“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,大家都应该见过类似的菜单或菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你是不是也在研究美食菜谱呢?有请驻留片刻,小编为你推荐坚果燕麦素油面包,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料:高筋面粉200克,酵母3克,细砂糖40克,蛋奶油25克,鸡蛋液40克,盐1克,玉米油20克,清水65克
辅料:即食坚果燕麦片100克
坚果燕麦素油面包的做法步骤:
1,准备食材
2,所有原料投入面包机缸中开启和面程序25分钟。
3,揉成光滑面团后开启醒发1小时左右。面团醒发至原来的2倍大左右,手指戳个洞不回缩即可。
4,把面团整理一下拍出空气,擀成厚度为3~4mm的长方形薄饼。
5,撒上即食坚果燕麦片。
6,卷起
7,底部按薄
8,放入烤盘后放入烤箱40度发酵1小时左右,烤箱里放一碗温水保持湿度。
9,发酵至原来的2倍大左右,表面刷一层鸡蛋液,割包后放入提前预热好的烤箱中层,上下火160度约烤40分钟左右。
小贴士:
温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
密封保存。
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奶油面包
食材明细:
高粉200克,鸡蛋液20克,蜂蜜30克,盐2克,酵母2克,牛奶110克,黄油20克
奶油面包的做法步骤:
1.把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时,分成四份,揉圆松驰15分钟。
3.将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液,撒上白芝麻。
5.烤箱预热180度,中层上下火烤20分钟。
6.奶油打发,装裱花袋里。
7.面包放凉后,用刀从中间剖开一条缝,挤入奶油即可。
坚果面包
食材明细:
中种面糰:671公克,速溶酵母8公克,水403公克,主面糰:168公克,细砂糖17公克,盐13公克,改良剂2公克,水201公克,葡萄籽油50公克,小麦蛋白质42公克,内馅:90公克,南瓜子90公克,枸杞90公克,核桃90公克,装饰:适量
坚果面包的做法步骤:
1.将所有中种面糰材料一起放入搅拌缸中,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰,续以中速搅拌至面糰有筋度,即拉扯面糰可感觉到略有弹性时取出面糰。
2.将作法1面糰滚圆,放入钢盆中移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料中的水取适量倒入容器中,加入改良剂搅拌均匀。
4.将葡萄籽油以外的所有主面糰材料一起放入搅拌缸中,加入撕成小块的作法2中种面糰,以慢速搅拌至无干粉状态,转中速搅拌至成为面糰。
5.将葡萄籽油加入作法4中,续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段,取出面糰滚圆。
6.将作法5分割成每个约250公克的小面糰,分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
7.将松弛好的作法6以擀面棍擀开成长形,撒上约30公克综合坚果后捲起成橄榄形,放入烤盘中移入发酵箱,以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟至体积膨胀为一倍大。
8.将作法7取出,将表面均匀撒上面包粉,移入预热好的烤箱中,以上火210℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。
牛油面包
食材明细:
高筋面粉250克、糖30克、盐2克、酵母3克、鸡蛋1个(约50克)、牛奶110克、黄油30克
表面装饰材料:粗砂糖、总统黄油各适量
牛油面包的做法步骤:
1、所有材料除黄油和表面材料外按先液体,再粉类的顺序放入面包机内筒。
2、选择发面团的程序让面包机自动揉面20分钟,20分钟后,停止面包机,重新选择发面团的程序,将黄油放入,继续揉面20分钟。(面团的膜出的很好了哦)
3、取出揉好的面团,室温发酵4小时至2.5倍大。(中途我下午上班去了,所以室温发了)
4、将发好的面团取出,用手轻压排气。
5、将面团分成8等份,揉圆,放一边松劲15分钟。(这过程忘记拍图了,哈哈)
6、将松弛好的面团擀成扁圆形。(像饼一样)
7、整齐的排放在烤盘上,烤箱放入一小碗开水,将烤盘放进去发酵20分钟。
8、趁着发酵时,将黄油切成小粒备用。
9、20分钟后,取出烤盘,把发起来的面包坯用筷子用力戳几个洞。将黄油粒放在入面包表面洞上,撒上粗粒砂糖。
10、烤箱预热180度预热,放中上层上下火烘烤10分钟即可。
黄油面包
对于上班族来说,早餐最好是简单方便不开火也能饱腹的那种是最好的,不妨试试看在口味清淡的白面包里面添上鸡蛋和黄油,瞬间面包变得口感丰富,在烘烤一下,又软又香,好吃到根本停不下来。
材料:
食材:金像面包粉250g、盐2g、干酵母4g、绵白糖20g、黄油30克、鸡蛋1/2个(25g)、水150ml。
表面:黄油适量。
做法:
1.先将液体材料投入面包机内桶。
2.再加入粉类及黄油。
3.将内桶固定好,选择菜单2,和风面包,启动。
4.面团经过低速揉面+连续揉面,最后揉成光滑的面团,自动进入发酵状态。
5.经过3次发酵,面团胀大,在接近烘烤前,可将表面划一个口。
6.挤入黄油,盖盖。
7.30多分钟后烘烤结束。
8.烤好的黄油面包。
9.将面包切片。
10.涂抹黄油。
11.150度,烘烤一会儿,待表面金黄上色即可。
12.烤好的面包片表皮酥脆,切条后蘸食喜爱果酱、奶酪等食用即可。
小贴士:
烘烤时间和温度,根据自己烤箱的脾气来调整。
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黄油怎么吃四类人不宜吃黄油做蛋糕饼干的时候,我们通常都会加入黄油,这样做出来的食品才更香。但是你知道吗,黄油脂肪量很高,一般人是不能多吃的。而且,黄油对四类人来说并不适宜食用。黄油怎么吃健康?黄油可以直接吃吗?哪些人不能吃黄油,我们一起来了解一下吧。
1、孕妇不宜食用
黄油的主要成分是脂肪,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,基本不含蛋白质。怀孕期间最怕的情况之一就是体重增长过快,如果大量食用黄油这样的高热量高脂肪食物,会让自己的体重增长加快,不适宜孕妇食用,所以孕妇最好不要吃黄油。
2、糖尿病人不宜食用
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。糖尿病患者常见血脂异常,在血糖控制不良时尤为明显。表现为甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇水平升高,高密度脂蛋白胆固醇水平降低,而黄油的脂肪含量很高。所以对于糖尿病人来说不宜食用。
3、肥胖者不宜食用
黄油营养丰富但含脂量很高,肥胖者本身就存在脂肪过多的问题,所以不宜食用黄油,增肥的同时也不利于身体健康。
4、男性不宜多食
男性不宜多食,因为摄入过多可能导致前列腺肥大。
牛奶炼成的黄油营养丰富,含维他命,矿物质,脂肪酸,醣化神经磷脂,胆固醇,黄油做菜也很香,可以炸鱼,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,但是你知道怎么买到优质黄油吗?》》》怎样辨别黄油的好坏
1黄油辨别有方法
黄油的色泽,通常是乳黄色的。有的偏白,有的偏黄。黄油在低温下是坚硬固体状的,密度为每立方米911公斤。在室温放置一段时间,则是软化到可以捏、抹、打发的状态。在3235℃的温度下,则是融化成液体状。
优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。
2黄油存储需注意
黄油应存放在阴凉处,避免阳光直接照射。
黄油具有增添热力、延年益寿之功能。寒冬季节人畜受寒冻僵时,常用罐饮黄油茶、黄油酒来解救。黄油通常适宜做烹调食物的辅料,在饮食方面,黄油老少皆宜,每次10~15克即可。
如果不放心外面购买的黄油,您也可以自己用牛奶调制黄油,味道很不错哦》》》家庭自制黄油的方法家庭自制黄油的方法
材料:牛奶、盐、瓶子、棉布、滤网。
步骤一:将牛奶置于密闭容器中剧烈的摇动,使鲜黄油从牛奶中分离(也可以直接使用动物性鲜黄油,从步骤2开始做起)。
步骤二:放入搅拌机中搅拌,去除脂肪,形成凝固状(因为离心力会破坏乳脂肪,乳脂肪里的油水便会分离);用冷水略为漂洗,去除杂质;用滤网和棉布吸出多余水份,并静置一会等水分释出;再继续放回果汁机搅拌,过滤多余的水份;加入适量的盐,拌匀。
黄油怎么吃最美味呢?下面小编就推荐给大家推荐四道搭配黄油的食谱,希望大家喜欢》》》四款黄油美食菜谱四款黄油美食菜谱
1、柠檬派
材料:饼底:250克细面粉、柠檬派的奶油馅、鸡蛋三个、125克黄油、3只鲜柠檬(榨取汁留用)、70克白糖、3汤匙鲜奶油、1只鸡蛋、50克黄油。
做法:首先把黄油从冰箱取出软化,用一个大碗把量好的面粉、糖、黄油、鸡蛋放在一起揉成均匀的面,铺开赶成一张必考盆稍大的饼,把烤盘边的饼面小心用手捻紧,用叉子在饼上刺洞眼让其透气,不然饼底彭涨裂破。接着把烤盆的饼放进预先热好的烤箱烤15分钟;第二步骤,把鸡蛋,奶油,柠檬汁,黄油加在一起打匀云,倒进烤好的饼里放在烤箱,再烤三十分钟即成。
2、三明治
材料:切片面包、三明治火腿、鸡蛋、黄油。
做法:将鸡蛋煎成薄饼,待用;将切片面包的边去掉,并取同样大小的火腿两片;在面包上涂上适量黄油;摆放顺序:面包、火腿、面包、鸡蛋饼、火腿(也可不要)、面包;然后将其对角切成三角状,用保鲜膜包好,放入冰箱;吃的时候,放在微波炉里稍微热一下,让黄油的味道充分的渗透到面包里面。
燕麦坚果蒸糕
食材明细:
花生25克,黑芝麻25克,核桃仁25克,奶粉2勺,藕粉一小包,燕麦150克,开水200克,红枣60克,葡萄干40克,蔓越莓20克,黑糖20克
燕麦坚果蒸糕的做法步骤:
第1步准备好食材准备食材
第2步把红枣,葡萄干,蔓越莓切碎把花生,核桃,黑芝麻,放入破壁机打碎。(可以炒熟,我是生打的)
第3步把燕麦,花生,核桃,芝麻碎,藕粉,黑糖粉放入碗里,用开水拌匀,放半个小时。
第4步准备六寸活底磨具,把燕麦糊倒进去压平大火蒸35分钟,放入红枣,葡萄干,蔓越莓压平再蒸5分钟出锅。
第5步放置冷切,切片开吃,味道还不错。
小贴士:
蒸糕的时候一定要用锡纸盖好蒸。
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