10厘米见方的块,下锅煮沸,打去浮沫;
5. 然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七成熟捞出;
6. 用干布擦匀肉皮上的水分,然后再涂上糖水,隔2分钟再涂一次备用;
7. 将炒锅内的猪油烧热,将上色的肉块皮朝下,入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油;
8. 再回沸水锅中煮约1分钟捞出;
9. 肉皮朝下放于案上,改刀切成小的正方块,刀深至肉皮(肉皮不切断);
10. 然后装入碗内(皮朝下),入笼,大火蒸2小时;
11. 取出把汤汁倒入另一碗中待用;
12. 把蒸好的肉反扣在苦菜盘中,肉皮朝上;
13. 将倒出来的汤汁加入锅中,加番茄酱、南酒、花椒油,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡;
14. 最后浇在盘中的肉和苦菜上即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备猪油约500克;苣荬菜又称苦菜。
豆豉炒苦麦菜怎么做好吃 豆豉炒苦麦菜的做法,步骤
豆豉炒苦麦菜
这段时间的青菜真少,吃来吃去还是那几样,今天换种炒法,换个口味。
食材配方
主料:
苦麦菜
300g辅料:
豆豉
适量蒜头
适量油
适量盐
适量酱油
适量
做法 共6个步骤
1.准备好苦麦菜。
2.蒜瓣剁碎和豆豉放到一个碗里备用。
3.苦麦菜洗净切成段。
4.热锅放油,炒香蒜蓉和豆豉。
5.放入苦麦菜翻炒至熟。
6.加盐、酱油调味即可出锅。
苦菜炒鸡蛋
吃点儿野菜保健康----苦菜炒鸡蛋
春天地里盛产各种野菜,常见的有马齿苋、荠菜、苦菜、蒲公英等等,春天天干地燥,适当吃点儿野菜有很好的保健作用。
最近每天下班经过小区门口,都能看到有卖苦菜的,一小把一小把地扎起来,整齐地摆放在地上,一小把一元钱,看着好玩儿就买了。也不知道是不是年龄渐长的原因,现在很喜欢吃些带苦味的菜,象苦菊、苦瓜、苦菜,就是稀罕它的苦味,小时候是坚决不吃的!
苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。比较常吃的是蘸面酱,或者用蒜茸凉拌,今天给它来个改良,炒鸡蛋,超级简便、快捷,三分钟绝对搞定!
苦菜炒鸡蛋配料:苦菜,鸡蛋,葱花,盐,花生油。
苦菜炒鸡蛋的做法
1.将苦菜摘洗干净,放在筐里稍控控水;
2.准备少许葱花;
3.苦菜切碎;
4.将鸡蛋打入碗中;
5.放入切碎的苦菜和葱花,加入适量细盐;
6.将鸡蛋打散与菜、盐搅匀;
7.锅中倒入花生油,七、八成热时倒入蛋液;
8.将苦菜鸡蛋炒匀即可装盘食用。炒熟的苦菜苦味变淡,大家可尝试下哦~
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
苦菜烧猪肝
食材明细:
苣荬菜(尖叶)250克,猪肝150克,大葱10克,姜5克,盐3克,味精2克,酱油8克,淀粉(豌豆)10克,花生油25克
苦菜烧猪肝的做法步骤:
1. 将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯一下,捞出沥水,切段;
2. 猪肝洗净切片,放入碗内;
3. 猪肝加料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)拌匀;
4. 葱姜洗净均切成末;
5. 炒勺置旺火上,热油下入葱、姜煸香;
6. 倒入猪肝炒至熟而入味;
7. 投入苦菜翻炒均匀,出勺装盘即可。
小贴士:
苣荬菜又称苦菜。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
苦菜素什锦
食材明细:
苣荬菜(尖叶)250克,香菇(鲜)100克,豆腐(北)100克,粉条100克,土豆(黄皮)100克,白菜100克,盐6克,味精3克,料酒5克,白酱油5克,大葱10克,姜10克,香油3克,胡麻油5克,花生油30克
苦菜素什锦的做法步骤:
1. 苦菜洗净,切成段;
2. 水发香菇用水发好后,一切二半;
3. 豆腐切成小长方块,入油锅炸至金黄色捞出,待用;
4. 土豆削皮,切滚刀块,炸成红褐色;
5. 粉条温水泡软;
6. 白菜切段;
7. 炒勺置旺火上,加油适量,烧热后用葱、姜爆锅;
8. 煸香菇,烹料酒、酱油,迅速加入奶汤250毫升;
9. 放入土豆、豆腐、粉条、白菜,小火煨10分钟;
10. 然后再放入苦菜、盐、味精,炒匀入味;
11. 最后淋花椒油、香油,出勺即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克;苣荬菜又称苦菜。
爽脆苦麦菜
一个窍门轻松做出健康爽脆苦麦菜
苦麦菜苦中带涩,但涩中又带甜甘,中医认为它有清热、凉血、祛暑、解毒的功效,尤其对肺热咳嗽很有帮助哦。
苦麦菜只要烹饪得法,小朋友也能喜欢上哦。
通常我们对苦麦菜的处理方法都是焯烫一下,然后挤去苦汁再来炒菜,但是这样往往营养流失很大,今天我们换一种方法来处理,让苦麦菜变的好吃又营养,方法很简单哦,往下看吧~
爽脆苦麦菜主辅料:苦麦菜一斤、干红辣椒数枚、大蒜数瓣、生抽一小勺、料酒一小勺、蚝油一小勺、白糖少量、蚝油一小勺、盐两勺半(实用半勺)
爽脆苦麦菜的做法
1.苦麦菜买回来先清洗干净
2.然后切成1Cm左右的断
3.在菜里拌入两勺盐抓匀
4.放入盐以后不停的抓苦麦菜,让它的苦汁流出
5.最后把苦麦菜挤干,包在一块干净的布里,拧紧口子
6.再找一个重物,把包好的苦麦菜压在底下30至60分钟,让它持续析出苦汁
7.再用生抽、蚝油、料酒、白糖、盐调成一碗料汁,干辣椒洗净、蒜瓣剁碎
8.炒锅里放适量油,然后放入辣椒跟蒜末爆香
9.苦麦菜拿出挤干水分
10.把苦麦菜放入锅里大火翻炒
11.炒散以后立刻放料汁翻炒均匀
12.炒的这个过程一定要快,菜散了就马上倒料汁,料汁拌匀就关火,这样出来的苦麦菜才会脆脆的,口感特别好。
苦菜疙瘩汤怎么做好吃 苦菜疙瘩汤
苦菜疙瘩汤
周末踏春拔了一些苦菜,一部分蘸酱吃了,剩下的就做了这道苦菜粥。苦菜性寒、味苦,具有清热解毒、凉血、活血、破瘀、排脓和收敛功效.嫩根及嫩茎叶均可食用。
食材配方
主料:
苦菜
160g面粉
100g辅料:油
适量盐
适量大葱
适量姜
适量做法 共11个步骤
1.苦菜洗去泥土
2.水开焯水
3.捞出切碎备用
4.面粉缓缓加入清水调成絮状
5.热锅凉油煸香葱姜
6.加适量水
7.水开撒入面疙瘩
8.煮1分钟
9.加入苦菜碎
10.加适量盐
11.清热解毒的苦菜疙瘩汤喝吧
苦菜酸辣汤
食材明细:
苣荬菜(尖叶)200克,香菜10克,姜3克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,料酒2克,白醋15克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉10克,香油5克
苦菜酸辣汤的做法步骤:
1. 将苦菜洗净,切成段;
2. 香菜切成细末;姜切末;
3. 炒锅内加水、姜末烧开;
4. 再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸;
5. 下入苦菜,加香油、料酒、味精;
6. 用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡,撒上香菜末出锅即可。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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