“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你是不是在研究这些菜谱呢?下面是小编为大家整理的“酱香豆腐”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料:卤水豆腐1块,干黄酱30克,油菜6棵
辅料:热水适量,水淀粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量
酱香豆腐的做法步骤:
1,豆腐切成小块,青菜洗净,也切成小块。我选用的是北豆腐,也就是卤水豆腐,不易碎,更整齐。青菜用的是油菜。
2,取30克左右的干黄酱,用一碗清水泄开。
3,锅中放入适量的油,油热放入葱花姜丝爆香。先下入青菜翻炒匀。
4,倒入泄好的黄酱。
5,再倒入豆腐块,翻炒。
6,倒入水淀粉,中大火收汁即可。
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酱香豆腐丁
老百姓吃青菜豆腐,生活得也是有滋有味。今天用老豆腐一块,配上大蒜,居然硬生生做出了家人称赞的大美味。老豆腐从内到外把酱料吸得足足的,一口下去,超级下饭哦!
材料:老豆腐一块,大蒜瓣,海天黄豆酱
做法:
1、老豆腐洗净后切成丁状
2、平底锅放油加热后把豆腐丁放入锅中煎制
3、豆腐丁表面焦黄时翻面煎,表面基本都焦黄时即可盛出待用
4、锅中另起油加热放入拍蒜
5、接着调入两勺海天黄豆酱炒香
6、把煎过的豆腐丁再次放入锅中翻炒
7、平底锅跳炒,让豆腐丁均匀吃到酱料
8、焖2分钟撒点葱花即可趁热食用
温馨小贴士:
1,豆腐切丁切快都可以,我们家切丁更受欢迎,吃起来,一口一个
2,用黄豆酱后基本不用放其他调味料,因为酱香味比较浓
3,酱料有点咸,所以清淡口的可以不用再放盐
【精彩推荐】打完豆浆扔掉的豆渣竟有这神效豆渣如何再利用?打完豆浆扔掉的豆渣竟有这神效豆渣如何再利用?
众所周知,豆浆的功效很多,不仅能去除痘痘养颜护肤,还能改善中老年女性的更年期症状,延缓衰老等,所以现在很多人都是自己在家打豆浆喝,随时方便,但打完豆浆的豆渣却常常被扔掉,实在是太可惜了!可能还有很多人不知道,被无数人打豆浆淘汰的豆渣也是个宝贝,对于很多疾病的治疗非常有效!那么,豆渣有哪些神效呢?打完豆浆剩下的豆渣又该如何再利用呢?一起来看看吧。家庭茶叶渣的10种小妙用
揭豆渣令人意想不到的神效
豆渣防治心血管疾病
豆渣能防治动脉硬化、减少高血压、冠心病、中风等心血管疾病的发生。这是由于豆渣中的纤维素富含皂苷,能吸收胆酸,并能将流入十二指肠内的胆固醇吸收后,从粪便中排出体外,因而减少了体内胆固醇的含量。同时,纤维素能与饱和脂肪酸相互结合,阻止过多的胆固醇沉积在血管壁上。因此,有防治上述疾病的效果。
豆渣补钙效果同牛奶预防骨质疏松症
豆渣还含有大量的钙。据资料显示,100克豆渣中约含钙100毫克,几乎和牛奶等同,且具有易被人体吸收的特点。人体内的钙质99%成为牙齿和骨骼的原料,其余1%存在于血液、肌肉和神经中。它使血液保持碱性,并能促进血液凝固,老年人,特别是老年妇女,骨骼中的钙将被剥夺利用,一旦发生缺钙,骨骼就会变得疏松和脆弱,并易发生骨折。因此,多吃豆渣,对预防骨质疏松症和骨折的发生是大有裨益的。
吃豆渣防治肥胖
肥胖者大都采取节制饮食来达到减肥的目的,豆渣食之可减轻空腹感,克服难以忍受的饥饿之苦。同时,豆渣中的纤维素不影响正常的葡萄糖吸收,并使脂肪沉积减少,有防治肥胖的效果。
常吃豆渣能防治糖尿病
糖尿病的发生原因是由于体内胰岛素分泌不足,从而引起糖、脂肪、蛋白质等代谢方面的紊乱,使病人血糖增高,尿糖增加。豆渣富含纤维素,而纤维素可吸附糖分,从而使葡萄糖吸收减慢,在胰岛素分泌不足的情况下,不致过分加重胰脏的负担,使血糖与胰岛素处于一种比较理想的水平。
打完豆浆剩下的豆渣如何再利用才能发挥它的神奇功效?
豆渣炒菜:
1、加雪菜炒着吃,别有风味。
2、加点葱花、盐、鸡精炒,火大点炒干点会很香的哦!
3、炒鸡蛋,口感很特别,或者放上银鱼丝,极品哦~
4、芹菜切碎,胡罗卜切碎,加肉沫一起炒,简单又美味。
豆渣做丸子:
加点生粉,喜欢的话还可以加点胡萝卜,然后炸成小丸子,很好吃,很糯。
一顿吃不完,做汤的时候加进去,很香很香哦。
豆渣烙饼:
有好几种烙法啦,基本上可以这样做:
1、加入盐、味精等作料,再和入面粉、鸡蛋、水,像摊鸡蛋饼的做法,这样做出来的鸡蛋饼更有嚼劲。
2、打豆浆时加入花生和芝麻,这样烙的饼会更香。然后把豆渣和面粉和在一起,加入30度温水搅开的酵母,和成面团,醒半个小时,等面发开,发好面后,同烙葱油饼的方法。
3、与玉米面和在一起加入白糖,烙成甜味小饼,个头和茶杯口一样大小,非常香甜。或者炸着吃。
酱香豆腐干
食材明细:
豆腐干200克,大葱5克,甜面酱10克,味精2克,白砂糖5克,盐2克,香油5克,植物油70克
酱香豆腐干的做法步骤:
1.把豆腐干洗净,切成5厘米长、5毫米见方的条;葱洗净,切成长段;甜面酱加入少许清水调匀。
2.锅放在旺火上,倒入菜油烧至六成热时,放入豆腐干,炸至豆腐表面金黄并浮在油面时捞出。
3.锅内留油少许,加入葱段、 甜面酱炒香,倒入少量清汤,放入豆腐干、精盐、白糖调和好口味,用小火慢慢加热,收汁至锅内汤汁将干时,加入味精,香油炒匀,起锅自然晾凉,最后拌匀,装盘成菜。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。
酱爆豆腐
食材明细:
豆腐2砖,虾米少许,豆豉少许,蒜茸适量,盐适量,鸡粉适量,冰糖适量
酱爆豆腐的做法步骤:
1.虾米洗净浸软;豆腐切粒;豆豉洗净后沥干水用勺子压成酱。
2.锅内放少量油,烧热后加入蒜茸,爆香后加入虾米和豆豉。
3.加入豆腐、清水、盐、鸡粉、冰糖,然后盖上锅盖焖至汁浓即可
酱烧豆腐
食材明细:
老豆腐600克,酸甜辣椒酱3大勺,生抽1大勺,小葱3根,熟松仁适量
酱烧豆腐的做法步骤:
第1步豆腐切成3厘米大小的方块,小葱切葱花;炒锅烧热后倒入油,油热后下豆腐块,
第2步煎成两面呈微黄色关火捞出滤油;炒锅留少许底油,加入酸甜辣椒酱,点小火煸香;
第3步加入生抽和适量清水烧开,放入煎好的豆腐块;盖上锅盖小火炖10分钟至豆腐入味,转大火收汁,
第4步撒入松仁和葱花即可。
酱拌豆腐
菜系及功效:家常菜谱
酱拌豆腐原料:豆腐500克,甜面酱50克,熟豆油75克,香菜未、味精、精盐、葱末、姜末和蒜末各少许。
的做法
1)将豆腐切成小方丁,用开水烫透,捞出放在凉开水中过凉沥干水分。
2)炒锅置火上,放油烧热,将葱、姜和蒜末炸出香味,迅速倒入面酱炒熟出锅,晾凉。把炒好的面酱倒在豆腐上,撒入精盐、味精和香菜末,拌匀装盘即成。
特点:鲜香软嫩,酱昧浓醇。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
酱炖豆腐
食材明细:
南(绢)豆腐250g,干腐竹1根,鲜蘑菇100g,牛肉1小块(150g),豆瓣酱1汤匙(15g),大蒜4瓣,大葱白1根,料酒2茶匙(10ml),宴会酱油2茶匙(10ml),蘑菇精1/2茶匙(3g),白砂糖2茶匙(10g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),水淀粉1汤匙(15ml),高汤(或水)1碗(250ml),牛油(或油)2茶匙(10ml),香菜末适量
酱炖豆腐的做法步骤:
干腐竹用温水完全浸泡1小时以上,至内芯没有干茬,捞出沥干水分。鲜蘑菇剪去根部,在沸水中略煮去土腥味,冲过凉水后挤干水分。
豆腐切成2cm见方的小方丁。泡好的腐竹切成2cm的小段。牛肉切成极细小的碎粒。豆瓣酱倒在案板上剁得更细。大蒜拍散。大葱切小段。
大火加热炒锅中的牛油(或油),放入牛肉丁煸炒2分钟。依次加入料酒、大蒜、葱段和豆瓣酱一起炒出香味。
将豆腐丁、腐竹和蘑菇放入炒锅中小心地翻动几下,调入太太乐宴会酱油、白砂糖和高汤(或水),水面要刚刚没过固体食物,改小火慢炖20分钟。
将蘑菇精调入水淀粉中拌匀,改大火淋入豆腐锅中,待再次沸腾调入白胡椒粉即可起锅离火。
盛盘后于表面撒香菜末。
豆腐酱汤
菜系及功能:家常菜谱
豆腐酱汤原料:豆腐2块(约150克),黄酱15克,葱1棵,味精少许,料酒4克,鲜汤500克。
豆腐酱汤的做法
1.将豆腐切成1厘米见方的丁。葱切成0.7厘米见方的丁,然后一起放在汤碗内。
2.将汤锅置旺火上,放入鲜汤、黄酱,用手勺搅匀。待汤开后,撇去浮沫,下入豆腐丁、味精、料酒,煮2分钟左右,起锅盛入汤碗内即成。
特点:豆腐鲜嫩,汤味酱香。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
豆腐西瓜酱
食材明细:
主料:西瓜皮适量,豆腐适量,豆瓣酱适量,姜适量
辅料:油适量,盐适量,生抽适量
豆腐西瓜酱的做法步骤:
1,西瓜皮刨去绿色一层洗净。
2,切成条。
3,锅中放油,放入姜片煸香,放入西瓜皮翻炒。
4,加水,放入豆瓣酱烧煮。
5,豆腐切小块。
6,放入瓜皮中同煮至西瓜皮变软入味。
7,豆瓣酱是咸的,适量加盐和生抽调味。
豆腐咖哩酱
食材明细:
A.西芹40g,红萝卜40g,茄子1/2根,生香菇1朵,板豆腐250g,B.奶油20g,洋葱碎100g,蒜头碎10g,姜碎5g,月桂叶1片,米酒15c.c,低筋面粉1茶匙,C.昆布柴鱼高汤600c.c,匈牙利红椒粉1/2茶匙,咖哩粉1大匙,黑胡椒粗粉适量,糖适量,盐适量
豆腐咖哩酱的做法步骤:
1.将西芹切碎、红萝卜切碎、茄子切小丁、生香菇切片、板豆腐切小方块备用。
2.热锅以中小火用奶油炒洋葱碎、蒜碎、姜碎、月桂叶约1-2分钟至香味出来,加入茄子丁、红萝卜碎、西芹碎、片香菇、米酒炒约3分钟,再加入匈牙利红椒粉、咖哩粉、低筋面粉拌炒约2分钟。
3.在作法2中加入昆布柴鱼高汤、板豆腐块煮约8分钟后,熄火前以黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。
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