“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?也许"枇杷梨汤"就是你要找的,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料:枇杷三个,梨一个,青柠两个,枸杞适量
辅料:冰糖适量
枇杷梨汤的做法步骤:
1,食材洗干净。
2,把枇杷,梨去皮,枇杷去掉果核。
3,把梨切小块,青柠切开,准备好冰糖。
4,把所有材料放入锅内,几个人喝就加几碗水。大火煮开后,中火煮二十分钟,出锅前十分钟放入枸杞即可。
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冰镇枇杷银耳汤
食材明细:
新鲜枇杷2-3个,银耳一朵,片糖适量。,装饰用茉莉花一朵。
冰镇枇杷银耳汤的做法步骤:
1、银耳用水泡1小时,发后择净;
2、将择净的银耳、片糖和水放入锅中煮熟,煮约半小时(具体时间依个人对银耳口感喜好控制时间。喜欢口感脆的少煮,喜欢稠烂的多煮);
3、新鲜枇杷洗净后去皮、核,切丁;
4、起锅前加入切丁的枇杷肉,煮开关火;
5、装入乐扣格拉斯中放凉后置冰箱冷藏;
6、用茉莉花装饰。
小贴士:
1、放在冰箱中一定要使用密闭容器,以免细菌污染。
2、我使用乐扣格拉斯,省去来回换容器麻烦。
3、为保持枇杷口感,枇杷在起锅前加入煮开即刻离火。
枇杷排骨汤(1)
食材明细:
枇杷1.5斤,排骨1斤,姜1片,无花果6粒,盐适量
枇杷排骨汤的做法步骤:
1.枇杷去皮去核洗净;排骨洗净后斩件焯水;无花果洗净。
2.将排骨、枇杷、无花果和姜片放入电砂煲中,加入1升水煲1.5小时。
3.加入适量冰糖继续煲半小时。
4.加入适量盐调味即可。
滋阴润肺梨汤
食材明细:
梨350克,银耳30克,瘦肉500克,红枣30克,蜜枣2颗
滋阴润肺梨汤的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。银耳提前用温开水泡开。
第2步取出,去掉蒂部黄色的部分,摘成小朵。梨削去外皮,去掉中间核的部分
第3步瘦肉洗干净,切成小块。红枣洗干净,去掉核,蜜枣洗干净备用。
第4步锅中注入适量清水,加入所有材料。把所有材料处理好,并滤干水分。
第5步大火煮开,转中小火煮45分钟即可。
枇杷糖水
食材明细:
枇杷30个左右,冰糖适量,清水适量
枇杷糖水的做法步骤:
第1步选择个头大点(个头大的比较酸)的枇杷30个左右洗净后剥皮去核去内膜,对半切开,放入淡盐水中浸泡一会儿
第2步锅中放入两大碗水,冰糖放入锅中融化(我加的是两大块老冰糖没敲碎直接放进去,冰糖一定不要少啊!)捞出盐水里的枇杷一起煮煮至枇杷变黄变软,我用的是电磁炉蒸煮键差不多5分钟的样子就可以了。一边煮一边可以煮玻璃罐(过程忘记拍了)
第3步煮好的枇杷不要开盖让它焖一会儿,把煮好的瓶子捞出,再把枇杷肉和糖水灌到瓶子里,速度快一点关紧瓶盖放凉后可上冰箱冷藏或直接食用
第4步当下午茶的甜品非常不错哦~
小贴士:
枇杷糖水具有防止感冒、润肺止咳的功效,夏季很适合做这样一道老少皆宜的甜品
冰糖枇杷
食材明细:
枇杷1000克,樱桃15克,豌豆25克,冰糖250克
冰糖枇杷的做法步骤:
1.枇杷剥去外皮,除去核和内筋,放入清水内浸泡(以免变色)后捞出,再放入开水锅内氽过,然后用冷水漂上。
2.食用时,在一净锅中放1000克水,并下入冰糖烧开溶化后过罗筛,将锅子洗净,倒入糖水和枇杷,烧开再装入汤盅内或用10个小碗装,撒入红樱桃和青豆即成。
小贴士:
枇杷:元代贾铭《饮食须知》提到“小麦勿同粟米、枇杷食”。
绿叶枇杷
菜系及功能:家常菜谱
绿叶枇杷选料:猪肉末(瘦七肥三)250克,草鱼肉250克,青椒100克,净冬笋或土豆50克,鸡蛋3只。
调料:黄酒2匙,细盐半匙,胡椒、葱花、姜末各少许,干生粉半勺,番茄酱1匙,白糖3匙,生油300克(实耗100克)。
绿叶枇杷的做法
1.把鱼肉和猪肉末分别切碎,剁成细茸,再放在一起,加葱、姜剁成混合茸,然后加适量的细盐和味精、胡椒粉、鸡蛋1只,用力搅拌成肉馅。
2.把煮熟的笋顺丝切成长4.5厘米、粗0.9厘米的筷子条。将肉馅做成稍带椭圆形的大小如枇杷果的圆球,再分别都插上半截笋条(或用土豆条)为枇杷柄,将这一只只枇杷果滚沾上一层干生粉。
3.将多余的干生粉和2只鸡蛋,加适量水调和成为蛋粉糊,把枇杷果逐个地挂满糊浆,放入六、七成热的油锅炸,至成形,并浮起来呈金黄色时捞出滤油。
4.原锅内留少许油,加番茄酱略炒,再加5匙水、白糖、少许细盐搅匀,再放炸熟的枇杷,盖上锅盖焖5~6分钟、卤汁将干未干时,淋上少许油上光,然后盛在平盘中。青椒(批削去里面的白筋肉)修削成枇杷叶形状,放入热油锅中略炸断生,围在盘四周作枇杷叶。
特点:桔黄色,形态逼真。甜咸微酸,外韧滑里鲜软。
关键:
1.肉茸、鱼茸都要剁得细腻,并且搅拌上劲,包住枇杷柄后,不易脱落。这样才能捏住柄挂糊、油炸,使形态圆润。
2.焖烧至糊壳入味,由脆壳变韧软即可,不可久烧而至烂。
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枇杷和丁香能一起吃:《本草纲目》中记载:枇杷叶,治肺胃之病,大都取其下气之功耳。气下则火降痰顺,而逆者不逆,呕者不呕,渴者不渴,咳者不咳矣。若与丁香、人参、姜片等搭配食用,可治反胃呕逆。
枇杷和人参能一起吃:《本草纲目》中记载:枇杷叶,治肺胃之病,大都取其下气之功耳。气下则火降痰顺,而逆者不逆,呕者不呕,渴者不渴,咳者不咳矣。若与丁香、人参、姜片等搭配食用,可治反胃呕逆。
常吃枇杷有什么好处
进入初夏,又是枇杷成熟的季节。枇杷不仅味道好,其营养也相当丰富,据分析,其主要成分有糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、胡萝卜素、鞣质、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等。其中,特别是胡...[更多]
枇杷酱
备好枇杷。将枇杷去皮,去核,切成小块,放入锅里中小火煮。
材料:
主料:枇杷1000g,,
辅料:冰糖50g,,
枇杷酱的做法步骤:
1. 备好枇杷。
2. 将枇杷去皮,去核,切成小块,放入锅里中小火煮。注:锅里稍微放点水滋润一下锅底,注意只是滋润一下,为的是在水果里的水份没有逼出来之前防干。
3. 煮到枇杷差不多软烂时,放入冰糖,保持中小火煮继续煮。
4. 煮到果肉用勺子划散几下就成泥,就可以装入事前消毒好的无水无油盒子里。
5. 做好的果酱你可以冲水饮用。
6. 你还可以与酸奶或牛奶一起食用。
7. 或者抺面包吃。
银耳双雪莲梨汤
食材明细:
主料:银耳1朵,桃胶5克,雪莲子20颗,雪梨1个
辅料:老冰糖适量
银耳双雪莲梨汤的做法步骤:
1,银耳建议选取争夺正气的
2,泡水一晚,去根
3,桃胶泡水一晚,去除杂志
4,雪莲子泡水2小时
5,银耳煮2小时,加入桃胶和雪莲子煮1小时
6,最后关火,放入黄冰糖和雪梨
小贴士:
吃完以后,一般隔天上厕所特别畅快,有通便的效果,建议有重要事情或是外出的话,建议算好时间品尝。
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