“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”,想必你家里也有类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你是不是很想去学一学呢?你可以读一下小编整理的泡椒凤爪的家常做法,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料:鸡爪600克,泡椒700克
辅料:生姜5克,蒜6瓣,八角1个,桂皮2段,香叶2片,白醋10克,花椒5克,鸡精3克,盐适量,纯净水适量
泡椒凤爪的家常做法的做法步骤:
1,食材:鸡爪、泡椒等。
2,把鸡爪剪去指甲。
3,劈成小块,方便入味。
4,生姜切块。
5,鸡爪放入冷水锅中,加生姜、蒜、花椒、香叶、八角、桂皮、盐。大火煮12分钟。
6,将鸡爪放在自来水底下冲凉,避免出现肉冻,冲走胶质。捞出晾凉。
7,将白醋倒入泡椒与泡椒水中,加入鸡精、盐,搅拌均匀。
8,晾凉的鸡爪放到泡椒水中,加纯净水,盖上盖子,入味一两天即可。
小贴士:
冲凉的时候,务必放在水底下,避免被水充成九阴白骨爪。
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泡椒凤爪
食材明细:
鸡爪750克,香叶,草果适量,花椒,八角适量,生姜1块,胡萝卜半根,柠檬一个,蒜瓣半头,泡椒100克,白萝卜半个,洋葱一小个,盐7克左右,纯净水2瓶
泡椒凤爪的做法步骤:
第1步准备所有食材洗干净,红白萝卜去皮备用。鸡爪洗干净泡出血水。忘了放大蒜头了,最后才放,泡椒是买的。
第2步鸡爪放冷水、花椒入锅煮,也可以放少许料酒。开锅煮10多分钟不超过15分钟,出锅洗净,泡纯净水放凉。
第3步再取一部分花椒和草果、香叶等香料放小奶锅里,小火煮开后,放入盐,放凉备用。把准备的菜切好备用。
第4步凤爪取出,用厨房专用纸擦干净上面的水。准备一个大容器,把所有食材放进去,再放那么一二十粒花椒在里面。注意:刚才煮的香料水必须是凉的。我还把泡椒的汤也放进去了,放冰箱泡一夜就可以食用了,不过我觉得泡两天味道才更好。
小贴士:
喜欢的小伙伴可以做起来了,自己做又健康又美味,每次打开冰箱,整个冰箱都是泡椒凤爪的香味,真的等不急吃了,口水都要下来了。还有能吃辣的小伙伴,还可以多放几个小米辣。菜场卖的新鲜的红色的那种,会更好吃。
泡椒凤爪简单做法
让人欲罢不能的消夏小食---泡椒凤爪
前几天去超市看到有卖泡椒凤爪的,虽然知道不怎么安全,但还是没忍住买了一点儿,回来俩人抢着吃,三下五除二,没觉得咋地呢就吃光了,非但没过瘾,还越吃越馋了!!
不敢再买了,自己动手做点儿吧。
隔天,跑到市场买了两斤凤爪,回来加工了一回,
真不错,又安全,又好吃,最主要是自己做的便宜。
外边卖的泡椒凤爪二十几一斤(成品可都是泡的涨涨的,差不多买了半斤泡椒汁呢)
批发的凤爪9块钱一斤,这可是个顶个的一斤啊,成品出来的量比卖的多一半儿呢。
所以,建议爱吃的人们啊,自己动手吧。做法很简单的。
泡椒凤爪材料:凤爪,泡野山椒,盐,糖,白醋,蒜,葱姜八角花椒,味精,纯净水或开水适量。
泡椒凤爪简单做法
1,凤爪处理干净斩成两段儿,
2,将处理好的凤爪装在小锅中,加入清水,葱段姜片,八角,花椒少许,煮10分钟。喜欢吃软一点儿的可以煮15分钟。
3,煮好的凤爪倒入凉水中,冲洗,换水搅动冲洗三次以上,直至水清。
4,将一小瓶泡野山椒倒入容器中,加入四或五片姜片,两瓣蒜的蒜片,适量开水或纯净水,让汁水的量能够没过凤爪为宜,调入足量的盐,白糖,白醋,味精,调好味道。
5,将控好水的凤爪泡入汤汁中,密封,冰箱冷藏浸泡4小时以上就可食,浸泡超过24小时的味道更佳。
小贴士:
1,煮凤爪的时间不宜太长,煮老了失去爽脆的口感。
2,煮好的凤爪一定要冲洗干净,一个是去掉胶质,二是不致使泡椒汁浑浊不便于保存。
3,根据自已能吃辣的程度选择用多少泡椒,(我买的小瓶泡野山椒,一整瓶都用上了,而且还把泡椒全部剪开用的,感觉辣味儿正好)
3,调制的泡椒水要够味儿,才能使凤爪更好的入味儿,要够咸够辣,酸甜度可根据自己的喜好添加,
4,用过的泡椒汁要想再用的话必须要烧开放凉再用。如果汤汁变浑浊了就应该弃之不用了。
来杯冰凉的啤酒,啃两个鸡爪,惬意吧
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